Soms kun je met een klein trucje zelfs een ingrediënt dat gewoonlijk niet zo smakelijk is toch verleidelijk en lekker maken.
Dat is het geval bij het recept van vandaag, dat een vis aantrekkelijk maakt die vaak wordt beschouwd als synoniem voor een dieet of zelfs als ziekenvoedsel: tong in de pan met groenten.
Een eenvoudige bereiding die geschikt blijft voor wie op dieet is, omdat tong een magere vis is met zeer weinig calorieën, maar dat betekent niet dat hij weinig smaak heeft.
Met het recept voor tong in de pan met groenten worden de zachte, witte filets van deze vis met weinig en eenvoudige ingrediënten op hun best gezet, met een vleugje aroma en kleur, want ook het oog wil wat.
Vandaag focus ik op snelheid en gemak: geen oven maar alleen de pan. Op deze manier kun je in korte tijd een licht en smakelijk visgerecht als tweede gang serveren, inclusief bijgerecht.
Ja, want in dit recept wordt de tong in de pan verder gegaard samen met een mix van groenten die de vis op smaak brengen en op hun beurt de sappen van de vis absorberen, waardoor de malsheid behouden blijft en de smaak versterkt wordt.
Perfect voor elke gelegenheid: tong in de pan met groenten is een eenvoudig en smakelijk gerecht dat zowel volwassenen als kinderen zal bekoren.
Ik raad je ook het recept van de klassieke tong alla mugnaia of de tongrolletjes aan.
Maar laten we terugkeren naar ons recept voor tong in de pan met groenten en ontdekken hoe je het klaarmaakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Stroom 321,57 (Kcal)
- Koolhydraten 21,81 (g) waarvan suikers 6,01 (g)
- Eiwitten 28,99 (g)
- Vet 11,52 (g) waarvan verzadigd 2,73 (g)waarvan onverzadigd 2,73 (g)
- Vezels 4,56 (g)
- Natrium 629,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 tong (verse of diepgevroren visfilets)
- 2 wortels (middelgrote)
- 1 witte ui
- 2 aardappelen (middelgrote)
- 150 g diepvrieserwten
- 1 klontje boter
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- Half glas droge witte wijn
- bloem (om de visfilets te bestuiven)
Gereedschap
- Koekenpan
- 1 Kookpan
OPMERKING
Als je verse tong gebruikt, raad ik je aan deze door de visboer te laten schoonmaken; anders kun je ze villen: snijd de huid aan de donkerdere kant net boven de staart in en trek dan de huid naar de kop.
Doe hetzelfde aan de andere kant. Verwijder de ingewanden en haal het vlees los om filets te verkrijgen.
Spoel ze onder de kraan af en dep ze droog met keukenpapier.
Als je bevroren tongfilets gebruikt, laat ze eenvoudig ontdooien.
Was de wortels en aardappelen, schil ze en snijd ze in zeer kleine blokjes.
Maak de ui schoon en hak deze fijn.
Blancheer de diepvrieserwten gedurende 5 minuten.
Doe de ui met 2 eetlepels olijfolie in een grote antiaanbakpan en fruit ongeveer 1 minuut.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en wortels toe, een schepje water of groentebouillon en laat op matig vuur nog ongeveer 15 minuten garen, af en toe roerend: de groenten moeten zacht worden maar niet uit elkaar vallen.
Voeg ook de erwten toe, breng op smaak met zout en peper, roer en kook nog 5 minuten.
Neem de tongfilets en bestuif ze licht met bloem.
Bak ze in een antiaanbakpan waarin je een klontje boter en 1 eetlepel olijfolie hebt verhit (ongeveer 2 minuten per kant).
Blus af met de witte wijn, laat deze verdampen en ga verder met bakken in totaal nog 5 minuten, waarbij je de filets één keer zeer voorzichtig omdraait met een spatel. Breng op smaak met zout.
Leg de filets in de pan met groenten, voeg een eetlepel water toe en voltooi de bereiding nog 1 minuut.
Schep op en serveer met wat fijngehakte verse peterselie erover gestrooid.
Volg mijn INSTAGRAM-profiel door HIER te klikken
BEWAREN
Eenmaal bereid blijft tong in de pan met groenten maximaal één dag in de koelkast bewaard in een luchtdichte verpakking.
TIPS
Je kunt voor extra aroma verse tijm of salie gebruiken.
Andere seizoensgroenten zoals broccoli, spinazie, bloemkool of courgette passen ook goed.
Met dezelfde bereidingswijze kun je ook andere vissoorten bereiden, zoals dorade (zeebrasem) of zeebaars; de baktijden variëren uiteraard afhankelijk van de grootte en het gewicht van de visfilets.
