Taart met Druivenjam Scrucchiata: een dessert dat je niet mag missen!
De Taart met druivenjam Scrucchiata is een traditioneel dessert dat de authentieke smaken van vroeger met zich meebrengt.
Ik hou ervan om de lokale producten te proberen, zoals deze Abruzzese “Scrucchiata” jam, die de taart een unieke smaak geeft.
Maar ik weet dat het moeilijk te vinden is: daarom zeg ik je meteen dat ook een goede druivenjam prima werkt.
Vaak is het probleem met de taart de korst: die neigt hard, te elastisch te zijn of te veel te kruimelen, waardoor het eindresultaat en de textuur bij het bijten worden verpest.
Het geheim voor de perfecte, kruimelige en geurige korst ligt in de methode van verwerking.
Ik onthul het trucje: je moet het deeg niet te veel bewerken. De boter moet koud zijn en je moet het snel mengen met de bloem en de suiker tot je een “zanderig” mengsel hebt (de zandtechniek). Pas op het einde voeg je het ei toe en maak je het deeg snel compact.
Dit zorgt ervoor dat de korst, kruimelig en geurend, perfect samengaat met de zoetheid van de jam, waardoor een balans van smaken ontstaat.
Het is een gemakkelijk te maken dessert en vereist eenvoudige ingrediënten. Perfect om alleen van te genieten, deze taart zal zeker een van je favoriete recepten worden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: springvorm diameter 24 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten TAART MET DRUIVENJAM
- 500 g bloem 00
- 200 g boter
- 3 eieren
- 200 g suiker
- 50 ml melk
- 1 theelepel bakpoeder voor desserts
- 1 citroenschil
- zout (1 snuifje)
- 500 g druivenjam
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Kom
- Vershoudfolie
- Uitrollertje
- Springvorm
Werkwijze TAART MET DRUIVENJAM
Meng in een kom de koude boter in blokjes kort met de kristalsuiker met een platte klopper of een mixer.
Wanneer het mengsel kruimelig wordt, voeg je de eieren, een snufje zout, de geraspte citroenschil, de melk en de bloem met het bakpoeder toe.
Kneed tot je een homogeen deeg hebt. Vorm een broodje, wikkel het in folie en zet het minstens 1 uur in de koelkast.Rol driekwart van het korstdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad, tot een schijf van ongeveer 5 mm dik. Bekleed een ingevette springvorm (24 cm in diameter) en prik de bodem in met een vork.
Verdeel de druivenjam gelijkmatig over de bodem. Rol het resterende deeg uit en snijd reepjes met een kartelwieltje. Leg deze in een rasterpatroon op de jam.Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt.
Ingrediënten Notities
Boter: Je kunt de boter vervangen door margarine voor een lactosevrije versie.
Druivenjam: Als je de Scrucchiata niet kunt vinden, kun je elke druivenjam van goede kwaliteit gebruiken.
Bewaren
De taart kan 3-4 dagen op kamertemperatuur bewaard worden in een luchtdichte container. Je kunt hem ook invriezen, verpakt in folie, om hem tot 2 maanden te bewaren.
Alternatieven/Varianten
1 – Fruittaart: Je kunt de druivenjam vervangen door abrikozen- of perzikjam (dezelfde hoeveelheid).
2 – Chocoladetaart: Voeg 100 g cacao toe aan het korstdeeg voor een rijkere taart.
Gebruik en Combinaties
Deze taart is ideaal om te serveren met een afternoon tea, maar past ook goed bij een glas zoete wijn of een kopje koffie.
Oorsprong/Geschiedenis van het Recept
De taart is een dessert met oude oorsprong en is te vinden in veel culinaire culturen. De variant met druivenjam Scrucchiata is vooral populair in Abruzzo, waar de traditie van het maken van jam diepgeworteld is. Dit dessert vertegenwoordigt een diepe band met de lokale geschiedenis en cultuur.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een andere jam gebruiken?
Ja, je kunt de druivenjam vervangen door een andere jam naar keuze, zoals abrikozen- of perzikjam.
Kan de korst van tevoren worden bereid?
Zeker! Je kunt de korst bereiden en tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
Hoe kan ik de taart decoratiever maken?
Je kunt vers fruit toevoegen op de jam voordat je het bakt, of bestrooien met poedersuiker zodra de taart is afgekoeld.
