De Panna Cotta is een tijdloos dessert, waarvan je kunt zeggen dat het altijd al heeft bestaan: onze grootouders aten het, wij eten het en onze kinderen ook.
Een typisch dessert uit de Italiaanse keuken met Piemontese oorsprong, zacht en delicaat, eenvoudig te maken, op basis van room, melk en suiker die dankzij gelatine indikken en de consistentie van een pudding aannemen, altijd zeer gewaardeerd vanwege zijn veelzijdigheid, want je hoeft alleen maar een ingrediënt toe te voegen of creatief te zijn in de presentatie om altijd een ander dessert op tafel te zetten.
De Panna Cotta moet koud worden geserveerd, is fluweelzacht, fris en heeft een heerlijke smaak van room en vanille: een onweerstaanbare lekkernij, heerlijk puur, maar nog lekkerder als het wordt geserveerd met fruit coulis, chocolade of karamel.
Het Panna Cotta Recept dat we vandaag gaan bereiden, is datgene dat mijn grootmoeder altijd maakte tijdens de kerstperiode, de Panna cotta met Granaatappel Coulis.
Het is een snelle en gemakkelijke bereiding die je in staat stelt om een zelfgemaakte Panna Cotta op tafel te zetten die perfect is zoals in de patisserie of het restaurant.
De procedure is heel eenvoudig: nadat alle ingrediënten zijn gemengd, hoef je ze alleen maar op het fornuis te verwarmen en dan kun je ervoor kiezen om individuele porties te maken of het in één grote vorm te gieten en vervolgens in plakjes te snijden.
Na het afkoelen in de koelkast is de Panna Cotta klaar om te ontvormen en te decoreren zoals je wilt, en zo duizend smakelijke variaties te creëren.
Probeer de versie van vandaag van de Panna Cotta met Granaatappel, ideaal voor het kerst- of nieuwjaarsmenu vanwege dit seizoensgebonden fruit dat een vleugje originaliteit en kleur toevoegt aan dit recept.
Je kunt het van tevoren bereiden en koud serveren: een praktisch, goedkoop dessert dat je ook kunt aromatiseren met Tonka Bonen, een nieuwigheid om te proeven.
Laten we dan zonder aarzeling dit zachte, fluweelzachte, heerlijke en mooie dessert maken
Als je dit recept leuk vond, bekijk dan ook deze andere lepel dessert
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 334,52 (Kcal)
- Koolhydraten 24,29 (g) waarvan suikers 21,30 (g)
- Eiwitten 2,85 (g)
- Vet 25,57 (g) waarvan verzadigd 0,02 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 0,80 (g)
- Natrium 0,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 ml verse vloeibare room
- 1 vanillestokjes
- 80 g suiker
- 8 vellen gelatinebladen
- 150 ml granaatappel (het sap)
- 40 g suiker
- 15 g maïszetmeel
Gereedschap
- Kom
- Klein pannetje
- Vorm
- Zeef
- Aardappelpers
Stappen
Week de gelatinebladen 10 minuten in koud water. Giet de room in een klein pannetje en voeg de suiker toe, aromatiseer met de zaadjes van het vanillestokje en meng. Verwarm op laag vuur en zodra het bijna kookt, zet het vuur uit.
Giet de gelatine af en knijp het uit, doe het dan in het pannetje met de hete room en roer tot het volledig is opgelost en klontvrij is. Vul 4 vormpjes van elk 150 ml met behulp van een pollepel, laat ze lichtjes afkoelen en zet ze dan minstens 5 uur in de koelkast.
Bereid ondertussen de Granaatappel Coulis. Maak de granaatappel schoon en haal de zaadjes eruit (Hoe de granaatappel gemakkelijk te ontzaden), pers ze dan goed in een aardappelpers om 150 ml sap te verkrijgen. Zeef het door een zeef.
Doe 100 ml granaatappelsap in een klein pannetje en los in de overige 50 ml het maïszetmeel op, let op de vorming van klontjes. Zet het pannetje op laag vuur, voeg de suiker en het mengsel van sap en maïszetmeel toe, roer goed en breng aan de kook.
