VOORGERECHT BLADERDEEG MET ANSJOVIS EN BURRATA
Een recept dat eenvoudig en snel te maken is, super lekker en ook mooi om te zien, perfect voor een aperitief of een buffet.
De basis van dit Voorgerecht met Ansjovis op Olie en Mozzarella Burrata is gemaakt met kant-en-klaar bladerdeeg, dat in alle supermarkten te vinden is en altijd de last-minute uitnodigingen redt.
Als je niet van bladerdeeg houdt, kun je het vervangen door brisée, ‘crazy deeg’ of zelfs pizzadeeg, het resultaat zal in ieder geval heerlijk zijn!
Na het bakken van de basis hoef je deze alleen maar te vullen met Burrata of Stracciatella van Mozzarella, filets van Ansjovis op Olie (die van de Cantabrische Zee zijn de beste), voeg wat van tevoren gekruide tomaatjes toe, geroosterde pijnboompitten en binnen minder dan 30 minuten en met weinig ingrediënten zet je een smakelijk Voorgerecht op tafel dat gretig zal worden opgegeten.
Om de bereiding nog lekkerder te maken, verrijk deze met een paar druppels Genovese Basilicum Pesto, het recept om het perfect te maken vind je HIER.
Dit recept voorziet in het bakken van de bladerdeegbodems zonder vulling (in bianco), maar als je dat liever hebt, kun je ze ook bakken nadat je de Mozzarella erin hebt gedaan en de andere ingrediënten koud toevoegen. Hiermee maak je een andere smakelijke versie van deze bladerdeegvoorgerechten Ansjovis Burrata en Tomaten.
Vergeet niet, als je het probeert, me in de opmerkingen te laten weten of je dit recept lekker vond.
Voor andere smakelijke en makkelijk te maken voorgerechten, bekijk ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Uren
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 270,08 (Kcal)
- Koolhydraten 11,38 (g) waarvan suikers 1,54 (g)
- Eiwitten 10,91 (g)
- Vet 20,05 (g) waarvan verzadigd 2,12 (g)waarvan onverzadigd 9,41 (g)
- Vezels 0,59 (g)
- Natrium 811,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 1 eidooier (om het bladerdeeg te bestrijken)
- 8 filets ansjovis op olie
- 150 g stracciatella (of Burrata)
- 2 cherrytomaatjes
- 50 g Genovese pesto
- Enkele pijnboompitten (geroosterd)
Gereedschappen
- Uitsteekvormpjes
- Bakplaat
Stappen
Was eerst de tomaten, snijd ze in dunne plakjes en leg ze in een kom. Breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout, eventueel oregano of verse basilicum, meng en laat smaken intrekken. Haal de Burrata of Stracciatella van Mozzarella uit de koelkast en werk deze zacht met een vork. Giet de ansjovis af van de bewaringsolie. Rooster de pijnboompitten lichtjes in een antiaanbakpan.
Rol het rechthoekige bladerdeeg uit op een werkblad en gebruik een uitsteekvormpje (of een glas) om 8 cirkels van ongeveer 4 cm doorsnede uit te snijden. Prik de oppervlakte in met de tanden van een vork. Plaats de cirkels op siliconen muffinvormpjes die omgekeerd zijn geplaatst (je kunt ook een muffinvorm gebruiken). Eenmaal gebakken en omgedraaid hebben ze de juiste “inkeping” om de vulling vast te houden. Bestrijk het oppervlak met eierschaal. Bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 15/18 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je omkeert.
Zodra de bladerdeegbodems zijn afgekoeld, vul ze met een royale lepel Burrata of Stracciatella van Mozzarella, voeg een ansjovisfilet toe, enkele plakjes gekruide tomaat en eindig met geroosterde pijnboompitten. Plaats op een serveerschaal en versier naar wens met een basilicumblad of enkele druppels Genovese Pesto.
OPMERKINGEN
Deze bladerdeeggebakjes met Ansjovis, Burrata en Tomaten kunnen zelfs op het laatste moment worden bereid. Zet een beetje pesto op tafel om eventueel bovenop toe te voegen. Ze moeten binnen korte tijd na bereiding worden gegeten om ten volle te genieten van de knapperigheid van het bladerdeeg en zijn zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk.
BLADERDEEG Als je niet van bladerdeeg houdt, kun je het vervangen door brisée, ‘crazy deeg’ of zelfs pizzadeeg, het resultaat zal in ieder geval heerlijk zijn.
VULLING De vulling heb ik gemaakt met Stracciatella van Mozzarella, Ansjovis op Olie, Tomaten om zomerse en mediterrane smaken te hebben, maar je kunt het wijzigen en veel verschillende varianten maken zoals: Rucolapesto, Cherrytomaatjes en Mozzarella; of Ricotta, Basilicumpesto, Parmezaan en cherrytomaatjes of zelfs Olijvenpaté, Griekse Feta en Tomaten, of gebruik de seizoensgroenten.
BEWARING
Zoals alle bladerdeegbereidingen verliezen ze de dag erna wat van hun knapperigheid, maar ze zijn nog steeds lekker. Als er restjes overblijven, wikkel ze dan in huishoudfolie en bewaar ze in de koelkast. De volgende dag hoef je ze alleen maar in de oven of in een pan op te warmen. Ik raad de magnetron af omdat deze het bladerdeeg zacht maakt.
