ROL CREPES met Zalm
Een fris en zeer smakelijk voorgerecht gemaakt met gerookte zalm en Philadelphia, perfect zowel voor dagelijkse maaltijden als voor speciale gelegenheden.
De Rol van Pannenkoeken met Zalm is eenvoudig te bereiden maar heeft een opmerkelijk effect zowel wat smaak betreft als qua uiterlijk: enkele ingrediënten voor een gegarandeerd succes.
De Crepes of Pannenkoeken met Zalm worden bereid in enkele eenvoudige stappen en bevatten een rijke maar delicate vulling, geschikt ook voor de meest veeleisende fijnproevers.
Het recept is zeer eenvoudig en bevat geen moeilijkheden of valkuilen, bovendien zijn slechts enkele eenvoudige ingrediënten nodig zoals bloem, eieren en melk naast de vulling, die je eenmaal bereid het beslag naar smaak kunt aanpassen of op basis van wat je al in huis hebt.
Er zijn verschillende versies van dit recept, de versie die ik vandaag presenteer gebruikt naast de gerookte zalm slechts roomkaas zoals Philadelphia, waaraan ik simpelweg een beetje fijngesneden verse rucola heb toegevoegd om de smaak van de zalm niet te overheersen.
Als alternatief kun je de vulling verrijken met een andere verse kaas zoals robiola, op smaak brengen met gehakte peterselie of marjolein of specerijen.
Een voordeel van dit recept voor de Rol van Crepes met zalm is dat je de basis (pannenkoeken) ook een dag van tevoren kunt bereiden en ze pas vlak voor het serveren kunt vullen zodat je niet in tijdnood komt bij het diner en volop van de avond kunt genieten.
Zodra je vertrouwd bent met het basisbeslag, heb je geleerd om zeer dunne en lichte crepes te maken met een neutrale smaak waarmee je steeds nieuwe en smakelijke combinaties kunt creëren, zowel zoet als hartig: van de superlekkere Crepes met Nutella, tot de gezondere met ricotta Griekse yoghurt en vers fruit, en tot de hartige versies zoals de tijdloze Ricotta en Spinazie of de romige Crepes met Champignons en Bechamel.
Welke keuze je ook maakt voor de vulling, je zult met weinig moeite een gerecht op tafel zetten dat niet alleen heerlijk is, maar ook indruk zal maken en iedereen zal denken dat je de hele dag hebt gewerkt.
Gerelateerde recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Frans
- Stroom 625,23 (Kcal)
- Koolhydraten 51,66 (g) waarvan suikers 7,65 (g)
- Eiwitten 35,40 (g)
- Vet 31,98 (g) waarvan verzadigd 6,13 (g)waarvan onverzadigd 6,05 (g)
- Vezels 1,52 (g)
- Natrium 1.410,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 500 ml vollemelk (op kamertemperatuur)
- 200 g eieren (ongeveer 3 op kamertemperatuur)
- q.b. boter (om de pan in te vetten)
- 250 g verse roomkaas (zoals Philadelphia)
- 200 g gerookte zalm
- Enkele blaadjes rucola
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
Gereedschappen
- Kom
- Handgarde
- Pannenkoekenpan
Stappen
Aangezien ze een korte rusttijd nodig hebben voordat ze gebakken worden, beginnen we eerst met het beslag van de pannenkoeken. Breek de eieren in een kom, klop ze snel met een vork, voeg de melk op kamertemperatuur toe en meng grondig om alles te combineren.
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe aan het mengsel terwijl je blijft roeren tot je een glad en klontervrij beslag hebt. Als er toch nog klontjes zijn, kun je het beslag door een zeef halen. Dek de kom af met plastic folie en laat ongeveer 30 minuten rusten.
Laten we intussen aan de vulling werken. Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes, doe deze in een kom en voeg de verse roomkaas toe. Meng met een vork en voeg 2 eetlepels fijngesneden verse rucola, een snufje peper en zout naar smaak toe. Meng tot een gladde en romige massa.
Haal het beslag uit de koelkast en roer het met een lepel door. Verhit een anti-aanbakpan op het vuur, laat deze warm worden en vet het oppervlak in met een beetje boter. Verwijder overtollig vet met een keukenpapiertje. Giet een lepel beslag in de pan en draai de pan om het beslag gelijkmatig te verdelen, bak ongeveer 2 minuten, draai om en bak ook de andere kant. Zorg ervoor dat de onderkant goudbruin is voordat je hem omdraait. Herhaal de stappen voor de overige pannenkoeken.
Zodra alle Crepes klaar zijn, stapel ze op een bord en dek ze af met een schone en droge doek. Nu kun je de pannenkoeken vullen. Leg de crepes op een snijplank of werkoppervlak, verdeel er twee flinke lepels van de vulling over en rol ze op. Snijd de rollen in stukjes en leg ze op een serveerschaal. De Rol van Crepes met Zalm is klaar om te worden geserveerd.
AANTEKENINGEN
Je kunt aan het beslag van de Crepes, voor extra aroma, fijngehakte verse kruiden zoals tijm of marjolein toevoegen.
Om een glad en klontvrij crepebeslag te krijgen, raad ik aan om alle ingrediënten op kamertemperatuur te gebruiken en de melk langzaam toe te voegen terwijl je goed roert.
Als er toch klontjes ontstaan, haal het beslag door een fijne zeef.
BEWAREN
De Rol van pannenkoeken met gerookte zalm en Philadelphia kan maximaal een dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Het invriezen van het complete gerecht wordt afgeraden, maar de niet-gebruikte pannenkoeken kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast of 1 maand in de vriezer worden bewaard.
