RUCOLAPESTO makkelijk en snel recept.
Het voordeel van het thuis maken van sauzen stelt ons niet alleen in staat om geld te besparen, maar ook om gezond te eten, zonder conserveringsmiddelen en/of kleurstoffen en met ingrediënten van uitstekende kwaliteit. We hebben al gezien hoe we de inmiddels beroemde GENOESE BASILICUMPESTO maken (als je mijn recept wilt om het op de juiste manier te maken, klik dan HIER), bekend over de hele wereld, terwijl zijn versie op basis van rucola minder bekend is.
Een delicate maar tegelijkertijd pittige en smaakvolle saus die snel te bereiden is, perfect om pasta mee te garneren in de zomer of om op toastjes te smeren. Een mix van rucola, Parmezaanse kaas, Pecorino, knoflook, pijnboompitten en extra vierge olijfolie.
Zo verrijk je je gerechten met een smeuïge saus met een unieke smaak, ook ideaal om je vis- en vleesgerechten een extra touch te geven. Perfect om pastasalade mee te garneren, vergezeld van verse tomaatjes voor een zomerse dag, het is immers ook heerlijk koud.
Volg mij en ik leg je uit hoe je het in een paar eenvoudige stappen kunt bereiden, kijk ook naar het VIDEO RECEPT hieronder.
Voor de liefhebbers van PESTO laat ik ook deze varianten achter
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 260,17 (Kcal)
- Koolhydraten 1,88 (g) waarvan suikers 1,16 (g)
- Eiwitten 8,66 (g)
- Vet 25,10 (g) waarvan verzadigd 7,01 (g)waarvan onverzadigd 4,42 (g)
- Vezels 0,43 (g)
- Natrium 800,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g rucola
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g Pecorino Romano
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- zoveel als nodig zout
- 20 g pijnboompitten (geroosterd)
Gereedschappen
- Staafmixer
Stappen
Was eerst de rucola heel goed onder stromend water en droog hem daarna af. Doe het in de mengbeker samen met de Parmezaanse kaas, Pecorino, pijnboompitten, het teentje knoflook waaruit je de kiem hebt verwijderd en het zout.
Voeg een klein deel van de extra vierge olijfolie toe en begin op lage snelheid te mixen. Voeg geleidelijk de resterende olijfolie toe in een dunne stroom totdat je een goed gemengde en vloeiende crème hebt. Je rucolapesto is klaar!
OPMERKINGEN
PIJNBOOMPITTEN: Een van de varianten omvat het gebruik van amandelen of walnoten in plaats van pijnboompitten. In het laatste geval blancheer je 30 g walnoothalven in kokend water voor een paar minuten, laat ze uitlekken, laat ze afkoelen en pel ze voordat je ze gebruikt.
KNOFLOOK: Een onmisbaar ingrediënt voor de puristen van Genovese Basilicumpesto, maar je kunt het weglaten in deze versie met rucola, gezien de al licht pittige smaak van dit soort salade.
OLIJFOLIE: Aangezien het een koude saus is, zonder koken, waarin olijfolie een van de hoofdingrediënten is, raad ik aan om een Extra Vierge Olijfolie van goede kwaliteit te gebruiken met een niet al te fruitige smaak.
GEBRUIK: Rucolapesto is heerlijk met elke soort pasta, zoals fusilli of penne rigate. Probeer een Pastasalade te maken door deze te mengen met Rucolapesto en tomaatjes in blokjes toe te voegen, het is zowel op kamertemperatuur als koud heerlijk. Maar rucolapesto kan ook een alternatief zijn voor de gebruikelijke sauzen om op toastjes te smeren of als vervanging van mayonaise in sandwiches of broodjes.
VARIANT: Om de subtiel pittige smaak van Rucolapesto te verzachten, raad ik aan een deel van de rucola te vervangen door basilicumblaadjes. De perfecte mix kan 70% rucolablaadjes en 30% basilicumblaadjes zijn.
BEWAREN
Je kunt rucolapesto tot 3 dagen bewaren in potten met een luchtdichte afsluiting, met een laagje olie bovenop. Als het bij gebruik te dik lijkt, voeg dan een scheutje olie of een beetje kookwater toe. Je kunt het ook invriezen in eenpersoonsporties voor gebruik wanneer nodig.
