ZACHTE APPELKOEKJES ZONDER BOTER
Vandaag maken we samen zachte appelkoekjes zonder boter, makkelijke en lichte lekkernijen perfect voor een dagelijkse snack of ontbijt.
Als je mij kent, weet je dat ik dol ben op alle soorten appelgebak, van Oma’s Appeltaart, tot Bladerdeeghapjes met Appel, de Appelstrudel met zanddeeg, ik denk dat ik bijna elk appelrecept heb geprobeerd dat ik ben tegengekomen.
Wat ik misschien miste, was het recept voor Appelkoekjes, maar niet droge koekjes, de klassieke zachte en licht vochtige koekjes die in de mond smelten.
Een heel eenvoudig recept voor iedereen gemaakt met simpele ingrediënten die we waarschijnlijk al thuis hebben en dan heeft het het grote voordeel dat het supersnel is: je hebt noch een deegroller, noch koekjesvormpjes nodig.

Om thuis Zachte Appelkoekjes te maken, moet je een appel in stukjes snijden en deze “op smaak brengen” met suiker, kaneel en een scheutje citroensap. Klop vervolgens in een kom de eieren met de suiker, voeg de vloeibare ingrediënten toe (olie en melk) en vervolgens de droge ingrediënten (bloem, gist) en voeg de appelstukjes toe als je een glad en homogeen mengsel hebt verkregen.
Verdeel het mengsel in lepels op een vierkante bakplaat bekleed met bakpapier en bak ongeveer 30 minuten in de oven. Je haalt een grote zachte koek uit de oven die je alleen maar in blokjes hoeft te snijden en indien gewenst met poedersuiker kunt bestrooien: je zult zien hoe eenvoudig deze Zachte Appelkoekjes zonder boter zijn en hoe ze je het beste laten genieten van de smaak van appels, pas op, want één leidt tot de ander!
Maar laten we nu samen kijken hoe we de zachte appelkoekjes maken