Supermakkelijke pittige kippenvleugels uit de oven
Ik weet niet hoe het met jullie is, maar ik heb altijd gedroomd van het bereiden van pittige kippenvleugels zoals je ze in Amerikaanse films ziet.
En daarom had ik toen ik voor het eerst het geluk had New York te bezoeken geen twijfel over wat ik in een restaurant zou bestellen… chicken wings – die niets anders zijn dan de legendarische kippenvleugels!
Wat kan ik zeggen: ze waren echt om je vingers bij af te likken!
Ik dacht dat het onmogelijk was om die magie thuis te reproduceren, maar ik moest van mening veranderen. Het kost maar een paar minuten om ze met de juiste mix van specerijen te kruiden, een trucje, en het resultaat is fantastisch!
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 4 PERSONEN
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg kip (vleugels met vel)
- 2 eetlepels zoete paprikapoeder
- 1 eetlepel pikante paprikapoeder
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel zout
Bereiding
OPMERKING
WAARSCHUWING VOEDSELVEILIGHEID: Als je de kip liever niet afspoelt (om spatten en besmetting te voorkomen), ga dan direct verder met het verwijderen van eventuele veren.
Controleer en reinig de kippenvleugels (verbrand eventuele resterende veren op het fornuis indien nodig).
Snijd de vleugels in twee delen bij de gewrichten en verwijder de punt.
Als je ze hebt afgespoeld, dep ze dan grondig droog met keukenpapier: het drogen is essentieel voor krokantheid!Meng in een aparte kom de dressing:
Zoete paprikapoeder
Pikante paprikapoeder
Extra vergine olijfolie
Zout
1 theelepel honing (dit is het trucje voor karamellisatie!)
Als alles goed gemengd is, doe je de kippenvleugels in de kom en meng je totdat ze gelijkmatig bedekt zijn met de saus.Leg de kippenvleugels direct op het ovenrooster (leg een bakplaat met bakpapier eronder om morsen op te vangen).
Bak in een voorverwarmde hetelucht- of statische oven op 200° C gedurende ongeveer 30 minuten.
TRUC VOOR KROKANTHEID: Na deze tijd geef je de vleugels nog 5 minuten onder de grill. Deze laatste warmte-stoot zorgt voor een perfecte krokante korst!Leg de kippenvleugels in het mandje van de heteluchtfriteuse en bak op 180°C gedurende 20 minuten. Controleer halverwege de bereiding.
-
Verhit twee eetlepels olie in een anti-aanbakpan en bak de kippenvleugels op hoog vuur gedurende 3-4 minuten per kant.
Voeg een half glas witte wijn toe, laat het verdampen en zet daarna het vuur laag en laat de vleugels nog ongeveer 25 minuten sudderen.
VEILIGHEID: Controleer altijd of het vlees gaar is door het in te snijden met een mes voordat je het van het vuur haalt.
EINDTIPS EN TRUCS
Het geheim van karamellisatie: De theelepel honing balanceert niet alleen de pittigheid van de paprika, maar helpt ook de huid te karamelliseren en gelijkmatig krokant te worden.
Bewaren: Gekookte kippenvleugels kunnen in de koelkast, luchtdicht afgesloten, maximaal 2-3 dagen bewaard worden.
Serveren: Ze zijn perfect met friet, uienringen of met ranch/yoghurtsaus.
Volg A Tavola con Tea op Instagram
Voor meer recepten ga terug naar de homepagina
Andere recepten die je misschien interesseren
PENNE al BAFFO recept in 15 MINUTEN
ARROSTO opgerold met PANCETTA in PAN of in de OVEN
Hoe krijg ik de huid knapperig en niet taai?
Het geheim voor krokantheid is tweeledig:
Drogen: Zorg dat de vleugels volledig droog zijn voordat je ze kruidt.
Tweemaal bakken: Bak eerst op hoge temperatuur (200 °C) en zet de vleugels vervolgens de laatste 5 minuten onder de grill om die knapperige “snap” te krijgen.Kan ik honing vervangen door iets anders?
Ja, honing wordt gebruikt om te helpen karamelliseren en de pittigheid te balanceren. Als je geen honing hebt, kun je het vervangen door een theelepel rietsuiker opgelost in een scheutje olie.
Hoelang moet ik de vleugels marineren?
Voor dit recept is een langdurige marinade niet strikt noodzakelijk, omdat de kruiden in olie zitten. Als je echter tijd hebt, zal het laten staan in de koelkast voor minimaal 30 minuten of een uur na het kruiden de smaak intenser maken.
Moet je de kip wassen voor het koken?
Volgens moderne voedselveiligheidsrichtlijnen wordt het niet aanbevolen om kip onder stromend water te wassen. Dit kan bacteriën door de keuken verspreiden (spatten). Het is voldoende om eventuele veren te verwijderen en het vlees daarna grondig te deppen met keukenpapier voordat je het kruidt.
Kan ik de vleugels van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt de vleugels van tevoren bereiden en kruiden en ze in een luchtdichte doos in de koelkast bewaren voor maximaal 24 uur. Bak ze pas kort voor het serveren om de maximale krokantheid te garanderen.
