Spanakopita: De Griekse Hartige Taart met spinazie en feta in filodeeg
Ontdek de authentieke smaken van Griekenland met onze onweerstaanbare Hartige Taart met Spinazie en Feta, een klassieker die nooit ophoudt te verrassen! Ook bekend als Spanakopita, is deze traktatie perfect voor elke gelegenheid. Als je op zoek bent naar een smakelijk voorgerecht, een origineel bijgerecht of een lichte maar bevredigende maaltijd, is deze hartige taart de ideale keuze. We hebben het recept vereenvoudigd door gebruik te maken van veelzijdig en krokant filodeeg, voor een gegarandeerd resultaat zonder stress, ook voor beginners in de keuken.
Er bestaan ook de beroemde mini-versies, ideaal om als snelle snack te eten of als stevig voorgerecht te serveren. Ons recept begeleidt je stap voor stap bij het bereiden van deze lekkernij, die je zo kunt serveren of met een verse Tzatziki-saus voor een complete Griekse ervaring. De vulling, een perfecte balans van verse (of diepvries) spinazie, verkruimelde feta, ui, eieren en peterselie, combineert heerlijk met de lichtheid en geurigheid van filodeeg, waardoor een contrast van texturen ontstaat dat je zal veroveren.
Het maken van de Hartige Taart met Spinazie en Feta thuis is eenvoudiger dan je denkt: er zijn geen chefvaardigheden vereist, alleen de wens om een klassieker van de mediterrane keuken uit te proberen. We garanderen een spectaculair en bijzonder smakelijk resultaat, dat een vleugje zon en Griekse traditie op je tafel zal brengen. Het is een gerecht dat smaak, veelzijdigheid en een vleugje exotiek samenbrengt, waardoor het perfect is om je gasten te verrassen of voor een persoonlijke traktatie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Grieks
- Stroom 257,13 (Kcal)
- Koolhydraten 14,30 (g) waarvan suikers 1,08 (g)
- Eiwitten 14,85 (g)
- Vet 16,63 (g) waarvan verzadigd 8,26 (g)waarvan onverzadigd 4,64 (g)
- Vezels 3,25 (g)
- Natrium 860,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Voor een bakvorm van 27×17 cm:
Voor dit recept kun je zowel verse als diepvries spinazie gebruiken, afhankelijk van wat je hebt of wat je verkiest. Voor advies over hoeveelheden en mogelijke vervangingen van andere ingrediënten, raadpleeg de “Notities en Advies” onderaan het recept.
- 1 rol filodeeg (9 rechthoekige vellen)
- 500 g spinazie (vers of ongeveer 250-300 g diepvries spinazie.)
- 200 g feta
- 1 ui
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- naar smaak sesamzaadjes (voor de bovenkant)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (+ om het filodeeg in te smeren)
- naar smaak zout
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Kom
- Vergiet
- Koekenpan
- Bakvorm
- Kwast
Procedure Recept Spanakopita
Je kunt je hartige taart zowel in een traditionele oven als in een airfryer bakken: je vindt alle gedetailleerde instructies voor beide methoden in de procedure.
Begin met de vulling. Je kunt verse spinazie gebruiken (goed gewassen en gedroogd) of diepvries. Als je diepvries spinazie gebruikt, kook ze dan en knijp ze goed uit om overtollig water te verwijderen. Snijd en snipper een ui fijn. Verhit in een ruime koekenpan een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de ui toe en na enkele ogenblikken de spinazie (vers of diepvries en uitgeknepen). Zout naar smaak, roer en bedek met een deksel. Laat enkele minuten slinken. Verkruimel ondertussen de feta met de hand.
Als de spinazie gaar is, laat ze goed uitlekken en breng ze over in een vergiet, druk ze vervolgens plat om alle waterresten te verwijderen. Doe de spinazie in een ruime kom en voeg de eieren toe. Voeg ook de gehakte peterselie en verkruimelde feta toe. Meng alle ingrediënten goed. Als je een homogener mengsel wilt, kun je de spinazie verder hakken.
