RECEPT CHOCOLADECHIP MUFFINS
Ik houd van muffins, vooral bij het ontbijt, misschien gedompeld in een kopje koffie verkeerd. Het hele gezin houdt ervan en ik maak ze bijna elke week, misschien variërend afhankelijk van het seizoen.
Ik bak van Appelmuffins, tot Bananenmuffins, de Druivenmuffins, de Blauwe Bessen Muffins en de Chocolademuffins, maar mijn favoriet is zeker de klassieke Chocoladechip Muffin.
Normaal gesproken gebruik ik een recept zonder boter om een lichter en minder calorierijk cakeje te hebben, zodat je het zonder al te veel schuldgevoelens kunt eten (je vindt het recept HIER), maar af en toe weet je dat je jezelf met mate iets kunt gunnen!
Daarom wilde ik al heel lang het originele recept van de Amerikaanse muffins proberen, dat boter bevat, ook om te begrijpen of ze zo anders waren in smaak en textuur dan die lichtere met plantaardige olie.
Ik kan je al vertellen dat ze heerlijk zijn en het zeker de moeite waard is om ze tenminste een keer te maken. Ze hebben inderdaad een vochtigere textuur en de smaak van de boter is merkbaar, absoluut niet opdringerig, maar positief en geeft een romigheid.
Dus zonder afbreuk te doen aan de zogenaamde lichte versie van de Chocoladechip Muffins zonder boter, zullen we vandaag samen het echte originele recept van de Chocoladechip Muffins maken.
Je kunt me laten weten welke van de twee je verkiest als je besluit ze te maken, het is een moeilijke strijd moet ik bekennen, en ik ben benieuwd wat je ervan vindt.
Bovendien bewaren deze muffins met chocoladechips goed en hebben ze een nog betere smaak als ze lichtjes worden opgewarmd: ik heb er vier dagen een bewaard om de opwarming te testen, en het was heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Stroom 747,65 (Kcal)
- Koolhydraten 120,27 (g) waarvan suikers 67,24 (g)
- Eiwitten 12,85 (g)
- Vet 27,10 (g) waarvan verzadigd 12,65 (g)waarvan onverzadigd 6,10 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 147,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor muffins met chocoladechips
- 200 g bloem 00
- 60 g boter (of plantaardige olie)
- 180 g suiker
- 150 ml melk
- 2 eieren (groot)
- 60 g aardappelzetmeel
- 1/2 zakje bakpoeder (8 g)
- 1 snufje zout
- 150 g chocoladedruppels
Benodigdheden
- Muffinvorm
- 12 Papieren vormpjes
- Kom
- Handklopper
- Spatel
- Lepel
Hoe muffins met chocoladechips te maken
Verwarm de oven voor op 180 ° C, bekleed een muffinbakplaat van 12 stuks met papieren muffinvormen en zet opzij zodat je klaar bent om te bakken zodra het mengsel klaar is (mijn favorieten zijn de papieren vormen, ik houd niet van siliconen omdat ik nooit de muffins eruit kan halen).
Meng in een middelgrote kom de gezeefde bloem met het bakpoeder, aardappelzetmeel, suiker en een snufje zout en meng met een handklopper.
Giet in een aparte grote kom de gesmolten boter in een steelpan (of in de magnetron), melk en eieren en meng met een handklopper totdat ze goed gemengd zijn.
Giet de vloeibare ingrediënten beetje bij beetje in de kom met de droge ingrediënten en blijf mengen met een handklopper totdat je een glad en homogeen mengsel hebt, zonder het te kloppen. Meng het beslag niet te veel, anders worden je muffins hard. Het maakt niet uit als er nog kleine klontjes zijn.
Vouw voorzichtig de chocoladedruppels in met een spatel en houd 2 eetlepels apart om vóór het bakken over de muffins te strooien, als je dat wilt.
Giet het beslag in de muffinvormen met behulp van een ijslepel of een lepel. Vul ze niet volledig, maar slechts voor 2/3, dat zou ongeveer 60 g beslag per vorm moeten zijn. Strooi de overgebleven chocoladedruppels over de bovenkant van de muffins.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten in het midden van de oven. De tijden zijn indicatief en variëren afhankelijk van zowel de oven als de grootte van de muffins. Doe altijd de baktest met een tandenstoker voordat je ze uit de oven haalt, als ze gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Eet smakelijk ontbijt!
