ZOETE RAVIOLI IN DE OVEN
Een van de typische zoetigheden van Carnaval zijn de ZOETE RAVIOLI, een krokant deeg dat een zachte vulling van Nutella of Jam (of Marmelade) bevat, die normaal gesproken in olie worden gefrituurd.
Er is echter een versie van dit recept voor het bakken in de oven, en maak niet dezelfde fout als ik door dezelfde ingrediënten en procedure te gebruiken als gefrituurde Zoete Ravioli, want het resultaat zou teleurstellend zijn!
Na verschillende pogingen heb ik eindelijk het perfecte recept gevonden voor het maken van gebakken Zoete Ravioli die niet onderdoen voor de calorierijke en zware gefrituurde versie.
Voor de bereiding van deze typische Carnavalszoetigheden, ook wel Zoete Tortelli genoemd, zijn geen bijzondere kookvaardigheden vereist. Het deeg is gemakkelijk te bewerken en lijkt sterk op zanddeeg.
Zodra het deeg met een deegroller of pasta machine is uitgerold, hoef je alleen maar het deeg te vullen en dicht te vouwen als een ravioli, de randen te verzegelen en een paar minuten te bakken.
In korte tijd en met weinig moeite bak je perfect gevulde zoete ravioli uit de oven, die zowel jong als oud zullen bekoren.
Je kunt ze naar keuze vullen met een vulling van jam of smeerbare crème en desgewenst hetzelfde recept gebruiken om Chiacchiere voor Carnaval in de oven te maken.
Perfect voor een verkleedfeestje, een lekkere snack of zelfs als nagerecht, deze zoete ravioli uit de oven zullen de sterren van deze vrolijke feestperiode zijn, bovendien kunnen ze van tevoren worden bereid en enkele dagen in een blikken doos worden bewaard, terwijl ze hun heerlijke krokantheid behouden.
Als je op zoek bent naar andere recepten voor Carnaval zoetigheden, kijk dan ook naar
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 390,70 (Kcal)
- Koolhydraten 52,35 (g) waarvan suikers 19,20 (g)
- Eiwitten 8,63 (g)
- Vet 17,43 (g) waarvan verzadigd 10,38 (g)waarvan onverzadigd 6,50 (g)
- Vezels 1,30 (g)
- Natrium 164,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g bloem 00
- 100 g boter (koud in stukjes)
- 100 g kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- sinaasappelschil (van 1 vrucht)
- citroenschil (van 1 vrucht)
- 2 eieren (heel)
- 1 eigeel
- 1 snufje fijne zout
- jam
- hazelnootcrème (of pistache)
- banketbakkersroom
- ricotta (en chocoladedruppels)
- poedersuiker
Gereedschap
- Kom
- Deegroller
- Pan
- Wieltje
PROCEDURE
Plaats de bloem en de (koude) boter in stukjes in een kom of mixer en begin het te bewerken met je handen (of met de haak) om een zanderige substantie te verkrijgen. Voeg toe: suiker, bakpoeder, vanille-extract, citroen- en sinaasappelschil, meng (of kneed) snel en voeg dan ook het hele ei en het eigeel toe. Werk verder tot je een compactere maar nog steeds zanderige samenstelling krijgt.
Op dit punt, verplaats je naar een licht met bloem bestoven werkoppervlak en werk het deeg snel met de hand tot je een gladde en homogene massa krijgt. Maak een bal, wikkel het in plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Pak het deeg weer op, werk het lichtjes om het weer zacht en kneedbaar te maken, en rol het dan uit met een deegroller tot een dunne laag van ongeveer 3 mm dikte. Snijd vierkanten van ongeveer 3-4 cm aan elke zijde met een wieltje uit.
Vul de helft van de vierkanten met hoopjes Hazelnootcrème en jam, laat een beetje ruimte aan de randen, sluit de Zoete Tortelli met de vrije deeghalven en sluit de randen met je vingertoppen, probeer de lucht die binnen is ontstaan eruit te duwen.
Leg de gevulde ZOETE ravioli op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden gedurende ongeveer 10-12 minuten. Ze moeten licht goudbruin worden. Haal ze eruit en laat ze afkoelen, bestrooi ze vervolgens met poedersuiker voordat je ze serveert.
BEWAARINFORMATIE
De gevulde zoete ravioli, die niet gefrituurd maar in de oven gebakken zijn, kunnen enkele dagen in een blikken doos worden bewaard, terwijl ze hun krokantheid behouden. Je kunt ze dus ook van tevoren bereiden om altijd deze heerlijke Carnavaldelicatessen bij de hand te hebben.
