Zalmforel in de pan: snel, smaakvol en mals recept (slechts 10 minuten)
Geen aparte menu’s meer!
Heb je ooit zalm alleen voor jezelf klaargemaakt omdat je gezin de intense smaak niet waardeert?
De Zalmforel in de pan is de perfecte oplossing!
Het is een makkelijk en super snel hoofdgerecht, ideaal voor wie licht wil eten (slechts 140 calorieën per 100 gram!) maar toch smaak wil.
De delicate smaak valt ook in de smaak bij kinderen en bij wie niet van de uitgesproken smaak van zalm houdt.
Met dit recept zet je in slechts 10 minuten gaartijd een sappige forel op tafel! Volg mijn tips voor mals en smaakvol visvlees, perfect bij de eerste poging.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 filets zalmforel
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 glas droge witte wijn
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- 1 bosje peterselie
- naar smaak peper (optioneel)
Bereiding en koken
Bereid allereerst de forelfilets voor.
Was de filets onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Voel vervolgens met je vingertoppen de filet af om eventuele graten te vinden. Als je graten voelt, verwijder ze dan met een pincet.Was en droog de peterselieblaadjes. Hak ze fijn in de keukenmachine samen met het geplette en gepelde teentje knoflook. Voeg de olie toe, een snufje zout en peper. Meng het mengsel met een lepel.
Leg de filets in een schaal en verdeel het aromatische mengsel erover, druk licht aan zodat het goed hecht. Laat 30 minuten in de koelkast marineren zodat de smaak in het visvlees trekt.
Giet de marinade in een pan en zet op middelhoog vuur. Zodra het begint te sissen, leg je de filets in de pan met de huid naar beneden.
Bak 2/3 minuten aan beide zijden, draai de vis voorzichtig om met een spatel. Belangrijk: Verwijder de huid niet! Die helpt voorkomen dat de vis tijdens het bakken uit elkaar valt.
Giet de witte wijn erbij, zet het vuur hoger en blus zodat de alcohol kan verdampen.
Serveer op borden, schep het sausje erover en bestrooi met verse peterselie. Huid wel of niet: Laat altijd de huid op de filet zitten; het werkt als een beschermende laag en voorkomt dat het delicate visvlees uit elkaar valt tijdens het bakken.
Dikkere saus: Wil je een wat dikkere saus, voeg dan tegen het einde een halve eetlepel bloem toe die opgelost is in een beetje water.
Bewaren: Gekookte zalmforel kun je in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte bak, maximaal 1 dag.
Opmerkingen
Ik laat de huid altijd zitten omdat het delicate vlees anders tijdens het bakken kan uit elkaar vallen.
Gekookte zalmforel kun je in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte bak, maximaal 1 dag.
Wil je de saus wat dikker maken, voeg dan 1/2 eetlepel bloem toe opgelost in een beetje water.
Wat is het verschil tussen zalmforel en zalm?
De zalmforel (zoetwater) is magerder en minder calorierijk (ongeveer 140 kcal per 100 g) en heeft een delicatere smaak in vergelijking met zalm (zeewater). Het is ideaal voor wie niet van een te sterke vissmaak houdt.
Is het beter om deze met of zonder huid te koken?
Het wordt sterk aangeraden de filets met huid te garen: de huid helpt om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt tijdens het bakken, omdat het vlees erg delicaat is.
Hoe verwijder ik de resterende graten uit de forel?
Na het wassen en drogen van de filets, voel je voorzichtig met je vingertoppen. Verwijder de graten die je voelt met een keukenpincet voordat je gaat marineren.
