ZACHT HARTIG TAARTJE met slimme vorm
Het zachte hartige taartje is een gemakkelijke en smakelijke variant op de klassieke hartige taart van bladerdeeg, perfect voor een snelle lunch, een buffet, als voorgerecht of voor bij de borrel.
Een eenvoudig en snel recept en om het te bereiden heb je slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt zoals: bloem, eieren, geraspte kaas, olie, melk en een zakje instant gist waarmee je de basis creëert, een zacht hartig taartje geschikt voor talloze verschillende vullingen.
Ik gebruik voor het bakken de slimme vorm die meestal wordt gebruikt voor zoete taarten, wat erg praktisch is omdat het een ‘drempel’ heeft en dus na het bakken al klaar is met ruimte voor de vulling en ook esthetisch perfect. Het bakt slechts 20 minuten in een heteluchtoven en het resultaat is een goudbruine en krokante bovenkant maar zacht van binnen.
Eenmaal klaar hoef je het taartje alleen maar om te draaien op een bord en te beslissen hoe je het wilt vullen!
In het recept van vandaag voor het zachte hartige taartje heb ik gekozen voor smeerbare kaas die ik over de hele basis heb verspreid en vervolgens heb ik het gevuld met salami, cherrytomaatjes, kersenmozzarella’s, zwarte olijven en veldsla, maar je kunt het aanpassen zoals je het lekker vindt.
Voor dit zachte hartige taartje zijn ook zoute crèmes en mousses zoals de TONIJN SAUS (recept HIER) of de MORTADELLA MOUSSE (recept HIER) perfect. Voor de decoratie zijn zowel rauwe ham als mortadella of gekookte ham, gegrilde groenten, hardgekookte eieren, kappertjes kortom, geef je fantasie de vrije loop!
Bereid samen met mij dit zachte hartige taartje voor, je zult al je gasten verbazen, of het nu voor een feest, een buffet, maar ook voor een snelle lunch of diner is!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Paasmaandag, Pasen
- Stroom 366,62 (Kcal)
- Koolhydraten 23,08 (g) waarvan suikers 1,75 (g)
- Eiwitten 11,41 (g)
- Vet 26,08 (g) waarvan verzadigd 4,53 (g)waarvan onverzadigd 13,05 (g)
- Vezels 0,76 (g)
- Natrium 348,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Gevulde Zachte Hartige Taart
Voor een smaakvollere basis, kun je aan het deeg fijngehakte kruiden toevoegen (rozemarijn, tijm, oregano)
- 230 g bloem 00
- 3 eieren
- 100 ml volle melk
- 100 ml zaadolie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- 1 snufje fijne zout
- 200 g smeerkaas
- salami (8-10 plakjes)
- cherrytomaatjes (8-10 of alleen rood of geel en rood)
- 30 g veldsla (of rucola of jonge sla)
- kersenmozzarella (8-10)
- Enkele zwarte olijven (of groene)
- extra vergine olijfolie (om aan het einde op smaak te brengen)
- 1 snufje fijne zout
Hulpmiddelen
- Kom
- Elektrische garde
- Vorm
Hoe maak je het zachte hartige taartje
Als je de slimme taartvorm niet hebt (ik heb gebruikt DEZE) kun je een normale taartvorm van dezelfde diameter gebruiken maar met hoge randen. Voor een taart van gemiddelde hoogte kies diameter 26, als je het dunner wilt 28, als je het hoger wilt 24 cm. Uiteraard wijzigen de baktijden iets (hoe dunner, hoe korter bakken).
Zeef de bloem samen met de instant gist en zet opzij. Doe in een kom de eieren, melk, olie, geraspte kaas en een snufje zout en meng het mengsel met een garde tot het een homogene consistentie heeft. Voeg de gezeefde bloem met de gist toe en blijf roeren om te mengen: je moet een glad en klontvrij deeg krijgen.
Giet het mengsel in de slimme vorm (diameter 26 of 24 cm) die eerder is ingevet en met bloem bestoven en strijk het glad met een spatel. (ik heb deze ‘slimme’ vorm gebruikt). Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende 20-25 minuten. De tijden variëren afhankelijk van de oven en de grootte van de vorm. Zodra het gaar is, haal het uit de oven, leg het op een bord en laat het afkoelen.
Wanneer de basis van het hartige taartje volledig is afgekoeld, kun je het vullen. Ik laat je de aanwijzingen hoe ik het in dit recept heb gedaan, maar voel je vrij om de mousse of saus te gebruiken die je verkiest. Eerst heb ik de kaas over het hele oppervlak gesmeerd, waarbij ik de randen vrij liet en gladgestreken met een spatel (of een mes). Daarna heb ik de rest van de garnering willekeurig geplaatst: salami, tomaatjes, olijven, mozzarella’s, veldsla. Ik heb het op smaak gebracht met een scheutje olijfolie en voilà, het hartige taartje is klaar, een eenvoudig, snel maar spectaculair voorgerecht!
VARIANTEN VOOR DE VULLING
Zoals ik al zei, eenmaal de basis voorbereid, is het recept absoluut aan te passen en kun je de vulling op vele verschillende manieren variëren volgens je eigen smaak en het seizoen. Bijvoorbeeld:
TONIJNCRÈME: Maak de basis smaakvoller door een tonijncrème te maken. Voeg simpelweg aan de smeerkaas (250 g), hetzelfde gewicht aan uitgelekte tonijn in olie (250 g) toe en meng om te combineren.
VLEESWAREN: In plaats van salami gebruik je gekookte of rauwe ham, of spek of bresaola.
GROENTEN: In plaats van veldsla zijn rucola en veldsla ook geschikt. Voor een vleugje kleur kies je gele, rode en groene tomaten om samen te combineren. Je kunt ook geen salade of tomaten toevoegen en ze vervangen door gegrilde groenten.
ZONDER LACTOSE: Voor de basis kies je lactosevrije melk en geraspte kaas of plantaardige alternatieven. Voor de vulling kun je een tonijnsaus gebruiken en vervolgens je hartige taart versieren met sla, tomaten, hardgekookte eieren en olijven of kappertjes.
BEWARING
Je kunt de basis ook de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren afgesloten met huishoudfolie, om vervolgens de vulling toe te voegen vlak voordat je het op tafel zet. Eenmaal gevuld bewaar je het maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bak.
ZACHT HARTIG TAARTJE BEREIDING MET DE BIMBY
Als je dit apparaat hebt, kun je het gebruiken om te helpen bij het bereiden van de basis van het hartige taartje. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten voor de basis in de Bimby-kom te doen en ze 1 minuut op snelheid 4-5 te mengen, totdat je een homogeen mengsel krijgt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het zachte hartige taartje van tevoren bereiden?
Ja, het zachte hartige taartje kan van tevoren worden bereid. Het is echter aan te raden om het te vullen en te decoreren vlak voor het serveren om de versheid van de ingrediënten te behouden.
Welke vullingsvarianten kan ik gebruiken voor het zachte hartige taartje?
Het zachte hartige taartje is zeer veelzijdig en leent zich voor verschillende vullingsvarianten. Je kunt seizoensgroenten gebruiken zoals courgette, aubergine, paprika, of kazen zoals ricotta, scamorza, provola, en vleeswaren zoals ham, spek, salami.
Kan ik een ander type bloem gebruiken dan bloem 00?
Ja, je kunt ook volkorenmeel of speltmeel gebruiken, maar in dat geval kan het nodig zijn om iets meer vocht aan het deeg toe te voegen om de juiste consistentie te krijgen.
