VENTAGLI met kant-en-klare BLADERDEEG

In Frankrijk noemen ze ze Palmiers, bij ons zijn ze beter bekend als Prussianen of Ventagli (Ventaglietti) van bladerdeeg, het zijn knapperige en krokante bladerdeegjes die licht gekarameliseerd zijn en waarvan het moeilijk is om te weerstaan.

Je hebt ze vast wel eens in de banketbakkerij of zelfs in de supermarkt gezien en misschien gekocht omdat ze ons te ingewikkeld of tijdrovend leken om zelf te maken en misschien een beetje teleurgesteld omdat ze niet zo krokant waren als gehoopt.

Geen zorgen, ik heb de oplossing! Eindelijk heb ik een zeer eenvoudige, snelle en betrouwbare recept gevonden om de beste Prussianen te maken die je ooit hebt geproefd, mooi knapperig en gekarameliseerd aan de onderkant, bijna ongelooflijk dat je ze zelf hebt gemaakt.

Het recept om VENTAGLI van Bladerdeeg te maken is echt eenvoudig en bestaat uit slechts 3 ingrediënten: bladerdeeg, water en suiker, en ik garandeer dat het minder tijd kost om ze zelf te maken dan naar de supermarkt te gaan!

Perfect voor wanneer je weinig tijd hebt en iets zoets wilt, deze Gekarameliseerde Bladerdeegjes zijn voor iedereen toegankelijk, zelfs voor degenen met minder ervaring in de keuken, en ze stellen je in staat om met een paar stappen geweldige zoetigheden op tafel te zetten.

De meer ambitieuzen kunnen natuurlijk zelfs thuis Bladerdeeg maken, maar voor redenen van eenvoud en vooral snelheid maken we vandaag PRUSSIANEN met een kant-en-klare rol bladerdeeg die altijd uitstekende resultaten oplevert.

Zodat iedereen je inspanning waardeert, raad ik aan de Ventagli van Bladerdeeg op dezelfde dag te maken dat je ze aanbiedt, zodat ze al hun krokantheid behouden en CRUNCH maken van de eerste tot de laatste hap!

Andere zoetigheden met BLADERDEEG

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 20 VENTAGLIETTI
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

55,04 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 55,04 (Kcal)
Koolhydraten 12,58 (g) waarvan suikers 7,58 (g)
Eiwitten 0,96 (g)
Vet 0,18 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,08 (g)
Vezels 0,30 (g)
Natrium 39,01 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
40 ml water (lauw)
40 g kristalsuiker
zoveel als nodig kristalsuiker (voor decoratie)

Gereedschap

Bakplaat
Klein kommetje
Kwast

Stappen

Bereid eerst de suikersiroop. Laat heet water uit de kraan lopen tot het kokend heet is. Neem 40 ml water en doe deze in een kop samen met 40 g suiker. Roer snel met een lepel tot de suiker volledig is opgelost.
Rol het bladerdeeg uit op bakpapier, bestrijk het vervolgens met een dunne laag van de voorbereide suikersiroop met een kwast. Bestrooi met poedersuiker. Rol snel over de suiker met een deegroller om de suiker beter te laten hechten.
Begin aan een van de lange zijden van het bladerdeeg deze op te rollen tot de helft, doe hetzelfde met de andere kant tot je twee rollen hebt die elkaar raken. Plaats in de koelkast om hard te worden voor ongeveer 30 minuten of 15 minuten in de vriezer. Deze stap is noodzakelijk om perfecte plakken te verkrijgen bij het snijden, zonder dat ze platgedrukt worden of hun vorm verliezen.
Na de rusttijd het bladerdeeg uit de koelkast halen en met een scherp mes met een dunne lemmet in plakjes van ongeveer 1,5 cm snijden. Plaats de Ventagli op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende ruimte ertussen. Zet weer 15 minuten in de koelkast (de thermische schok helpt het bladerdeeg beter te bakken). Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C voor 8/10 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen (alleen door af te koelen worden ze knapperig en krokant).

OPMERKINGEN

AROMA’S: Om gearomatiseerde Prussianen te verkrijgen, kun je kaneel toevoegen aan de suiker die je over de binnenkant en de oppervlakte van het bladerdeeg gaat strooien voordat je deze oprolt en bakt.

BAKKEN: De baktijden kunnen iets variëren afhankelijk van de oven of de dikte van het bladerdeeg. Controleer de ventaglietti tijdens het bakken. Als je van Prussianen houdt die goudbruin en aan beide zijden gekarameliseerd zijn, haal ze dan na 8 minuten bakken uit de oven en draai ze met een spatel om. Ga dan nog 3-4 minuten bakken op de hoogste stand.

VARIANTEN: Voor een smakelijkere versie kun je de suikersiroop vervangen door fruitjam of hazelnoot- of pistachecrème. Smeer een dun laagje op het bladerdeeg voordat je de twee uiteinden oprolt en de rol vormt.

BEWAREN

Deze Bladerdeegjes zijn op hun best als ze net zijn gemaakt. Bladerdeeg is helaas gevoelig voor vocht, daarom moeten ze binnen 2 dagen worden geconsumeerd en in een luchtdichte doos worden bewaard, want al de volgende dag verliezen ze veel van hun krokantheid: als mogelijk, maak ze op dezelfde dag dat je ze wilt eten.

Heerlijke recepten