Vet een bakvorm van 27×17 cm (of een vergelijkbare maat) licht in met extra vergine olijfolie. Leg een vel filodeeg op de bodem en bestrijk opnieuw met olie. Voeg een ander laagje filodeeg toe, bestrijk met olie, en herhaal dit om nog 2 lagen te maken, voor een totaal van 4 lagen op de bodem. Giet nu de voorbereide vulling erin en verdeel deze gelijkmatig over de hele bakvorm.
Bedek de vulling met nog eens 4 vellen filodeeg, zorg ervoor dat je ze altijd met olie bestrijkt voordat je de volgende legt. Om het sluiten te vergemakkelijken, snijd de buitenste hoeken van het overtollige filodeeg af en vouw vervolgens de randen naar binnen om de vulling af te dichten. Bestrijk opnieuw met olie. Voeg een laatste vel filodeeg toe om alles te bedekken en bestrijk nogmaals met olie. Maak schuine sneden op het oppervlak en doe hetzelfde in de andere richting om een ruitpatroon te creëren. Garneer met sesamzaadjes.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 35 minuten, of totdat het oppervlak mooi goudbruin en krokant is. Zodra het klaar is, haal het uit de oven en laat het iets afkoelen voordat je de ruiten uitsnijdt en je heerlijke Hartige Taart met Spinazie en Feta serveert!
Na het samenstellen van de taart in de bakvorm (zorg ervoor dat de bakvorm geschikt is voor de airfryer), verwarm je de airfryer voor op 170-180°C. Plaats de bakvorm in de mand en bak gedurende ongeveer 20-25 minuten, of totdat het filodeeg goudbruin en krokant is. De baktijden kunnen enigszins variëren afhankelijk van het model airfryer, dus houd de verkleuring in de gaten.
OPMERKINGEN INGREDIËNTEN en Mogelijke Vervangingen
SPINAZIE: Je kunt zowel verse als diepvries spinazie gebruiken. Als je verse gebruikt, was deze goed en laat ze in de pan slinken. Diepvries spinazie moet eerst worden gekookt en daarna goed worden uitgeknepen om overtollig water te verwijderen, anders wordt de vulling te waterig. Andere bladgroenten zoals snijbiet of gekookte en uitgeknepen andijvie kunnen worden gebruikt als alternatief, of gemengd met spinazie voor een andere smaak.
FETA: Feta is een iconische kaas uit de Griekse keuken, met een zoute smaak en een kruimelige textuur. Als je het niet kunt vinden of een andere smaak verkiest, kun je het vervangen door geraspte of verkruimelde zoute ricotta of een mix van verse ricotta en pecorino voor een meer Italiaanse toets. Voor een veganistische versie bestaan er goede plantaardige alternatieven voor feta op basis van kokos of amandelen.
UI: Ui voegt zoetheid en diepte toe aan de vulling. Als je niet van de sterke smaak van ui houdt, kun je deze vervangen door een sjalot voor een zachtere smaak.
EIEREN: Eieren dienen om de vulling te binden. Als je ze wilt weglaten voor een veganistische versie, kun je proberen een eetlepel maïszetmeel of kikkererwtenmeel gemengd met een beetje water toe te voegen om de vulling te helpen binden.
FILODEEG: Dit is de sleutel tot krokantheid. Het is moeilijk te vervangen door andere soorten deeg om hetzelfde resultaat te behalen. Behandel het voorzichtig omdat het erg dun en kwetsbaar is.
BEWAREN
De Spanakopita is op zijn best direct uit de oven, wanneer het filodeeg krokant is en de vulling warm en geurig. Je kunt het maximaal 2-3 dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast. Om het op te warmen, raad ik aan de traditionele oven of de airfryer te gebruiken voor een paar minuten op 160°C, zodat het filodeeg weer krokant wordt. Het is niet aan te raden om de Spanakopita al gebakken in te vriezen, omdat het filodeeg zijn textuur kan verliezen.
