TIRAMISU MET DE BIMBY
De TIRAMISÙ is zeker een van de meest geliefde Italiaanse desserts, die nu ook in het buitenland beroemd is, waar het niet alleen geliefd is, maar zelfs wordt nagemaakt (niet altijd met succes) zodat dit dessert nu bijna overal ter wereld wordt bereid.
Zoals alle klassieke recepten zijn er duizend varianten van de originele versie van de TIRAMISÙ, zowel qua ingrediënten, zoals bijvoorbeeld de Tiramisù met hazelnoot- of pistachepasta of vers fruit (zie ZOMERSE TIRAMISU MET KERSEN), als qua presentatie zoals de TIRAMISÙ ZUCCOTTO, of de TIRAMISÙ KUSSEN, allemaal heerlijk, hoewel persoonlijk niets een goede KLASSIEKE TIRAMISÙ, gemaakt volgens het boekje, kan overtreffen!
Wat dit dessert echt speciaal maakt, is zeker de MASCARPONECRÈME, een eenvoudig mengsel van eieren en suiker dat, gecombineerd met mascarpone, deze beroemde crème creëert die nu ook voor de bereiding van andere desserts wordt gebruikt of als begeleiding bijvoorbeeld van PANDORO, PANETTONE en COLOMBA!
De Bimby is een waardevolle assistent voor het bereiden van tiramisù omdat het in enkele seconden een zijdezachte en gladde mascarponecrème oplevert, mooi luchtig en niet te vloeibaar.
Vandaag presenteer ik jullie het klassieke recept van tiramisù aangepast aan de Bimby. Je zult een uitnodigende en goed gemonteerde mascarponecrème krijgen die niets afdoet aan de originele versie.
Het bereiden van de BIMBY tiramisù is heel eenvoudig, ook omdat dit dessert geen enkele vorm van koken nodig heeft, het zal in een paar minuten klaar zijn, en zijn heerlijke zijdezachte mascarponecrème, gecombineerd met de in koffie gedrenkte savoiardi, zal onweerstaanbaar zijn.
Laten we nu samen ontdekken hoe we de perfecte tiramisù met de Bimby kunnen bereiden. Als je een liefhebber bent van tiramisù, zijn deze recepten misschien ook interessant voor je.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 476,09 (Kcal)
- Koolhydraten 42,47 (g) waarvan suikers 21,87 (g)
- Eiwitten 9,45 (g)
- Vet 31,04 (g) waarvan verzadigd 16,06 (g)waarvan onverzadigd 2,68 (g)
- Vezels 5,78 (g)
- Natrium 105,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g mascarpone
- 100 g fijne suiker
- 3 eieren (heel)
- 24 savoiardi
- naar behoefte koffie (met de moka of koffiemachine)
- bittere cacaopoeder (voor decoratie)
Gereedschap
- Kom
- Spatel
Stappen
Voordat je begint met het bereiden van de Tiramisù met de Bimby, raad ik aan om de koffie te zetten (met de moka of met de koffiemachine) en deze opzij te zetten, aangezien deze volledig koud moet zijn wanneer je de savoiardi moet dopen.
Schei de dooiers van de eiwitten en plaats de vlinderklopper, zet alleen de eiwitten en de helft van de suiker in de Bimby-kom. Zet 3 minuten, 37°, op snelheid 4. Op deze manier heb je de eiwitten gepasteuriseerd. Doe de opgeklopte eiwitten in een kom en zet ze in de koelkast.
Zet nu de dooiers en de suiker in de Bimby-kom (het is niet nodig om deze te wassen) en met de vlinderklopper zet je 4 minuten op snelheid 3.
Verwijder de vlinderklopper en voeg de mascarpone toe (zorg ervoor dat de kom volledig koud is) en zet 15 seconden op snelheid 3. Zorg ervoor dat het mengsel van eieren en suiker GOED koud is voordat je de mascarpone toevoegt.
Giet het eerder opgeklopte eiwitmengsel erbij en meng het voorzichtig met de hand met een spatel.Doop de savoiardi in de koffie, die ondertussen is afgekoeld, en creëer de eerste laag koekjes in de ovenschaal. Giet de helft van de Bimby-mascarponecrème erover en strijk glad met een spatel zodat alle savoiardi bedekt zijn. Doe hetzelfde voor de tweede laag. Zet in de koelkast voor minstens 3 uur om op te stijven. Bestrooi vlak voor het serveren de bovenkant met bittere cacaopoeder. Je TIRAMISÙ bereid met de BIMBY is klaar.
TIPS
VERSE INGREDIËNTEN: 1 Denk eraan dat je voor het perfecte resultaat van de klassieke tiramisù altijd superverse ingrediënten moet kopen.
EIEREN: 2 Aangezien er rauwe EIEREN aanwezig zijn in de mascarponecrème, raad ik aan gepasteuriseerde eieren te kopen die je in de supermarkt in kartonnen pakken kunt vinden, of om ze thuis te pasteuriseren om het risico op salmonella te vermijden.
SAVOIARDI: Gebruik voor het bereiden van de Tiramisù zachte en platte SAVOIARDI-koekjes, omdat deze beter de koffie absorberen.
KOFFIE: Als je koffie zet met de moka, krijg je beslist een beter resultaat dan met oploskoffie. Ik raad aan om de koffie van tevoren te bereiden, omdat de savoiardi gedompeld moeten worden wanneer deze koud is. Anders worden ze te zacht en breken ze.
CACAO: De bittere cacaopoeder wordt pas toegevoegd vlak voordat het dessert op tafel komt, anders loop je het risico dat het nat wordt en donkerder wordt.
RUSTTIJD: Je kunt de TIRAMISÙ BIMBY ook direct eten, maar door minstens 1 uur in de koelkast te laten rusten, wordt de mascarponecrème steviger en het dessert compacter.
VARIANTEN: Er zijn miljoenen varianten van het Tiramisù-recept. Hier zijn er een paar: om een stevigere variant van tiramisù te maken, gebruik als basis Pan di Spagna of kerstgebak zoals pandoro of panettone. Hoewel Tiramisù een dessert is dat als een belangrijk ingrediënt koffie heeft, kun je, als er kinderen zijn, decafé-koffie gebruiken of zelfs zonder koffie door de savoiardi gewoon met melk te besprenkelen.
BEWARING
De Tiramisù moet op de dag van bereiding worden geconsumeerd. Mocht er iets over blijven, dan kun je het maximaal 2 dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.
CURIOSITEIT
Tegen de verwachting in is het recept van tiramisù helemaal niet oud. Het begon namelijk pas rond de jaren zestig in kookboeken te verschijnen. Het is niet precies bekend wie de tiramisù heeft uitgevonden, en velen strijden om de eer van dit dessert dat de wereld heeft veroverd.
