Zelfgemaakte GRANOLA
Een van de grote klassiekers van het Engelse ontbijt die ook ons ontbijt heeft veroverd, is Granola: een mengsel van havervlokken, granen, noten, zaden en gedroogd fruit verrijkt met honing of ahornsiroop, dat na een bakbeurt in de oven een super knapperige energiebron wordt, perfect om de dag goed te beginnen.
Er is vaak verwarring tussen Granola en Muesli, maar in werkelijkheid is de laatste een mengsel van havervlokken, noten en gedroogd fruit rauw en zonder suiker gemengd, terwijl in Granola aan dit mengsel kokosolie (of zaadolie), honing (of ahornsiroop) wordt toegevoegd en alles in de oven wordt gebakken tot het goudbruin en knapperig is.
De uitvinder van Granola, het is nauwelijks verrassend, was de heer Kellogg, arts en ondernemer, ook de uitvinder van cornflakes.
Wat ik je vandaag voorstel, na vele pogingen, is mijns inziens het beste recept voor zelfgemaakte Granola, knapperig en smakelijk dat niets te benijden heeft aan het origineel.
Zo kun je je eigen zelfgemaakte Granola maken en deze elke ochtend bij de hand hebben, om toe te voegen aan yoghurt, om als snack te knabbelen, samen met vers fruit voor een onvergetelijk ontbijt.
Het recept om Granola thuis te maken is gemakkelijk en snel, bovendien is het ingrediëntenmengsel volledig aanpasbaar. Je kunt naar jouw smaak beslissen welk type noten je toevoegt (walnoten, hazelnoten, pecannoten, amandelen, pinda’s) of ze volledig weglaten als je bijvoorbeeld allergisch bent. Op dezelfde manier kan de basis alleen uit havervlokken bestaan of uit een mix van havervlokken en andere granen naar keuze.
Voor een volledige en smakelijke Granola voeg je gedroogd fruit zoals rozijnen, aalbessen en bosbessen toe, en je kunt niet zonder kokosschilfers!
In mijn zelfgemaakte Granola heb ik gebruikt: havervlokken, amandelen, hazelnoten, cashewnoten, kokosschilfers en pompoenpitten, allemaal voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels en Omega 3.
Eenmaal klaar en bewaard in luchtdichte potten, blijft het een week goed: een voorraad welzijn altijd binnen handbereik!
Granola thuis maken is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar alle ingrediënten met elkaar te mengen en ze dan in de oven te bakken om het super knapperig te maken. Granola is perfect om te genieten met yoghurt, fruit of melk en kan lang worden bewaard in een goed afgesloten pot.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Engels
- Stroom 121,43 (Kcal)
- Koolhydraten 20,30 (g) waarvan suikers 9,93 (g)
- Eiwitten 2,94 (g)
- Vet 3,90 (g) waarvan verzadigd 2,15 (g)waarvan onverzadigd 1,18 (g)
- Vezels 2,19 (g)
- Natrium 78,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 170 g volkoren havervlokken
- 170 g boekweitvlokken (spelt, gerst of verdubbel de hoeveelheid havervlokken)
- 220 g noten (naar keuze)
- 30 g gedroogde kokos (of nog eens 30 g noten)
- 50 g pompoenpitten
- 40 ml kokosolie (of zaadolie)
- 120 g honing (of ahornsiroop)
- 1/2 theelepel zout (in vlokken of zoutvlokken)
- nootmuskaat (1 snufje)
- gemalen kaneel (1 snufje)
- 1 snufje kardemom (optioneel)
- 1 snufje gemalen gember (optioneel)
- eiwit (1 groot of 2 kleine)
- 80 g gedroogd fruit (rozijnen, rode bessen je kunt weglaten als je wilt)
Gereedschappen
- Kom
- Steelpan
- Bakplaat
Stappen
Havervlokken zijn de klassieke keuze en zijn vaak goedkoper, maar soms vind ik het leuk om ook andere granen te mengen om de textuur en smaak interessanter te maken. Voel je vrij om te experimenteren met alles wat je lekker vindt door bijvoorbeeld speltvlokken, gerstvlokken, cornflakes en zelfs quinoa toe te voegen, het is belangrijk dat het totale gewicht van de granen gerespecteerd wordt (340 g).
Nadat je hebt gekozen welk type noten je wilt gebruiken, hak je ze grof. Giet de mix van granen en noten in een grote kom en meng om het te verdelen. Ik heb gekozen voor walnoten, hazelnoten, amandelen, pompoenpitten en kokosschilfers. Als je allergisch bent voor noten of niet van de smaak houdt, kun je deze stap gerust overslaan. Je Granola zal notenvrij zijn.
Doe de kokosolie (je kunt ook zonnebloemolie of pindaolie gebruiken) in een steelpan op laag vuur samen met de honing (of ahornsiroop) en kook al roerend af en toe, totdat ze samen zijn gesmolten. Wees niet in de verleiding om deze fase over te slaan; zonder suiker of vetten is het geen Granola maar Muesli.
Giet de warme olie en honing in de kom met de havervlokken, granen en het mengsel van zaden en noten en meng om te combineren. Ik voeg in deze fase ook graag een beetje zout in vlokken toe, hoewel het volledig optioneel is, is een snufje voldoende om je zelfgemaakte Granola een extra kick te geven. Op dezelfde manier kun je het op smaak brengen door de punt van een lepel van een zoet kruid naar keuze toe te voegen. Ik gebruik gemalen gember en kaneel, maar nootmuskaat en kardemom zijn ook uitstekend.
