RIJSTSALDE met Tonijn
De rijstsalade met tonijn is een echte klassieker van de zomer, die gerechten waarmee we zijn opgegroeid en waar we ondanks alles nooit genoeg van zullen krijgen-
Het is een smakelijk en fris hoofdgerecht, een eenvoudig en snel recept dat uiterst veelzijdig is en dat naar wens gepersonaliseerd kan worden of beschouwd kan worden als een koelkast leeghalen!
De rijstsalade met tonijn in de klassieke versie wordt bereid met tonijn in olie, cherrytomaatjes, kaasblokjes en olijven, maar er zijn ook varianten met worstjes, ham, hardgekookte eieren, maïs, ingemaakte groenten en seizoensgroenten.
De salade die we vandaag gaan maken is de Rijstsalade met Tonijn die mijn oma altijd mee naar het strand nam toen ik klein was, rijk, super smaakvol maar tegelijkertijd licht, met een trucje in de dressing waardoor hij nog lekkerder werd.
De belangrijkste ingrediënten, naast de rijst, zijn strikt in olie (pas op voor die in water), tomaten, kaasblokjes, worstjes, giardiniera (ingemaakte gemengde groenten voor rijstsalade), groene olijven en gekookte ham, hoewel er apart hardgekookte eieren werden geserveerd voor degenen die ze wilden toevoegen… omdat ik ze niet lekker vond.
De rijstsalade met tonijn is ideaal in het mooie seizoen, wanneer het warm is, zowel voor de lunch als voor het diner, het is praktisch omdat het van tevoren kan worden bereid, en de volgende dag is het zelfs lekkerder omdat het meer smaak heeft en het blijft tot 3 dagen goed in de koelkast.
Hoewel het een heel eenvoudig recept is, is het belangrijk om enkele kleine trucs te volgen om een perfect resultaat te krijgen: de keuze van de rijst, die een goede rijst moet zijn die de kooktijd vasthoudt en waarvan de korrels niet aan elkaar plakken, de kooktijd van de rijst moet al dente zijn en zodra het is uitgelekt en afgekoeld onder koud stromend water, moet het worden gekruid met twee eetlepels olie om ervoor te zorgen dat het goed los blijft zitten-
Wat betreft de ingrediënten, welke je ook besluit te gebruiken, het is belangrijk dat ze in kleine blokjes worden gesneden om perfect met de rijst te mengen. Voeg bovendien de verse elementen zoals tomaten, sla of hardgekookte eieren alleen toe op het moment van serveren.
Voor de dressing heb je een ruime keuze: ik gebruik altijd extra vierge olijfolie, zout en het geheime ingrediënt van mijn oma (ontdek wat het is in het recept!) maar je kunt een mengsel van verse kruiden, een paar druppels azijn of citroensap toevoegen.
Een vrolijk, kleurrijk, eenvoudig en zeer veelzijdig recept dat kan worden aangepast aan alle smaken, het perfecte koude gerecht om in de zomer te bereiden, ook van tevoren, en meerdere dagen in de koelkast te bewaren, een hoofdgerecht dat door het hele gezin wordt gewaardeerd, inclusief kinderen.
Als je van rijstsalades houdt, probeer dan ook deze
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 684,88 (Kcal)
- Koolhydraten 55,06 (g) waarvan suikers 3,89 (g)
- Eiwitten 34,80 (g)
- Vet 35,71 (g) waarvan verzadigd 10,58 (g)waarvan onverzadigd 13,77 (g)
- Vezels 2,27 (g)
- Natrium 2.093,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g rijst (Ribe, Arborio, Carnaroli)
- 200 tonijn in olie
- 150 g tomaten
- 100 g gekookte ham
- 150 g kaas (Edammer, Gruyère, mozzarella)
- 4 worstjes (klein)
- 80 g groene olijven (ontpit)
- 150 g giardiniera (gemengde ingemaakte groenten, condiriso)
- extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 2 eetlepels tonijnsaus (of mayonaise oma's ingrediënt!)
Gereedschappen
- Kom
- Pan
Stappen
Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en zodra het kookt, voeg de rijst toe en kook deze iets minder dan al dente (ongeveer 2 minuten minder dan de kooktijd aangegeven op de verpakking).
Bereid ondertussen de dressing voor: kook de worstjes een paar minuten in een antiaanbakpan of op een grill en snijd ze dan in stukjes; was de tomaten, verwijder de steel en snijd ze in blokjes; snijd ook blokjes van de kaas en de gekookte ham; laat de tonijn uitlekken uit de behoudolie, snijd de gemengde augurkjes ook in blokjes.
Wanneer er nog 2-3 minuten te gaan zijn voor de rijst klaar is, giet deze af en koel af onder koud stromend water. Doe het in een slakom, voeg twee eetlepels extra vierge olijfolie toe en meng. Proef en breng indien nodig op smaak met zout.
Voeg op dit punt de overige ingrediënten toe: de worstjes, tomaten, kaas, gekookte ham, tonijn, ontpitte olijven en de giardiniera (gemengde augurkjes of condiriso).
Dressing met 1 eetlepel extra vierge olijfolie en 2 eetlepels tonijnsaus (het trucje van mijn oma!), de kant-en-klare variant is prima. Meng en dek af met plasticfolie tot het moment van serveren. Als je het niet binnen 1 uur gaat consumeren, bewaar het dan in de koelkast.
Volg mijn Instagram-profiel door HIER te klikken
OPMERKINGEN
RIJST Om een rijstsalade met tonijn op de juiste manier te bereiden, is niet elke rijst geschikt. Kies een rijstkwaliteit die de kooktijd behoudt zonder te gaar te worden, zoals Ribe, Arborio of Carnaroli rijst. De hoeveelheid rijst die normaal gesproken per persoon wordt overwogen is ongeveer 80/100 g, aangezien er veel andere ingrediënten zijn.
VULLING Wat betreft de ingrediënten die aan de rijstsalade worden toegevoegd, kan men zeggen dat vrijwel elke familie zijn eigen versie heeft. Hoe dan ook, de meest voorkomende ingrediënten voor een klassieke Rijstsalade met Tonijn zijn: kaas, ham, tonijn, tomaten en hardgekookte eieren. In plaats van ham kun je kiezen voor of toevoegen van worstjes of mortadella in blokjes, voor de kaas kun je kiezen voor emmental of provolone als je van sterkere smaken houdt of mozzarella en primo sale als je van mildere smaken houdt. Onder de groenten kunnen tomaten niet ontbreken, maar ook erwten, paprika’s en ingemaakte groenten zijn populair. Welk ingrediënt je ook kiest, het is belangrijk dat het in kleine blokjes wordt gesneden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoeveelheden en kookwater voor rijst voor de rijstsalade
De rijst moet worden gekookt in ruim gezouten water: normaal gesproken wordt een hoeveelheid water beschouwd die 5 keer de hoeveelheid rijst is die moet worden gekookt. De hoeveelheid zout per liter water is ongeveer 8 g per liter.