Kook ongeveer 2 minuten tot het begint in te dikken en als je er een lepel in steekt, vormt het een laagje. Zet het vuur uit, giet de granaatappel coulis in een kom en laat het op kamertemperatuur afkoelen.
Haal de glazen panna cotta uit de koelkast en verdeel de coulis erover, zodat er een laag van een paar centimeter dik ontstaat. Garneer met verse granaatappelpitjes. Als alternatief, als je puddingvormpjes hebt gebruikt om de panna cotta te laten stollen, ontvorm ze dan zodra ze klaar zijn door ze op het bord te draaien. Giet dan de granaatappel coulis erover en decoreer de top met wat fruit of amandelschilfers.
PANNA COTTA ZONDER GELATINE
Ingrediënten: Verse vloeibare room 300 ml, Volle melk 125 ml, Ei-eiwitten 70 g, Suiker 70 g, Vanillestokje ½, Fijnzout 1 snufje.
Bereiding. Giet de volle melk en de room in een klein pannetje, voeg de vanillezaadjes toe en meng. Voeg de suiker en een snufje zout toe, meng opnieuw en breng het mengsel bijna aan de kook. Zet het vuur uit en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg op dit punt de eiwitten direct in het pannetje toe en meng met een handklopper. Verdeel de panna cotta in 4 vormpjes van elk 175 ml, plaats ze op een bakplaat met hoge randen en giet kokend water tot ¾ van de hoogte van de vormpjes. Bak in een statische oven op 160 graden gedurende ongeveer 65 minuten. De panna cotta moet stevig zijn met een goudbruine korst bovenop. Haal ze uiteindelijk uit de oven en laat ze afkoelen in het water van het au-bain-marie, zet ze daarna 2 uur in de koelkast.
PANNA COTTA MET DE THERMOMIX
Ingrediënten: 500 ml verse vloeibare room, 250 ml volle melk, 150 g suiker, 12 g gelatine in bladen, 1 zakje vanilline
Bereiding. Week de gelatine in koud water. Giet de room, de melk, de suiker en de vanilline in de kom, en kook op 80° gedurende 7 min. vel.3. Laat de gelatinebladen uitlekken en knijp ze goed uit, voeg ze dan toe aan het mengsel in de kom, meng alles gedurende 15 sec. op vel. 3. Giet nu de panna cotta in individuele vormpjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur, plaats het daarna minstens 4 uur in de koelkast.
ADVIES
Om de panna cotta te aromatiseren kun je in plaats van de vanillezaadjes vanilline gebruiken of voor een citrusachtige toon sinaasappel- of citroenschil.
Als garnering voor de panna cotta heb ik een Granaatappel Coulis gemaakt. Alternatief kun je een Frambozen- of Aardbeien Coulis maken door 100 g verse frambozen (of aardbeien) te koken tot het kookpunt met 20 g suiker en 20 g water. Pureer alles dan met 10 g citroensap, zeef en je bent klaar om het te gebruiken.
BEWAREN
De panna cotta kan in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen. Het is mogelijk om de panna cotta in te vriezen zodra het gestold is en zonder Coulis, om het te consumeren hoef je het alleen maar de dag ervoor in de koelkast te laten staan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat te doen met 500 ml – 250 ml Verse Room?
Je kunt een mooie Panna Cotta maken als dessert volgens het hierboven beschreven recept.
Hoe zorg je ervoor dat de panna cotta niet aan de vorm blijft plakken? Hoe verwijder je de panna cotta uit de vorm?
De procedure om te voorkomen dat de panna cotta aan de vorm blijft plakken of beter gezegd om de panna cotta zonder breken te verwijderen, is om de vorm een seconde in kokend water te dompelen (let op dat er geen water binnendringt) en vervolgens een scherp mesje langs de randen van de vorm te laten lopen om de panna cotta definitief los te maken en vervolgens op een bord te draaien.
Hoe ontdooi je panna cotta?
Als je de panna cotta hebt ingevroren en het wilt eten, zet het dan in de koelkast en laat het minstens 12 uur staan, beter nog een hele dag: de consistentie moet zoals die van een pudding zijn.
Hoe lang blijft panna cotta goed in de vriezer?
Je kunt de panna in de vriezer bewaren voor maximaal een maand.