Schep een eiwit en doe het in een middelgrote kom. Klop het met een garde tot schuimig en voeg het toe aan het mengsel van granen en noten. Meng tot alles goed bedekt is. Ook deze stap is optioneel, maar het zal de Granola nog knapperiger maken en ik verzeker je dat je de smaak van het ei helemaal niet zult proeven.
Verwarm de oven voor op 170 graden (150 als hij geventileerd is). Bekleed een brede bakplaat met bakpapier, bevestig het aan de hoeken van de bakplaat met een beetje olie of honing. Giet het Granola-mengsel op het papier en verdeel het goed, zorg ervoor dat de noten en zaden gelijkmatig zijn verdeeld.
Zet de bakplaat in de oven voor in totaal 30-35 minuten. Terwijl de zelfgemaakte Granola bakt, roer er af en toe in, zodat het gelijkmatig bakt en om eventuele grote schilfers op te breken. Als je een vloeibaardere textuur verkiest, breek ze dan allemaal regelmatig op. Eenmaal gebakken, laat het volledig afkoelen voordat je het in potten met deksel bewaart. Geniet ervan met Griekse yoghurt in de smaak die je lekker vindt en als je wilt, voeg dan ook vers fruit toe. Goed ontbijt!
NOTITIES EN VARIATIES
HAVER: Ik gebruik meestal natuurlijke havervlokken van biologische landbouw zonder toegevoegde suikers omdat ze hun vorm beter behouden tijdens het bakken. Bovendien zijn ze meer verzadigend en gezonder. Zorg ervoor dat je gecertificeerde glutenvrije haver gebruikt als je glutenvrije Granola nodig hebt.
NOTEN EN ZADEN: Ik heb walnoten, hazelnoten, amandelen en groene pompoenpitten gebruikt om mijn mix te creëren. Voel je vrij om de samenstelling aan te passen aan je smaak: pecannoten, hele of geschaafde amandelen, cashewnoten, pinda’s, pistachenoten, macadamianoten of zonnebloempitten, ze zullen allemaal goed zijn. Je hoeft alleen maar het totale gewicht aangegeven in het recept van 220 g te respecteren.
OLIE: Olie helpt om de granola knapperig te maken. Ik geef de voorkeur aan ongeraffineerde kokosolie, die heerlijk is (je proeft de kokos nauwelijks) en de perfecte textuur oplevert. Je kunt in plaats daarvan arachideolie en zelfs extra vergine olijfolie gebruiken.
SUIKER: Ik gebruik graag honing, maar ook echte siroop is heerlijk. Gegranuleerde suiker werkt niet voor dit recept. Als je een suikervrij dieet moet volgen, kun je het weglaten.
ZOUT: Voor een smaakvolle Granola, sla het zout niet over! Ik weet dat het vreemd kan lijken, maar een beetje is voldoende om je mix ongelooflijk lekker te maken en het een extra kick te geven. Ik gebruik graag zeezoutvlokken, maar normaal fijn zout is ook goed, gebruik gewoon iets minder.
KRUIDEN: Ik heb kaneel en gemalen gember toegevoegd (ook vers gemalen gember, maar slechts een snufje), maar nootmuskaat of kardemom werken ook prima.
GEDROOGD FRUIT: Gedroogd fruit geeft extra zoetheid, een taaie textuur en een onweerstaanbare fruitsmaak. Het kan een geldig alternatief zijn in plaats van je Granola te zoeten. Ik voeg meestal rozijnen of gedroogde veenbessen toe. Ook gedroogde abrikozen zijn heerlijk.
VARIATIES: Voor een frisse citrusachtige smaak, voeg wat verse citrusschil toe (sinaasappel, citroen of een mix van beide) tot 2 theelepels aan het mengsel voordat je het in de oven zet. Als je de Granola super lekker wilt maken, kun je na het bakken en als de Granola volledig is afgekoeld, chocoladedruppels toevoegen, niet eerder anders smelten ze.
OPSLAG
Zodra de zelfgemaakte Granola klaar is, laat je deze volledig afkoelen voordat je deze overbrengt naar luchtdichte potten met een deksel. Ze blijven tot 10 dagen knapperig en heerlijk in een koele en droge plaats.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen granola en muesli?
Het belangrijkste verschil tussen muesli en granola is dat bij granola de ingrediënten worden gemengd met olie en gezoet met suiker, honing, ahornsiroop, en vervolgens geroosterd. Deze bereiding geeft granola de typische knapperigheid, maar verhoogt ook de hoeveelheden suiker en vetten.
Hoeveel gram granola bij het ontbijt?
Ondanks de voordelen is granola een calorierijk voedingsmiddel, dus het is essentieel om het in gematigde hoeveelheden te consumeren. Experts raden een portie van ongeveer 30-40 gram per dag aan, wat overeenkomt met ongeveer 3-4 eetlepels
Waar gebruik je granola voor?
Je eet het meestal als ontbijt, maar ook als tussendoortje of als snack: het is gezond en voedzaam, geeft energie en vult zonder te zwaar te zijn. Hoe eet je granola? Dit is een voedingsmiddel dat vaak als ontbijt wordt gegeten. Net als muesli wordt het bij voorkeur gecombineerd met koude producten, zodat het knapperig blijft, zoals Griekse yoghurt of vers fruit.