VARIANTEN RECEPT Spanakopita
Spanakopitakia (Individuele Porties): In plaats van een grote taart, kun je kleine driehoekige of vierkante pakketjes maken, perfect als fingerfood. Snijd de filodeegvellen in stroken van ongeveer 8-10 cm breed, doe een eetlepel vulling aan het ene uiteinde en vouw als een driehoek zoals voor samosa’s. Bak ze gedurende ongeveer 15-20 minuten.
Toevoegingen aan de Vulling:
Spek of Ham: Voor een sterkere smaak, voeg 50-70g spekblokjes (eerst uitgebakken) of fijngesneden gekookte ham toe aan de vulling.
Extra Kaas: Een vleugje ricotta (50g) kan de vulling romiger maken, of 30g smeerkaas.
Kruiden: Naast peterselie kun je experimenteren met verse munt (traditioneel in sommige Griekse varianten), dille of oregano voor variatie in aroma.
Peper: Voeg een snufje chilipoeder of een kwart fijngesneden verse peper toe aan de vulling voor wat pittigheid.
Vulling van Vlees: Sommige varianten van de Griekse taart bevatten gehaktvullingen, zoals de Midden-Oosterse Keema Pie. Je kunt de spinazie vervangen door 250g gehakt (lam of rund), gebakken met ui en gekruid met specerijen zoals komijn en kaneel.
Oorsprong en Geschiedenis van de Spanakopita
De Spanakopita (Σπανακόπιτα in het Grieks) is een van de meest iconische en geliefde hartige taarten uit de Griekse keuken, diep geworteld in de geschiedenis en culinaire tradities. De naam is afgeleid van “spanáki” (spinazie) en “píta” (taart of hartige taart).
Gevulde taarten, vooral die op basis van groenten en kazen, hebben oude oorsprongen in het Middellandse Zeegebied, die zelfs teruggaan tot het oude Griekenland en het Byzantijnse Rijk. Het gebruik van filodeeg (of phyllo, wat “blad” betekent in het Grieks, juist vanwege zijn dunheid) is een kenmerkend element van veel Midden-Oosterse en Balkan-gerechten, waarschijnlijk geïntroduceerd tijdens het Ottomaanse Rijk. Dit deeg, met zijn ongelooflijke lichtheid en krokantheid wanneer gebakken, maakte het mogelijk om eenvoudige vullingen tot verfijnde gerechten te verheffen.
De Spanakopita wordt vaak geassocieerd met speciale gelegenheden en feestdagen, maar is ook een klassieker van de thuiskeuken. De populariteit is te danken aan de perfecte combinatie van krachtige smaken (spinazie, feta) met de delicatesse en unieke textuur van filodeeg. Het is een symbool van het mediterrane dieet, dat verse en seizoensgebonden ingrediënten verheft in eenvoudige maar smaakvolle bereidingen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik verse spinazie gebruiken of moet ik deze koken?
Je kunt zowel verse als diepvries spinazie gebruiken. Als je verse spinazie gebruikt, was deze goed en slink ze direct in de pan met de ui. Als je diepvries spinazie gebruikt, is het essentieel om deze te koken en vervolgens zeer goed uit te knijpen om al het overtollige water te verwijderen, anders wordt de vulling te vochtig en maakt het het filodeeg papperig.
Kan de Spanakopita van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt de Spanakopita samenstellen en gedurende een paar uur in de koelkast bewaren, goed afgedekt met huishoudfolie, voordat je deze bakt. Op deze manier is deze klaar om te bakken wanneer je het nodig hebt, ideaal om geen tijd te verliezen als je gasten hebt. Ik raad af om het te lang van tevoren te bereiden, omdat het filodeeg de neiging heeft om vocht op te nemen.
Hoe kan ik het filodeeg krokanter maken?
Het geheim van de krokantheid van filodeeg ligt in het royale gebruik van extra vergine olijfolie (of gesmolten boter, voor een rijkere versie) tussen elke laag. Zorg ervoor dat je elk vel gelijkmatig bestrijkt. Bovendien zorgt het bakken in de oven op een geschikte temperatuur (180°C) en voor de juiste tijd ervoor dat het deeg goudbruin en superkrokant wordt. Bedek de bakvorm niet tijdens het bakken.
