Ricotta- en chocoladetaart, makkelijk en snel: het recept zonder mixer, klaar in 5 minuten
Superluchtige ricotta- en chocoladetaart
Het gebeurt vaak: je probeert een taart met ricotta te maken in de hoop die vochtige textuur van banketbakkers te krijgen, maar het resultaat is een zware, compacte taart of, erger nog, droog aan de buitenkant en rauw in het midden.
Het grootste probleem? Vaak wordt het beslag te veel bewerkt of gaat de omgang met de vochtigheid van de ricotta mis, waardoor de ricotta de structuur van het meel verzwaart in plaats van het luchtig te maken.
De oplossing is eenvoudiger dan je denkt: je hebt geen keukenmachine nodig! In dit recept gebruiken we alleen een garde om de ingrediënten in de juiste volgorde te mengen, zodat het gluten niet te veel geactiveerd wordt.
Het resultaat is een hoge taart, donker als een brownie maar zacht als een wolk, perfect voor wie weinig tijd heeft maar niet wil inleveren op een huisgemaakt dessert dat lijkt alsof het uit een chocoladeboetiek komt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: diametro di 22 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Ricotta- en chocoladetaart
- 300 g ricotta (goed uitgelekt)
- 200 g fijne kristalsuiker
- 3 eieren (hele)
- 190 g tarwebloem (type 00)
- 35 g bitter cacaopoeder
- 1 zakje bakpoeder (16 g)
- 150 g pure chocoladedruppels
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Kom
- Garde
- Springvorm
Ricotta- en chocoladetaart: makkelijk en snel
Doe in een grote kom de ricotta (zorg dat deze goed droog is), de suiker en een snufje zout. Klop de twee ingrediënten met een garde in cirkelvormige bewegingen totdat je een gladde, fluweelachtige crème zonder klontjes krijgt.
Voeg de hele eieren één voor één toe aan het ricottamengsel. Meng goed met de garde na elke toevoeging totdat de eieren volledig zijn opgenomen en het mengsel homogeen is.
Zeef rechtstreeks in de kom de bloem, het bittere cacaopoeder en het bakpoeder. Meng steeds met de garde, met langzame bewegingen van onder naar boven, totdat de poeders in het beslag verdwenen zijn. Voeg op dit punt ongeveer 125 g chocoladedruppels toe (laat 25 g achter voor de decoratie).
Giet het beslag in een ingevette en bebloemde springvorm van 24 cm. Verdeel de overgebleven chocoladedruppels over het oppervlak. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 175°C gedurende ongeveer 35 minuten, plaats de taart op het eerste rooster onderin. Haal uit de oven zodra hij klaar is en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm neemt.
-
Ingrediënten en vervangingen
De ricotta: Je kunt zowel koemelkricotta (milder) als schapenricotta (meer smaak) gebruiken. Het belangrijkste is dat de ricotta vers is en, als hij te vochtig is, minstens een halfuur in een vergiet laat uitlekken.
Cacao: Gebruik een bittere cacaopoeder van goede kwaliteit om die diepe bruine kleur te krijgen zoals op de foto’s.
Bewaren
De taart blijft 3-4 dagen goed onder een glazen stolp. Dankzij de ricotta blijft hij veel langer vochtig dan een klassieke biscuitcake.
Varianten en alternatieven
Voor een extra touch kun je voor het serveren een beetje poedersuiker strooien of een deel van de chocoladedruppels vervangen door geroosterde hazelnootgranulaat.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Hoe weet ik of hij gaar is zonder hem uit te drogen?
Doe de satéprikker-test: hij moet er licht “vuil” uitkomen met vochtige kruimels, maar niet met vloeibaar beslag. Als hij helemaal droog eruit komt, is de taart al een beetje te veel gebakken!
De chocoladedruppels zinken naar de bodem, wat kan ik doen?
Het beslag van deze taart is vrij compact door de ricotta, dus normaal blijven de druppels op hun plek. Als je het zeker wilt weten, leg de druppels 15 minuten in de vriezer voordat je ze gebruikt en bestuif ze licht met bloem.
Mag ik de heteluchtoven gebruiken?
Ja, maar verlaag de temperatuur naar 160°C en controleer de garing al na 30 minuten, omdat hetelucht de zoetigheden sneller uitdroogt.
