Recept LEEG DE KOELKAST de Pastafrittata

Wie kan er weerstaan aan de Spaghetti-frittata (Pastafrittata) met zijn gouden en knapperige buitenkant en zijn rijke en smaakvolle binnenkant!

Niet alleen een Recept voor recycling LEEG DE KOELKAST, omdat het meestal wordt gemaakt met overgebleven pasta van de vorige avond, wat kaas die in de koelkast staat en vleeswaren, maar een echte lekkernij uit de Napolitaanse keuken.

Een eenvoudig en onweerstaanbaar recept dat, zoals alle traditionele recepten, in verschillende varianten bestaat: de rode, dat wil zeggen met saus, de witte, wie korte pasta gebruikt, wie spaghetti verkiest.

Welke we vandaag bereiden is de Recept LEEG DE KOELKAST van de Pastafrittata die we in de familie altijd al maken. Dan kun je kiezen welke pasta je verkiest, hoewel de traditie spaghetti wil, of je kunt de overgebleven pasta gebruiken of het speciaal bereiden.

Een uniek gerecht waarin alle ingrediënten perfect samengaan en een typische gouden en knapperige buitenkant vormen voor een Spaghetti-frittata die een staande ovatie verdient!

Het geheim voor een perfect resultaat is om de pasta al dente af te gieten, dus vergeet niet om dat te doen, zelfs als het het recyclingrecept is, zodat de pasta bij de tweede bereiding in de pan nog stevig is.

Het zal dan voldoende zijn om eieren en kaas toe te voegen, wat vleeswaren als je wilt, en vervolgens bakken in de pan: een unieke lekkernij met oude oorsprong die ontstaan is uit noodzaak – het recyclen van restjes – en die in de loop der tijd een echte klassieker van de Napolitaanse keuken en niet alleen is geworden.

De Pastafrittata, heerlijk zowel warm als koud, is perfect als een dinerredder te serveren als een uniek gerecht of om mee te nemen naar kantoor, naar het strand of naar een picknick en in stukjes gesneden als fingerfood tijdens een aperitiefdiner.

Probeer het, het kost je slechts een paar minuten, of je nu de overgebleven pasta recyclet of het vanaf nul bereidt, en je zult zien dat je met een paar eenvoudige trucs een Spaghetti-frittata volgens de regels van de kunst maakt, knapperig van buiten en zacht van binnen zoals oma die altijd maakte.

Ik laat je andere recepten om de restjes met smaak te recyclen!

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kooktijd: 15 Minuten
Porties: 4
Keuken: Italiaans

690,05 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 690,05 (Kcal)
Koolhydraten 31,43 (g) waarvan suikers 1,67 (g)
Eiwitten 39,89 (g)
Vet 45,41 (g) waarvan verzadigd 14,45 (g)waarvan onverzadigd 10,90 (g)
Vezels 2,08 (g)
Natrium 1.650,35 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

spaghetti (1 portie ongeveer 120 g gekookt)
100 g mozzarella
2 eieren
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
100 g ham (of gemengde vleeswaren)
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 snufje zwarte peper
q.b. zout
350 g pasta (spaghetti)
5 eieren
100 ml melk
50 g geraspte Parmezaanse kaas
100 g scamorza (of andere harde kaas)
50 g spek
1 takje tijm
q.b. zout
1 snufje zwarte peper
2 eetlepels extra vergine olijfolie

Gereedschappen

Kom
Pan
Kookpan

Stappen

PASTAFRITTATA ZONDER RESTJES

Allereerst, als je geen reeds gekookte pasta hebt, moet je de spaghetti (of een andere pastavorm) koken. Zet een pan met voldoende gezouten water op het fornuis en breng aan de kook. Gooi de pasta erin en kook het al dente, giet het zeer al dente af, spoel het onder een straal koud water om het kookproces te stoppen, giet het vervolgens in een kom en breng het op smaak met een scheutje olie zodat het niet plakt.
Bereid de ingrediënten die je in de frittata wilt doen, ik heb specifiek scamorza en spek gebruikt en beide in blokjes gesneden. Ik adviseer je om welk vleeswaar en/of kaas je ook in het recept stopt, in kleine stukjes te snijden voor een gelijkmatige bereiding.
Klop apart in een kom de eieren samen met de melk, voeg zout en peper naar smaak toe en voeg een kruid toe (ik gebruikte tijm, maar gehakte peterselie of oregano zijn ook prima). Voeg de geraspte kaas toe en meng. Voeg de vulling (scamorza en spek) toe en meng opnieuw.
Giet de eerder gekookte spaghetti in de kom met de geklopte eieren en meng goed.
In een pan met een diameter van 30, bij voorkeur met hoge randen. Verhit 2 eetlepels olie, giet dan het mengsel van eieren en spaghetti erin en verdeel het gelijkmatig met een spatel. Kook op hoog vuur gedurende 1 minuut om het te laten stollen, verlaag dan het vuur en ga door met koken onder een deksel voor nog eens 15 minuten.
Draai de frittata met behulp van een bord om en keer hem opnieuw in de pan op de nog ongekookte kant. Maak de bereiding af voor ongeveer 5 minuten zonder deksel. De Pastafrittata is klaar om te worden genoten, net klaargemaakt of op kamertemperatuur geserveerd met een frisse salade.
Als je dit recept voor Pastafrittata als recyclingrecept wilt gebruiken, heb je zeker al gekookte en overgebleven pasta. Je kunt dus eenvoudig beginnen met de hierboven beschreven instructies vanaf STAP 2.
De hoeveelheden die je ziet, beginnend met al gekookte spaghetti, zijn opzettelijk gekalibreerd voor 1 overgebleven portie zodat je kunt bepalen hoeveel pasta je hebt overgehouden. Vermenigvuldig gewoon alle ingrediënten met het aantal overgebleven porties.
In dit geval heb ik de “vulling” gewijzigd om je een alternatief te geven door mozzarella en gemengde vleeswaren toe te voegen aan het pastamengsel met eieren.
Na het goed mengen van alle ingrediënten hoef je alleen maar alles te koken (STAP 3 van de bovenstaande procedure) en te genieten van deze rijke en smakelijke Pastafrittata

Volg mijn pagina INSTAGRAM

OPMERKINGEN

In de Pastafrittata is er ruimte voor fantasie: alle ingrediënten die het verrijken kunnen worden vervangen, afhankelijk van uw smaak.

Enkele suggesties: gekookte of rauwe ham in plaats van spek, gerookte provola, Emmentaler of Gruyère als kaas, of ook verrijkt met groenten zoals courgette, wortelen of champignons.

De versie van de Spaghetti-frittata van vandaag is wit, maar als je pasta over hebt met een saus op tomatenbasis, des te beter, het zal nog smakelijker zijn.

BEWAAR

Bewaar de Spaghetti-frittata, afgesloten in een luchtdichte container, in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Het is niet geschikt om in te vriezen.

Heerlijke recepten