RONDE GEVULDE COURGETTES
Deze bijzondere soort courgette genaamd ‘bombetta’ is een minder gebruikte variant in de keuken, waarvan onze grootmoeders echter altijd gebruik hebben gemaakt.
De ronde vorm van deze groente en het uiterlijk dat lijkt op een suikerpot maken het tot een soort natuurlijke container, ideaal om gevuld te worden met een breed scala aan ingrediënten waarin alleen uw fantasie de grens is.
Een zeer smakelijk hoofdgerecht dat gezien de rijkdom aan ingrediënten bijna een perfect compleet gerecht is voor elke gelegenheid, van een familiemaaltijd tot een speciale gelegenheid, iedereen tevredenstellend.
Er zijn verschillende versies van dit recept, de versie die ik vandaag voorstel heeft een vulling op basis van mortadella, ricotta, parmezaan en ei, verrijkt met aromatische kruiden, maar niets weerhoudt je ervan het aan te passen door bijvoorbeeld gekookte ham of varkensgehakt te gebruiken.
U kunt ook de klassieke courgettes gebruiken, maar de ronde zijn beter geschikt om gevuld te worden, als het niet anders is, alleen al vanwege het spectaculaire effect van het eindgerecht.
Een smakelijke manier om een variëteit aan courgettes te koken die niet veel gebruikt wordt, maar zeer veelzijdig is.
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Stroom 312,53 (Kcal)
- Koolhydraten 7,63 (g) waarvan suikers 3,01 (g)
- Eiwitten 16,21 (g)
- Vet 25,13 (g) waarvan verzadigd 9,46 (g)waarvan onverzadigd 7,15 (g)
- Vezels 2,09 (g)
- Natrium 716,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 ronde courgettes
- 100 g mortadella (in een enkele plak of gekookte ham)
- 70 g geraspte parmezaanse kaas (of pecorino)
- 1 ei
- 100 g ricotta
- 1 sjalot
- marjolein (enkele blaadjes)
- tijm (enkele blaadjes)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 pollepel groentebouillon (of water)
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
Gereedschappen
- Koekenpan
- Kom
- Pan
Stappen
Was en droog de courgettes, snijd de deksel eraf en houd deze apart. Snijd de omtrek van de courgettes in met een mes en hol de binnenkant uit met een lepel. Hak het uitgeholde vruchtvlees fijn. Zout de binnenkant van de courgettes en plaats ze omgekeerd op een bord zodat ze hun vocht verliezen.
Maak de sjalot schoon en hak deze grof, laat deze vervolgens 10 minuten smoren in een anti-aanbakpan met de extra vergine olijfolie. Voeg de fijngehakte courgettevruchtvlees toe, besprenkel met een pollepel warme groentebouillon of water en laat ongeveer 10 minuten koken. Maak een mengsel van de bladeren van marjolein en tijm en voeg deze toe tijdens het koken, ga nog 5 minuten verder, en zet dan het vuur uit.
Breng de vulling over in een kom en meng goed, laat deze afkoelen. Voeg vervolgens de grofgehakte mortadella, de ricotta, de geraspte kaas, 1 ei toe en meng de ingrediënten goed. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Vul de courgettes met de eerder bereide vulling. Plaats de courgettes in een met bakpapier beklede ovenschaal en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 45/50 minuten, voeg de deksels van de courgettes toe in de laatste 10 minuten. De RONDE GEVULDE COURGETTES MET MORTADELLA zijn klaar om geserveerd te worden!
OPMERKINGEN
MORTADELLA: Je kunt de mortadella vervangen door gekookte ham of varkensgehakt.
RICOTTA: Als je een sterkere smaak wilt, kun je provolone gebruiken in de vulling en pecorino in plaats van parmezaan.
BEWAREN
Ik raad aan om de RONDE GEVULDE COURGETTES direct na bereiding te serveren. Als er nog wat over is, bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 1 dag. Ze zijn niet geschikt om in te vriezen.
