De SOEP van Zwarte Kool en Aardappelen is het typische wintergerecht, warm en comfortabel, gemaakt met eenvoudige en authentieke ingrediënten die samen een comfort food vormen dat je niet mag missen.
Hoewel het alleen met zwarte kool kan worden bereid, vind ik dat de toevoeging van aardappelen deze soep lekkerder maakt en een omhullende romigheid aan het gerecht geeft.
Je kunt het puur genieten of rijst, pasta of peulvruchten zoals kikkererwten of bonen toevoegen om het een nog completer hoofdgerecht te maken.
De bereiding is echt eenvoudig en als je verse ingrediënten koopt volgens de seizoensgebondenheid, is de helft van het werk al gedaan.
Begin met een basis van gefrituurde ui waaraan, als je wilt, ook wortel en selderij kunnen worden toegevoegd, voeg de in stukjes gesneden aardappelen toe en tenslotte de in reepjes gesneden koolbladeren, je zult zien dat je soep van kool met aardappelen in minder dan 30 minuten klaar zal zijn.
Een volledig vegetarisch hoofdgerecht, warm en comfortabel, gemaakt met eenvoudige en authentieke ingrediënten, verrijkt met wat croutons om het zowel qua smaak als qua voedingswaarde compleet te maken.
Kortom een gezonde, lekkere en ook snel te bereiden soep die een must zal worden op koude winteravonden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 220,76 (Kcal)
- Koolhydraten 29,34 (g) waarvan suikers 4,88 (g)
- Eiwitten 4,16 (g)
- Vet 10,89 (g) waarvan verzadigd 1,64 (g)waarvan onverzadigd 0,12 (g)
- Vezels 4,57 (g)
- Natrium 1.050,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAT JE NODIG HEBT OM DE SOEP VAN ZWARTE KOOL EN AARDAPPELEN TE MAKEN
- 500 g aardappelen
- 1 g zwarte kool
- ui (1 middelgrote)
- groentebouillon (ongeveer 1 liter)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
Gereedschap
- 1 Pan
Recept soep van zwarte kool en aardappelen
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Verwijder de buitenste bladeren van de kool, was het en zodra de bladeren zijn losgemaakt, snijd het in reepjes. Schil tenslotte de ui en snijd deze in dunne plakjes.
Fruit in een grote pan de ui aan met 3 eetlepels extra vergine olijfolie (let op dat je het niet verbrandt). Voeg de aardappelen toe en ga nog 5 minuten door met koken, voeg dan de zwarte kool toe. Meng goed en giet de bouillon erin.
Zodra het kookpunt is bereikt, zet je het vuur lager en ga je door met koken met de deksel erop voor nog eens 30/35 minuten (de aardappelen moeten helemaal gaar zijn, bijna uit elkaar vallen). Breng op smaak met zout en peper, voeg een scheutje rauwe extra vergine olijfolie toe en serveer het met warme croutons.
En hier is de Soep van zwarte kool en aardappelen, het perfecte comfortfood!
Volg mijn INSTAGRAM-pagina door HIER te klikken
BEWARING
Zodra de soep van zwarte kool en aardappelen is gekookt, kan deze tot 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Alternatief kan het in de vriezer worden geplaatst.
OPMERKINGEN EN TIPS
Om een goede koolsoep te bereiden, kies je voor een verse kool met intacte buitenste bladeren van donkergroene kleur.
Deze variant van koolsoep is een volledig vegetarisch hoofdgerecht, maar als je het een extra smaak wilt geven, kun je stukjes spek aan de sofrito toevoegen.
Ik hou van deze pure soep (alleen kool en aardappelen), maar het is ook heerlijk met rijst of pasta.
Probeer de aardappelen in zo gelijkmatig mogelijke stukken te snijden om een gelijkmatige kooktijd te garanderen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
WAAR IS ZWARTE KOOL GOED VOOR
Zwarte kool is een krachtige antikankermiddel dat boordevol vitamines A, B1, B2, B3, B6, C en K zit, het verlaagt het cholesterolniveau, verbetert de omstandigheden van diabetici, lost spijsverteringsproblemen op, helpt het systeem genetisch te ontgiften, heeft ontstekingsremmende eigenschappen, verbetert de conditie van haar, huid.
WELK DEEL VAN DE ZWARTE KOOL EET JE
Het deel van de kool dat je eet, zijn de bladeren. Om de zwarte kool goed schoon te maken, hoef je alleen de bladeren van de te dikke middennerf te verwijderen. Het is niet nodig om alles te verwijderen, want aan de top wordt het dunner en verdwijnt het. Bovendien is het nooit te hard of vezelig.
WANNEER MOET JE GEEN ZWARTE KOOL ETEN
Zwarte kool, net als andere koolsoorten en brassicaceae, evenals soja, is gecontra-indiceerd voor degenen die lijden aan hypothyreoïdie omdat het de opname van jodium kan verstoren. Het wordt sterk afgeraden alleen als het rauw wordt geconsumeerd: als het daarentegen wordt gekookt, kan het met mate worden gegeten.
