TOZZETTI MET CHOCOLADE – CANTUCCI MET CHOCOLADEDRUPPELS
Wat zijn tozzetti? TOZZETTI zijn zeer knapperige koekjes, vooral populair in Midden-Italië, die in uiterlijk doen denken aan de bekende TOSCANESE CANTUCCI.
Er bestaan verschillende varianten: met GEZOUTE NOTEN, met AMANDELEN, met NOTEN of HAZELNOTEN, en ik kan nog wel even doorgaan.
Wat ik je vandaag wil laten zien is het recept voor TOZZETTI met CHOCOLADEDRUPPELS dat ik in Rome proefde en waar ik meteen verliefd op werd.
Je maakt droge maar niet harde koekjes die lang houdbaar zijn, zonder boter, eenvoudig te bereiden en perfect voor zowel het ontbijt als de lunch of een zoete pauze.
Als je van knapperige zoetigheden houdt, raad ik ook aan om zelfgemaakte AMANDELKROKANT te proberen.
Maar als je de voorkeur geeft aan een zachtere textuur en geen knapperigheid wilt, is dat geen probleem: bak ze dan gewoon niet te lang tijdens de tweede bakbeurt.
Verpakt op de juiste manier kunnen ze ook een mooi cadeau zijn voor vrienden en kennissen die zeker waarderen dat het huisgemaakte koekjes zijn.
Laten we aan de slag gaan, ik leg je uit hoe je Tozzetti maakt — perfect ook als kerstcadeau! En voor meer zelfgemaakte KOEKJES recepten kijk ook bij de volgende:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 25 Minuten
Porties: 30 koekjes
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

230,81 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 230,81 (Kcal)
Koolhydraten 43,06 (g) waarvan suikers 22,32 (g)
Eiwitten 5,81 (g)
Vet 5,01 (g) waarvan verzadigd 1,49 (g)waarvan onverzadigd 0,77 (g)
Vezels 0,62 (g)
Natrium 104,73 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

270 g Bloem (type 00)
160 g Suiker
120 g pure chocoladedruppels (of gedroogde vruchten of gedroogde pruimen)
2 Eieren
4 g bakpoeder voor gebak
1 snufje zout
sinaasappelrasp (geraspt, optioneel)

Bereiding

Doe in een kom de suiker, eieren, een snufje zout en de geraspte schil van een sinaasappel en meng alles een paar seconden met een vork of een garde. Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe en roer met een lepel.
Voeg de chocoladedruppels toe of het ingrediënt dat je als vervanging hebt gekozen (gedroogde vruchten, gedroogde pruimen – in stukjes gesneden, etc.). Het belangrijkste is dat je hetzelfde totale gewicht van 120 g aanhoudt. Meng alles met een spatel of een lepel. Als het deeg te zacht lijkt kun je 1 eetlepel bloem toevoegen, maar niet meer.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen van ongeveer 320 g elk. Vorm van elk deel een lang broodje. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en houd ze uit elkaar. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C (zonder hetelucht) gedurende ongeveer 18 minuten.
TWEEDE BAKGANG – KROKKANT BAKKEN
Haal de bakplaat uit de oven en snijd de broodjes (zonder ze van het bakpapier te halen, anders kunnen ze breken) schuin in plakjes van ongeveer 1,5 cm en leg ze met één snijkant op de bakplaat. Zet ze opnieuw in de oven op 180 °C voor ongeveer 4 minuten. Haal ze eruit en draai ze om naar de andere kant en bak nog eens 4 minuten. Op deze manier worden beide kanten van de Tozzetti geroosterd. Haal ze uit de oven maar verplaats ze niet, want warm zijn ze nog enigszins zacht. Als ze volledig afgekoeld zijn krijgen ze de juiste knapperige textuur. Dan kun je ze van de bakplaat halen.

Notities

BEWAREN VAN TOZZETTI MET CHOCOLADEDRUPPELS

Je kunt ze bewaren in glazen potten of luchtdichte zakjes tot 20 – 25 dagen, dus je kunt ze ruim van tevoren maken.

TIPS

GIST: Je kunt het bakpoeder voor gebak gerust vervangen door dezelfde hoeveelheid bakammoniak (ammoniumbicarbonaat) om nog krokantere koekjes te krijgen.
CHOCOLADEDRUPPELS: Aan dit recept kunnen toevoegingen of variaties worden gedaan. Bijvoorbeeld de pure chocoladedruppels vervangen door gedroogde abrikozen, gedroogde pruimen of vijgen, of een mix van gedroogde noten. Het belangrijke is dat het totale gewicht altijd 120 g blijft.
PRESENTATIE-IDEËN: Als je je cantucci als een lief en gewaardeerd cadeautje wilt geven, kun je ze in kleine doorzichtige zakjes doen en afsluiten met gekleurde lintjes.

Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg dan ook mijn Instagram-profiel https://www.instagram.com/atavolacontea_/