ROL VAN FRITTATA met spinazie, ham en smeltende kaas
De ROL VAN FRITTATA is een smaakvol en kleurig gerecht dat uiterst eenvoudig te bereiden is en zich leent om zowel als leuk voorgerecht als een lichte, smakelijke en kleurrijke maaltijd te worden geserveerd.
Het is een bijzonder veelzijdig recept, zowel voor de bereiding van de “frittata” die de basis van de ROL vormt en die alleen uit eieren kan bestaan of met groenten kan worden verrijkt — waardoor hij nog smaakvoller en vrolijker wordt, zoals in het recept van vandaag met SPINAZIE — als voor de vulling.
De ROL VAN FRITTATA past namelijk goed bij verschillende soorten vullingen: stracchino en gekookte ham, zalm en Philadelphia, speck en robiola. Een ander pluspunt is dat je hem van tevoren kunt bereiden: ingepakt in vershoudfolie blijft hij een hele dag goed en kun je hem vlak voor het serveren in plakken snijden.
In het recept van vandaag bereiden we de frittata met spinazie, waarvan de zoetheid en zachtheid goed samengaan met de vulling van stracchino (crescenza) en gekookte ham. Geserveerd met verse kerstomaatjes kan het moeiteloos veranderen in een licht en smaakvol hoofdgerecht, ideaal ook voor coeliakiepatiënten, aangezien het volledig met GLUTENVRIJE ingrediënten is gemaakt. Als alternatief kun je de rol vullen met andere vleeswaren en kazen naar smaak: de basisbereiding blijft hetzelfde.
Decoratief en fris: deze ROL VAN FRITTATA zal door het hele gezin gewaardeerd worden en bereiden is echt kinderspel: voeg eieren en eerder gekookte spinazie in de blender, voeg geraspte Parmezaanse kaas toe, bak het geheel in een pan of in de oven en wanneer de FRITTATA klaar is vul je hem met je favoriete ingrediënten. Afhankelijk van de vulling kun je hem warm of op kamertemperatuur serveren.
Een simpele en goedkope bereiding met gegarandeerd succes: een romige en smaakvolle vulling om te delen als voorgerecht of bij een staand buffet, of om in al zijn zachtheid te genieten als een licht maar krachtig hoofdgerecht.
Hieronder vind je een paar recepten om eieren in de keuken te gebruiken en heerlijke, aantrekkelijke en goedkope gerechten te bereiden:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 289,35 (Kcal)
- Koolhydraten 1,88 (g) waarvan suikers 0,22 (g)
- Eiwitten 24,14 (g)
- Vet 20,43 (g) waarvan verzadigd 5,81 (g)waarvan onverzadigd 5,57 (g)
- Vezels 1,09 (g)
- Natrium 747,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 eieren
- 200 g spinazie, gekookt
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- 160 g stracchino (of mozzarella)
- 80 g gekookte ham
Benodigdheden
- Kom
- Steelpan
- Mixer
- Koekenpan
Bereidingswijze
Begin met het bereiden van de frittata. Kook eerst de spinazie, giet ze af, knijp goed uit om overtollig water te verwijderen en laat afkoelen. Klop in een aparte kom de eieren lichtjes los. Doe de eieren en de spinazie in een blender en mix tot een homogeen mengsel. Voeg vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en gemalen peper.
Nu kun je kiezen of je de FRITTATA in de oven of in de pan wilt bakken. Ik heb hem in de oven gemaakt om het recept lichter te houden. Bekleed in dat geval een bakplaat met bakpapier (ook een stukje omhoog langs de randen) en giet het frittatamengsel erop. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven gedurende ongeveer 20 minuten op 180°C. Haal de frittata uit de oven, til hem met het bakpapier uit de bakplaat en laat hem warm worden, afgedekt met vershoudfolie zodat hij elastisch blijft en niet uitdroogt.
Nu ben je klaar om je ROL VAN FRITTATA te vullen: verwijder de vershoudfolie en smeer de hele oppervlakte in met stracchino, waarbij je een centimeter bij de rand vrijlaat. Dek af met plakjes gekookte ham. Als je klaar bent met vullen, rol je de frittata vanaf de lange kant op met behulp van het onderliggende bakpapier, en wikkel je het geheel in het papier door de uiteinden dicht te vouwen alsof het een snoepje is. Laat ongeveer 10 minuten rusten, haal hem uit het papier en snijd in plakken. Eet smakelijk!
NOTITIES
Voor de bereiding van deze gevulde ROL VAN FRITTATA heb ik in de basis diepgevroren spinazie gebruikt die ik eerder heb gekookt. Zorg ervoor dat je de spinazie heel goed uitknijpt voordat je ze aan de eieren toevoegt, zodat het overtollige vocht het eindresultaat niet bederft. Als alternatief kun je verse spinazie gebruiken (rauw toegevoegd), rucola of gekookte snijbiet.
Ik heb de frittata in de oven gebakken, maar je kunt hem ook in de pan bereiden; in dat geval moet je een paar eetlepels olie toevoegen om plakken te voorkomen.
In plaats van gekookte ham kun je speck of mortadella kiezen voor een intensere smaak, of als je hem koud serveert, gerookte zalm; de stracchino kun je vervangen door een smeerbare zachte kaas zoals robiola of Philadelphia.
BEWAREN
Eenmaal klaar blijft de groene rol van frittata met spinazie, afgesloten in een luchtdichte verpakking, maximaal 1 dag in de koelkast houdbaar.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe maak ik een luchtige frittata?
Als je van luchtige frittata houdt, voeg dan wat melk toe aan het mengsel; dat maakt hem inderdaad luchtiger. Het trucje is om 1 afgestreken eetlepel bloem en 2 eetlepels melk aan het beslag toe te voegen.
Hoe voorkom ik dat de frittata scheurt?
Om te voorkomen dat de frittata scheurt en om een perfect, zacht en licht opgeblazen resultaat te krijgen, is het nuttig om 1 afgestreken eetlepel bloem, 2 eetlepels melk en een klontje boter aan het mengsel toe te voegen.
