Pizza is zeker mijn lievelingsgerecht; ik denk dat ik het op elk moment zou kunnen eten en zelfs na een uitgebreide maaltijd zou ik geen nee zeggen als iemand mij een stuk aanbiedt. Thuis maken we het eens per week en ik bereid het volgens de traditie met een gerezen deeg dat lange rusttijden vereist; onze pizzadag is dan ook altijd zondag, wanneer ik meer tijd heb.
Maar wat als ik doordeweeks zin heb in pizza en weinig tijd heb?? Geen probleem, ik heb de oplossing gevonden! Een deeg dat geen rijsing nodig heeft en in slechts 5 minuten klaar is. Hoe? Lees het recept en je ontdekt het. Ik ga alvast vooraf voor de puristen: het is natuurlijk niet de traditionele pizza met een “Bonci”-stijl deeg, maar toch een uitstekende oplossing om van deze lekkernij te genieten als je weinig tijd hebt!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 PERSONEN
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g zelfrijzend bakmeel (ik gebruik merk Spadoni)
- 250 ml water
- 300 ml passata van tomaat
- 2 mozzarella (van 125 g per stuk)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- naar smaak oregano
Bereiding
Ik bereid het deeg met de keukenmachine (standmixer), maar als je die niet hebt kun je het ook met de hand kneden; je moet dan alleen wat meer geduld en natuurlijk meer kracht hebben!
Als eerste: vergeet niet de oven voor te verwarmen (210 graden, boven- en onderwarmte), want meel dat bakpoeder bevat (zelfrijzend meel) begint zodra het met water gemengd wordt meteen te reageren, dus het is belangrijk om het deeg direct te bakken zodra het klaar is.
Zet het meel in de keukenmachine of op een werkblad, voeg het zout, de olie en 200 ml water toe. Begin het deeg te kneden en als het te droog lijkt voeg dan de resterende waterhoeveelheid toe (ik gebruik afhankelijk van de keer 220-250 ml). Kneed minstens 3 minuten in de keukenmachine of ongeveer 5 minuten met de hand. Als het deeg nog te droog is voeg dan heel voorzichtig beetje bij beetje water toe, maar dat zou normaal niet nodig moeten zijn. Het deeg moet glad en homogeen zijn.Zonder het deeg te laten rusten verdeel je het op een vooraf ingevette bakplaat en gebruik je je vingertoppen om het uit te drukken zodat de hele bakplaat gevuld wordt (ik gebruikte een grote bakvorm met een diameter van 32 cm; als je die niet hebt gebruik dan twee kleinere). Het deeg zal je misschien niet toereikend en te dun lijken… dat is normaal, het zal tijdens het bakken rijzen.
Zodra het deeg uitgerold is, verdeel je de tomatensaus erover en strijk je die gelijkmatig uit, voeg een snufje zout toe, besprenkel met een scheutje olie en bestrooi met oregano.Bak op 210 graden ongeveer 20–25 minuten op het middelste rek van je oven. Zoals altijd variëren de baktijden per oven. Het deeg zou moeten opbollen en lichtbruin worden aan de randen. Haal de pizza nu uit de oven en verdeel de mozzarella die je eerder in blokjes hebt gesneden erover. Zet de pizza nog ongeveer 5 minuten terug in de oven. Ik raad je aan om voordat je de pizza terugzet het oppervlak en vooral de randen licht in te oliën; dat maakt de korst buiten krokanter. De mozzarella zou moeten smelten en licht goudbruin worden. Haal uit de oven, laat 2–3 minuten rusten en serveer. Ik adviseer je een paar minuten te wachten om je mond niet te verbranden, iets waar ik mezelf regelmatig niet tegen kan verzetten zodra de pizza uit de oven komt!!!!
Opmerkingen
Ik heb je eenvoudigweg laten zien hoe je de klassieke pizza bereidt; uiteraard kun je hem naar smaak verrijken: vervang de mozzarella door crescenza of provola, voeg rauwe ham, gekookte ham of speck toe, gegrilde groenten… laat je culinaire fantasie de vrije loop.
