De rijstsalade is bij uitstek het zomerse gerecht dat nooit mag ontbreken op de tafels van de Italianen.
Fris, licht en rijk aan verschillende toppings die iedereen personaliseert naar eigen smaak en steeds nieuwe en verschillende combinaties creëert.
Wat ik jullie vandaag voorstel is een van mijn favorieten, de Rijstsalade met Zalm en courgettes, een variant op basis van rijst met seizoensgroenten licht gebakken in de pan en gerookte zalm.
Een geweldig idee voor de hete zomerdagen wanneer je iets fris, lichts maar smakelijks wilt proeven.
De combinatie van koude rijst met zalm is perfect en een alternatief voor de klassieke rijstsalade die vaak op basis van vleeswaren is.
Een frisse en voedzame versie met licht gebakken groenten om het vitamine-, mineraal- en vezelgehalte ongewijzigd te houden met de toevoeging van de voordelen van zalm rijk aan omega-3-vetzuren.
Bereid deze smakelijke Rijstsalade met zalm en courgettes, verrijk hem met andere groenten of verander ze, het zal jouw zomergerecht worden!
Hieronder nog een paar ideeën om andere koude hoofdgerechten voor de zomer te bereiden
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 482,98 (Kcal)
- Koolhydraten 66,50 (g) waarvan suikers 1,25 (g)
- Eiwitten 24,18 (g)
- Vet 14,37 (g) waarvan verzadigd 2,37 (g)waarvan onverzadigd 2,25 (g)
- Vezels 1,90 (g)
- Natrium 1.470,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g rijst voor salades
- 400 g courgette
- 250 g gerookte zalm
- 1 takje peterselie
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
Stappen
Zet eerst een pan met water op het vuur dat je nodig hebt om de rijst te koken.
Bereid vervolgens de groenten voor: snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd ze in plakjes. Snijd de gerookte zalm in stukjes.
Wanneer het water aan de kook komt, voeg dan zout toe en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe 2 eetlepels extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan, verwarm het en voeg dan de courgettes toe. Bak op hoog vuur gedurende een paar minuten, breng dan op smaak met zout. Ze moeten niet te zacht zijn, maar nog steeds knapperig.
Zodra de rijst gaar is, giet hem af en laat hem afkoelen in een grote kom.
Breng op smaak met een beetje olie, roer en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Voeg de zalm toe aan de rijst, voeg ook de gebakken courgettes toe en meng goed. Bestrooi met een beetje gehakte peterselie.
Je Rijstsalade met zalm is klaar om te proeven. Als je het een uurtje kunt laten rusten om de smaken goed te laten intrekken, is dat nog beter.
volg mijn instagrampagina door HIER te klikken
OPMERKINGEN
RIJST Voor deze bereiding kun je verschillende soorten rijst gebruiken: de specifieke voor rijstsalades, volkoren rijst of Venere rijst. Ook korte pasta als vervanging is prima.
COURGETTES Als alternatief voor courgettes kun je erwten of andere groenten gebruiken die je lekker vindt of die je al in de koelkast hebt.
ZALM Je hoeft niet per se zalm te gebruiken, voor deze rijstsalade is ook tonijn in olie of gebakken garnalen uitstekend.
PETERSILIE Bij gerookte zalm past ook de smaak van bieslook uitstekend.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is de beste rijst voor rijstsalade?
Voor het bereiden van rijstsalade is de meest gebruikte kwaliteit parboiled rijst, een speciaal type rijst dat niet overkookt en beter bestand is tegen koken.