OPMERKINGEN RECEPT CHOCOLADECHIP MUFFINS
BOTER: Je kunt de boter vervangen door een gelijke hoeveelheid zonnebloemolie of je favoriete olie.
MELK: In het recept heb ik volle melk gebruikt, maar deze kan worden vervangen door plantaardige melk zoals rijst-, soja- of amandelmelk.
EIEREN Gebruik eieren op kamertemperatuur om het beslag glad en goed gemengd te houden. Koude eieren kunnen het beslag dikker en stijver maken, wat de rijzing van de muffins in de oven kan beïnvloeden.
CHOCOLADECHIPS Ik heb mini pure chocoladechips gebruikt, maar je kunt melkchocoladechips of chocoladestukjes gebruiken. Om je muffins nog mooier te maken, onthoud dat je er wat moet bewaren om over de bovenkant te strooien voordat je gaat bakken.
TIPS voor het BAKKEN van MUFFINS
PAPIEREN VORMPJES: er zijn verschillende maten verkrijgbaar, maar in ieder geval moet je ze niet meer dan ¾ vullen om een mooie hoge en gezwollen bovenkant te krijgen.
BAKEN: Uiteraard kunnen de baktijden iets variëren afhankelijk van de grootte van je papieren vormpjes. Doe altijd de baktest in de laatste 5 minuten. Zodra de satéprikker er volledig droog of bijna volledig droog uitkomt, haal je de muffins uit de oven.
OVEN De oventemperatuur blijft ongewijzigd, zelfs als je papieren vormpjes iets kleiner of groter zijn. Bak niet langer dan nodig, anders worden de muffins hard en droog.
VARIANTEN CHOCOLADECHIP MUFFINS
LEKKERE VERSIE: Voor een nog lekkerdere versie kun je 50 g bloem 00 vervangen door cacaopoeder, zodat je Chocolade Muffins met Chocoladechips krijgt.
MUFFINS zonder LACTOSE: dit recept bevat boter en melk, maar als je ze lactosevrij wilt maken, vervang je de boter door plantaardige olie en de melk door een plantaardige drank van amandel, rijst of soja in dezelfde hoeveelheden.
BEWAREN
Deze muffins kunnen 3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard, bij voorkeur onder een stolp, of in een luchtdichte doos of een plastic zak om ze zacht te houden.
Invriezen: wikkel de muffins afzonderlijk in plasticfolie, plaats ze vervolgens in een zak of container met ritssluiting die geschikt is voor de vriezer en vries ze tot maximaal 3 maanden in.
Om te ontdooien/opwarmen: pak ze uit en ontdooi op kamertemperatuur gedurende ongeveer 30 minuten, plaats ze vervolgens in de magnetron gedurende ongeveer 20-30 seconden om ze op te warmen.
MUFFINS met CHOCOLADECHIPS in de AIRFRYER
Als je besluit om de muffins met chocoladechips in de airfryer te bakken, moeten de ingrediënten noodzakelijkerwijs worden herzien om ze aan deze andere kookmethode aan te passen.
INGREDIËNTEN CHOCOLADECHIP MUFFINS VOOR AIRFRYER:
1 ei, 50 g suiker, 50 g melk, 40 g plantaardige olie, 130 g bloem 00, 1 theelepel bakpoeder, 30 g chocoladedruppels.
PROCEDURE MUFFINS MET AIRFRYER:
Doe het ei in een kom, voeg de suiker toe en begin te mengen met de elektrische kloppers. Voeg al mengend de melk en de plantaardige olie toe. Voeg dan de gezeefde bloem in twee keer toe en als laatste het bakpoeder. Meng om het te mengen. Voeg nu ook de chocoladedruppels toe en meng snel met een spatel. Verdeel het beslag met behulp van een lepel of een ijslepel in 4 muffinvormpjes van bakpapier en vul ze voor ¾. Plaats ze in het mandje van de airfryer en bak op 170 °C gedurende 12 minuten. Hier zijn de muffins met chocoladechips klaar, gebakken in de airfryer.
