RECEPT Zoete Ravioli voor Carnaval met JAM
Ik zal eerlijk zijn: ik heb carnaval nooit leuk gevonden, zelfs niet als kind; ik hield niet van verkleden of schminken, maar er was één reden waar ik altijd naar uitkeek—raad eens welke? Natuurlijk de zoetigheden die bij deze periode horen!!! Vandaag maken we de Zoete Ravioli voor Carnaval met jam, in het bijzonder abrikozenjam.
De zoete ravioli zijn niets anders dan smakelijke, knapperige deegvellen die een zachte en romige jamvulling omsluiten.
Het recept is heel eenvoudig en het basisteegje lijkt veel op dat van chiacchiere; je maakt het in iets meer dan 2 minuten door alle ingrediënten in een kom te mengen.
Voor de vulling heb ik gekozen voor abrikozenjam, maar je kunt ze ook vullen met hazelnootpasta (nutella), met een ricottacrème met chocoladepinda’s of gewoon met banketbakkersroom.
Als ze klaar zijn kun je kiezen: frituren op de klassieke manier in enkele minuten of ze in de oven bakken om ze lichter te maken, maar even lekker.
Een beetje poedersuiker erover en ze zijn klaar om te serveren. Ze zullen letterlijk als warme broodjes verdwijnen!
Als je wilt, laat je kinderen je helpen bij de bereiding (frituren uiteraard uitgezonderd!), het wordt een leuk klusje voor iedereen en vergeet voor het eten niet een mooie laag poedersuiker!!!!
En voor andere carnavalssnoeperijen kijk:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 8 PERSONEN
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 392,18 (Kcal)
- Koolhydraten 58,91 (g) waarvan suikers 22,73 (g)
- Eiwitten 7,56 (g)
- Vet 11,46 (g) waarvan verzadigd 5,51 (g)waarvan onverzadigd 4,45 (g)
- Vezels 1,60 (g)
- Natrium 147,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem type 00 (250 g)
- 70 g fijne kristalsuiker
- 50 g boter (zacht)
- 1 ei (heel)
- 1/2 glas Strega-likeur (of een andere aromatische likeur)
- 80 ml melk
- 1 geraspte citroenschil
- 1 geraspte sinaasappelschil
- zout (1 snufje)
- 1 eetlepel bakpoeder
- abrikozenjam (of andere fruitjam)
- hazelnootpasta (pistache)
- banketbakkersroom (of chocoladecrème)
- arachideolie
- poedersuiker
Gereedschap
- Kom
- Deegroller
- Deegwieltje
- Frituurpan
BEREIDING
Doe in een kom: gezeefde bloem met het bakpoeder, suiker, geraspte citroen- en sinaasappelschil en een snufje zout en meng snel met een lepel. Voeg bij de droge ingrediënten: melk, 1 heel ei, boter in stukjes (zacht) en de Strega-likeur of een andere aromatische likeur. Kneed het deeg met de hand of in de keukenmachine en zodra het stevig genoeg is leg je het op een licht bebloemd werkoppervlak.
Kneed het deeg snel met de hand totdat het glad en homogeen wordt, vorm er dan een bol van, wikkel deze in huishoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Na de rusttijd neem je het deeg weer, druk je het plat met je handen of met de deegroller en vouw je het in drieën. Neem 1/3 van het deeg en rol of gebruik de pastamachine om een zo dun mogelijk vel te maken (maximaal 1,5-2 mm).
Nu je de vellen hebt voorbereid, leg je op elk vel kleine hoopjes jam (of smeerbare crème) met wat afstand tussen de hoopjes. Vouw het vel dubbel als een boek om de zoete ravioli te vormen en de vulling te omsluiten. Sluit het deeg goed rondom de randen van de ravioli en probeer de lucht uit het midden te duwen. Snijd de ravioli met een deegwieltje in vierkantjes van ongeveer 4-5 cm per kant (of in rechthoeken). Ga op dezelfde manier verder met de overige deegvellen.
Verhit in een ruime pan voldoende arachideolie tot de olie de juiste temperatuur bereikt (175 graden). Om te controleren of de olie heet genoeg is, kun je een stukje deeg in de olie doen: als het meteen boven komt drijven, kun je beginnen met frituren. Frituur de zoete ravioli van carnaval in kleine porties en draai ze tijdens het bakken. Het duurt maar een paar minuten. Zodra ze opgeblazen en licht goudbruin zijn, haal je ze met een schuimspaan uit de olie en leg je ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te absorberen. De zoete ravioli of tortelli van Carnaval zijn klaar om geserveerd te worden met een bestrooiing van poedersuiker.
NOTITIES
TIPS EN VARIATIES
Het deeg kan direct in de keukenmachine (deegmixer) worden bereid; anders kneed je het rustig met de hand.
Je kunt de zoete ravioli voor carnaval ook in een conventionele oven op 180°C bakken gedurende ongeveer 15-18 minuten.
A Tavola con Tea op Instagram https://www.instagram.com/atavolacontea_/
Voor meer recepten ga terug naar de startpagina door hier te klikken https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/
BEWAREN
In tegenstelling tot gefrituurde CHIACCHIERE DI CARNEVALE, die droge lekkernijen zijn en meerdere dagen knapperig blijven, zouden RAVIOLI of zoete TORTELLI bij voorkeur op dezelfde dag gegeten moeten worden omdat het vocht van de vulling het deeg van de ravioli zacht maakt, waardoor het zijn knapperigheid verliest.
