WORTELSOEP
De WORTELSOEP of FLUWELIGE WORTELSOEP is een delicaat maar smakelijk voorgerecht, met een licht zoete smaak, heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur, ideaal voor een lichte lunch of diner.
Een bevredigende Wortelsoep die ook weinig calorieën bevat, zacht en fluweelachtig, ideaal voor wie een dieet of veganistische voeding volgt omdat het geen dierlijke producten bevat.
Het bereiden is echt eenvoudig en snel: het enige wat je hoeft te doen is wortels en aardappelen schoonmaken, in stukjes snijden en ze dan in een pan doen samen met de bouillon (of water) en beginnen met koken, dat langzaam en op laag vuur moet plaatsvinden. Zodra de groenten zacht zijn, hoef je alleen maar alles te pureren om een FLUWELIGE WORTELSOEP te krijgen, perfect voor elke lunch of diner, en ook geliefd bij kinderen.
De ingrediënten voor het maken van deze WORTELSOEP zijn weinig en eenvoudig en heb je waarschijnlijk al in huis: wortels, aardappelen, uien en selderij, al zijn de wortels in een duidelijk groter aandeel dan de anderen. Aardappelen worden toegevoegd om hun zetmeelgehalte dat meer consistentie aan de soep geeft, maar je kunt ze ook weglaten.
Als je deze wortelsoep nog lichter wilt maken, kun je naast het weglaten van de aardappelen ook in water koken in plaats van groentebouillon. Voor wie houdt van sterkere smaken, kun je de ui fruiten en na het blancheren van de groenten ze een paar minuten op smaak brengen voordat je ze pureert.
Of verrijk de wortelsoep met blokjes krokante spek, croutons of zachte kaas, of gebruik de wortelsoep om rijst, pasta of peulvruchten te koken, zodat je een echt eenpansgerecht hebt.
Het enige wat je nu moet doen, is het recept lezen om samen de FLUWELIGE WORTELSOEP te maken. Voor meer recepten met wortelen, kijk ook eens naar
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 210,79 (Kcal)
- Koolhydraten 38,38 (g) waarvan suikers 14,01 (g)
- Eiwitten 4,49 (g)
- Vet 5,76 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 0,54 (g)
- Vezels 8,59 (g)
- Natrium 1.122,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg wortels
- 2 aardappelen (gemiddeld)
- 1 gele ui (of rode)
- 1 steel selderij (met zijn bladeren)
- groentebouillon (ongeveer 1 liter)
- q.b. extra vierge olijfolie (rauw voor het serveren)
- q.b. fijn zout
- croutons (of geroosterd brood)
- zwarte peper (gemalen)
- spek (knapperig)
Gereedschap
- Pan
- Staafmixer
WERKWIJZE
Begin met het schillen van de wortels, verwijder de uiteinden, snijd ze in niet te grote stukjes en spoel ze af onder koud stromend water. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en spoel ze ook af. Maak de ui schoon, snijd deze dun, snijd ook de selderijstengel en hak deze fijn samen met zijn bladeren.
Nu je de ingrediënten hebt voorbereid, doe je alle groenten in een grote pan en bedek ze volledig met groentebouillon (of water). Laat op middelhoog vuur met het deksel erop ongeveer 25/30 minuten koken tot de groenten zacht zijn. Haal de groenten uit de pan en bewaar de bouillon, indien aanwezig, die je later misschien nodig hebt om de dikte van de soep aan te passen.
Doe de gekookte groenten in een kom en pureer ze met de staafmixer. Het moet een gladde en fluweelachtige consistentie hebben. Als het te dik is, kun je wat van de eerder bewaarde bouillon toevoegen. Proef en breng op smaak met zout. Je wortelsoep is klaar! Serveer met een scheutje extra vierge olijfolie en wat croutons of geroosterde sneetjes brood.
BEWAREN
De wortelsoep kan tot 4 dagen bewaard worden in de koelkast in een luchtdichte container. Indien nodig kan het opnieuw worden opgewarmd in een pan of magnetron.
OPMERKINGEN EN TIPS
AARDAPPELEN: De aanwezigheid van aardappelen, rijk aan zetmeel, dient om de juiste romigheid te krijgen, maar als je wilt kun je ze weglaten, de wortelsoep blijft smaakvol, hoewel iets vloeibaarder. Als je het toch wilt verdikken, kun je zachte kaas zoals ricotta of geitenkaas toevoegen, of enkele eetlepels Griekse yoghurt.
VARIATIES: Als je van rijkere en smaakvollere smaken houdt, kun je aardappelen en wortels bakken in een pan met olie en ui en vervolgens enkele blokjes spek of wangspek toevoegen. Of je kunt het gewoon meer aromatisch maken door een beetje nootmuskaat of geraspte gember toe te voegen vlak voordat je het serveert. Als je je wortelsoep wilt omtoveren tot een complete maaltijd, kun je na het bereiden van de soep bouillon toevoegen om rijst, pasta of granen erin te koken.
HOE DE SOEP TE SERVEREN: Ik heb eenvoudigweg een scheutje extra vierge olijfolie en wat croutons toegevoegd, als alternatief kun je brood roosteren, een snufje peper of enkele verse basilicumblaadjes toevoegen. Om het smaakvoller te maken, voeg je aan het einde blokjes krokante spek of een lepel romige kaas toe.
