Spaghetti met kreeft
Spaghetti of linguine met kreeft zijn een echte klassieker, veelgevraagd bij belangrijke gelegenheden zoals het naderende Kerstmis en Nieuwjaar.
Spaghetti met kreeft, een verfijnde en smaakvolle vis eerste gang, perfect voor een belangrijk diner of lunch en zeker indrukwekkend.
Wat dit gerecht bijzonder maakt is juist de kreeft, hét schaaldier bij uitstek samen met de langoest, die met zijn fijne en zachte vlees uw gasten al bij de eerste hap zal veroveren!
Persoonlijk geef ik, vooral bij de bereiding van voorgerechten, de voorkeur aan kreeften vanwege de aanwezigheid van de grote scharen (die van de langoest zijn lange, dunne antennes) en vanwege het stevigere en minder zoete vlees dat uiteindelijk smakelijker is.
De bereiding is heel eenvoudig en het resultaat verzekerd! En als de beslist niet goedkope prijs van de grondstof u afschrikt, geen paniek: ik heb het recept getest met diepgevroren kreeften: tegen veel betaalbaardere prijzen levert dit een resultaat van uitstekende kwaliteit op; of, als u het vaker wilt bereiden, kunt u in plaats van kreeft ook garnalen gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 PERSONEN
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 360 g spaghetti
- 1 kg kreeft
- 10 cherrytomaatjes
- 1 glas droge witte wijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- 1 sjalot
- zwarte peper (optioneel gemalen)
- knoflook (1 teentje)
Bereiding
Pak de kreeften en halveer ze door ze in de lengte met een mes in te snijden.
Ik raad bovendien aan, zodat de saus smaakvoller wordt, de schalen van de scharen licht te breken met behulp van een notenkraker.Snipper de sjalot fijn en bak deze in een pan met 2 eetlepels olijfolie en 1 teentje knoflook in de schil.
Wanneer de sjalot goudbruin is, verwijder het teentje knoflook en voeg de kreeften toe aan de pan.
Laat ze 2 – 3 minuten op hoog vuur garen, blus daarna af met de witte wijn.
Haal op dit punt de kreeft uit de pan en leg hem op een snijplank.
Doe de cherrytomaatjes in de pan en laat ze op middellaag vuur nog 4-5 minuten garen.Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de tomatensaus, meng goed.
Pak de kreeften weer en haal het vlees uit de staart en de scharen, snijd het in niet te kleine stukjes. Voeg het toe aan de tomatensaus samen met de spaghetti en schep alles 2 minuten door zodat het goed mengt.
Leg op een serveerschaal en bestrooi met fijngehakte peterselie ter garnering.
Notities
BEWAARADVIES
Wij raden aan de spaghetti met kreeft direct te serveren en warm te consumeren. Mocht er toch wat overblijven (al betwijfel ik dat), dan raad ik af het in te vriezen; in de koelkast blijft het maximaal 1 dag goed.
OPMERKINGEN
Natuurlijk kunt u uw spaghetti nog specialer maken door langoest in plaats van kreeft te gebruiken; de bereidingswijze blijft hetzelfde.
Hoewel het een gerecht is dat prijzig kan zijn, kunt u, als u uzelf eens wilt verwennen, verschillende varianten proberen voor het dagelijks gebruik.
Behalve het type pasta te wijzigen — bijvoorbeeld linguine, paccheri of tagliolini — kunt u ook de witte versie met groenten en citroen proberen of met pachino-cherrytomaatjes.
Voor meer recepten ga terug naar de startpagina
Enkele voorbeelden van recepten voor Kerst vind je hieronder VARKENSSCHENKEL met BIER 
Chocoladeprofiterole 
Hoe GNOCCHI met smeuïge kaas te maken 
Hartige bladerdeegboompjes 
KERSTCANTUCCI met amandelen 
