Zachte Perentaart: het perfecte recept voor een vochtige en geurige cake
Er is een taart die het idee van comfortfood perfect belichaamt, van een huis dat lekker ruikt en herfstknuffels.
En dat is zonder twijfel de Zachte Perentaart.
Met de komst van de herfst en de geur van rijpe peren, wordt deze taart een echt ritueel.
Het is niet alleen een recept, maar een zintuiglijke ervaring die begint met de geur van kaneel en fruit die door de keuken verspreidt, en eindigt met de smeltende zachtheid van elke hap.
Het geheim van deze taart is de ongelooflijke zachtheid en vochtigheid, bereikt door het gebruik van plantaardige olie en perensap in het beslag.
Deze combinatie geeft namelijk een unieke textuur die dagenlang behouden blijft, zonder uit te drogen. Bovendien wordt het nog specialer door de peren in twee verschillende vormen – in blokjes binnen het beslag voor een verspreide zoetheid, en in schijfjes bovenop voor een elegante decoratie en een extra vleugje frisheid.
Het is een eenvoudig recept, perfect zelfs voor beginners, maar het resultaat is zo goed en indrukwekkend dat het lijkt alsof het door een ervaren patissier is gemaakt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: VORM 26 CM
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 435,75 (Kcal)
- Koolhydraten 70,64 (g) waarvan suikers 29,67 (g)
- Eiwitten 9,12 (g)
- Vet 14,75 (g) waarvan verzadigd 2,40 (g)waarvan onverzadigd 11,44 (g)
- Vezels 2,15 (g)
- Natrium 25,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Zachte Perentaart
- 4 peren (groot)
- 350 g bloem 00
- 3 eieren
- 150 g kristalsuiker
- 80 ml plantaardige olie
- 150 ml vruchtensap (peer)
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 16 g bakpoeder voor gebak
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Kom
- Spatel
- Springvorm
Voorbereiding: Jouw Taart Stap voor Stap
Verwarm eerst de oven voor op 170 °C in heteluchtstand. Schil de peren, verwijder de pitten en snijd er twee in blokjes en twee in plakjes. Doe ze in twee aparte kommen met een paar druppels citroensap om verkleuring te voorkomen.
Doe de eieren en kristalsuiker in een grote kom. Klop met een elektrische mixer gedurende minstens 5 minuten tot een lichte, schuimige en goed beluchte massa. Deze stap is cruciaal voor de zachtheid van de taart.
Blijf mixen en voeg beetje bij beetje het perensap en de plantaardige olie toe tot ze volledig zijn opgenomen.
Voeg de bloem 00, het kaneelpoeder en het bakpoeder toe aan het beslag, meng op lage snelheid met de elektrische mixer tot een gladde, klontvrije massa.
Voeg voorzichtig de in blokjes gesneden peren toe met een spatel. Giet het beslag in een taartvorm van 24 cm bekleed met bakpapier. Schik de perenschijfjes in een radiale vorm op het oppervlak en bestrooi met een beetje kristalsuiker. Bak 50 minuten op 170 °C, of tot de taart goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt.
Notities over ingrediënten en mogelijke vervangingen
PEREN Voor de peren zijn stevige en sappige variëteiten zoals Abate, Conference of Williams ideaal, die hun vorm behouden tijdens het bakken. Als je geen perensap hebt, kun je het vervangen door appelsap, melk of yoghurt.
PLANTAARDIGE OLIE Voor de plantaardige olie zijn zonnebloem- of maïsolie geschikt, die de delicate smaak van de taart niet veranderen.
KANEEL Kaneel is optioneel, maar geeft een perfecte geur en smaak voor de herfst.
Bewaren
De zachte perentaart kan 3-4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard, bedekt met een glazen stolp of in een luchtdichte verpakking. Het geheim is dat hij de volgende dag nog lekkerder is, omdat de vochtigheid van de peren het beslag nog zachter maakt.
Alternatieven en varianten
Met chocoladedruppels: voeg 50 g pure chocoladestukjes toe aan het beslag samen met de in blokjes gesneden peren.
Met noten: voeg 40 g gehakte walnoten, amandelen of hazelnoten toe voor een knapperige toets.
Perentaart en appeltaart: je kunt twee peren vervangen door twee appels, voor een nog interessantere smaakcombinatie.
Gebruik en combinaties
Deze taart is een echte “alleskunner” in de keuken. Het is perfect voor ontbijt, vergezeld van een kop koffie of thee. Het is ideaal voor een snack met vrienden of als een eenvoudig, maar heerlijk dessert na de maaltijd, misschien warm geserveerd met een bolletje vanille-ijs.
Oorsprong en geschiedenis van het recept
De perentaart is een klassieker van de Italiaanse huiskeuken. Het heeft geen specifieke oorsprong, maar is te vinden in het receptenboek van elke Italiaanse “nonna”. Het is een perfect voorbeeld van hoe je heerlijke en authentieke desserts kunt maken door seizoensfruit op een eenvoudige en effectieve manier te gebruiken. De populariteit is te danken aan de onweerstaanbare zachtheid en de smaak die doet denken aan thuis en traditie.
Het geheim van de zachtheid
Vaak wordt gedacht dat boter een essentieel ingrediënt is voor desserts. In dit recept maakt het gebruik van plantaardige olie en perensap het verschil. De olie maakt het beslag lichter en vochtiger, wat zorgt voor een zachtheid die dagenlang aanhoudt. Het vruchtensap voegt niet alleen smaak toe, maar helpt ook om het beslag vochtig te houden, waardoor uitdroging tijdens het bakken wordt voorkomen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Kan ik de plantaardige olie vervangen door boter?
Ja, dat kan, maar de textuur van de cake zal veranderen. Je moet ongeveer 100 g gesmolten boter gebruiken in plaats van olie voor een compacter en minder luchtig resultaat.
2. Wat kan ik gebruiken als ik geen perensap heb?
Je kunt perensap vervangen door koemelk of plantaardige melk, of door appelsap of zelfs ananassap.
3. Hoe weet ik of de taart gaar is?
Doe de prikkerproef. Steek een houten prikker in het midden van de taart: als deze er droog en schoon uitkomt, is de taart klaar. Als je restjes beslag ziet, laat hem dan nog een paar minuten bakken.
