Valentijnskoekjes in de vorm van een HART
Niet de gebruikelijke koekjes in de vorm van een HART: een dun en geurend deeg, langzaam gebakken tot een diepe goudbruin, een delicatesse die op de tong smelt.
Na een lange reeks recepten uit Trentino Alto Adige kon ik deze koekjes, een nicheproduct, niet missen, al zijn de beroemde hartvormige koekjes, de zogenaamde “Cuori di Prada” (handelsmerk), de Rolls Royce onder de koekjes.
De Prada Koekjesfabriek, die niets te maken heeft met de modeontwerpster, is de oudste in Trentino Alto Adige en dateert uit 1920. Sindsdien en meer dan een eeuw lang worden er koekjes en taarten gemaakt volgens oude recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven, volledig ambachtelijk.
Het vlaggenschipproduct zijn de beroemde hartkoekjes, van knapperig zanddeeg, gekenmerkt door een langzame bakwijze en een onmiskenbare smaak.
Zoals je je kunt voorstellen, is het recept super geheim, maar tijdens mijn laatste vakantie in Trentino vertelde een meesterbanketbakker me dat hij, na verschillende pogingen, denkt dat hij het juiste recept heeft gevonden. Ik heb ze allebei geproefd (die verpakte en die door de chef bereid) en ik verzeker je dat ze praktisch identiek zijn.
Dus als je deze Valentijnsdag je partner wilt verrassen al vanaf het ontbijt met een zoete gedachte die met liefde is bereid, maar vooral heerlijk, probeer dan deze hartvormige koekjes “type Prada” te maken. Je zult zien dat hij/zij geen weerstand kan bieden, noch aan de koekjes, noch aan jou! En hoe dan ook, ze zijn zo lekker dat het niet nodig is deze gelegenheid af te wachten om ze opnieuw te maken, maar elk moment is het juiste moment.
Als jij net als ik verliefd bent op Trentino Alto Adige en zijn prachtige streekrecepten, dan kun je deze recepten niet missen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 40 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag
- Stroom 338,69 (Kcal)
- Koolhydraten 37,32 (g) waarvan suikers 13,63 (g)
- Eiwitten 6,17 (g)
- Vet 18,99 (g) waarvan verzadigd 9,23 (g)waarvan onverzadigd 5,14 (g)
- Vezels 1,56 (g)
- Natrium 73,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAT JE NODIG HEBT OM DE HARTKOEKJES VOOR VALENTIJNSDAG TE MAKEN
- 400 g bloem 00
- 150 g bruine suiker
- 200 g boter
- 100 g gepelde amandelen (of amandelmeel)
- 1 ei
- 2 g bakpoeder
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Kom
- Mixer
- Uitsteekvorm
- Bakplaat
HOE DE HARTKOEKJES VOOR VALENTIJNSDAG TE MAKEN
Allereerst rooster je de amandelen lichtjes in een pan of in de oven, zorg ervoor dat ze niet verbranden. Laat ze vervolgens volledig afkoelen. Doe ze in de mixer samen met een eetlepel suiker (uit de totale ingrediënten) en maal ze tot meel. Doe ze in een kom.
Maal de bruine suiker in de mixer totdat het de consistentie van poedersuiker heeft.
In de kom waar je de gemalen amandelen had gedaan, voeg je de gezeefde bloem met bakpoeder toe, meng met een lepel, voeg de in stukjes gesneden boter toe en kneed snel met de hand of in de machine. Voeg de suiker, het ei en een snufje zout toe en kneed opnieuw tot je een glad en homogeen deeg hebt. Vorm een bal, wikkel in plasticfolie en laat minimaal 1 uur (liefst een hele nacht) in de koelkast rusten.
Na de rusttijd in de koelkast, haal je het deeg eruit en werk je het snel door om het weer zacht en kneedbaar te maken. Rol met een deegroller een deeg uit van 4 mm dik, steek hartvormige koekjes uit met een uitsteker en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier, lichtjes uit elkaar. Bak in een voorverwarmde convectieoven op 180 graden voor ongeveer 12 minuten. De baktijden kunnen enigszins variëren afhankelijk van het type oven en de dikte van de koekjes. Controleer ze al na 10 minuten, want ze verbranden snel. Haal uit de oven en laat afkoelen.
BEWAREN
De hartvormige koekjes uit Trentino Alto Adige kunnen, eenmaal klaar, op kamertemperatuur worden bewaard in een koele en droge plaats, afgesloten in een blikken doos, tot wel 10 dagen.
VARIANTEN VALENTIJNSKOEKJES
Zelfgemaakte koekjes zijn altijd een romantisch gebaar, hier zijn nog meer ideeën om met je eigen handen een zoete gedachte te maken die ruikt naar zanddeeg en liefde.
HARTKOEKJES GEVULD MET JAM
De koekjes met een hart van jam zijn erg gemakkelijk en snel te maken en ze zijn erg schattig. Maak een simpel deeg, vorm een hartvorm met een uitsteker en na het bakken vul je ze met je favoriete jam en bak je ze slechts 15 minuten. Perfect niet alleen als Valentijnsdagdesserts, maar ook de rest van het jaar voor een verjaardag of speciale gelegenheid. Het recept vind je HIER.
KOEKJES MET PISTACHECREME of HAZELNOOT
Heerlijke hartvormige koekjes, eenvoudig te maken, perfect voor Valentijnsdag, maar lekker op elk moment van het jaar! Ze worden gemaakt zoals de klassieke “occhi di bue” ronde koekjes, en ze zijn gevuld met pistachecreme maar ook met hazelnoot als je dat liever hebt. Het recept vind je HIER
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom worden koekjes zacht?
Koekjes worden zacht omdat ze vocht uit de omgeving opnemen.
Hoe lang kan het koekjesdeeg in de koelkast blijven?
Het deeg kan ongeveer 24 – 48 uur in de koelkast blijven rusten.
Waarom laat je het deeg rusten?
Dit rusten heeft als doel het toekomstige deeg te ‘versterken’ zodat het langer meegaat in de rijping en beter ontwikkelt tijdens het bakken.
Waarom is Valentijn de beschermheilige van geliefden
Er zijn veel verhalen over het leven van Sint Valentijn die hebben bijgedragen aan het verbinden van zijn naam met geliefden. Een van deze verhalen vertelt dat de heilige op een dag twee jongeren tegenkwam die ruzie hadden. Hij benaderde hen met een roos en nodigde hen uit om deze samen vast te houden, een gebaar waardoor ze onmiddellijk verzoend raakten.
