ZOETE RIJSTBEIGNETS
Ze zijn precies wat je nodig hebt om een van de zoetste periodes van het jaar te openen: Carnaval.
De zoete rijstbeignets zijn kleine rijstballetjes, gemakkelijk te maken, beginnend met rijst gekookt in melk, die een delicate citroengeur afgeven en ze onweerstaanbaar maken.
Warm gegeten en bestrooid met poedersuiker moet je ze verstoppen om te voorkomen dat ze in een oogwenk verdwijnen!
Het recept voor de rijstbeignets is heel eenvoudig en je hebt maar een paar ingrediënten nodig die je vaak al in huis hebt: rijst, melk, bloem, suiker en eieren.
Ik heb het recept van vandaag nog lekkerder gemaakt door ze te vullen met zachte banketbakkersroom, waar ik dol op ben. Als je dat niet lekker vindt of de bereiding wilt versnellen, kun je die vulling gerust weglaten.
Gewoonlijk worden ze voor Carnaval of Vaderdag gemaakt, maar ze zijn zo lekker dat zodra je ze geproefd hebt, ze een vaste plek in je receptenboek krijgen en je elk excuus zult vinden om ze het hele jaar door op tafel te zetten.
Klaar om te koken? Laten we dan meteen beginnen en samen de stappen doornemen voor de bereiding van deze verrukkelijke zoete rijstbeignets.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 300,78 (Kcal)
- Koolhydraten 34,75 (g) waarvan suikers 18,34 (g)
- Eiwitten 5,51 (g)
- Vet 16,29 (g) waarvan verzadigd 3,73 (g)waarvan onverzadigd 11,72 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 42,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAT JE NODIG HEBT OM ZOETE RIJSTBEIGNETS VOOR CARNAVAL TE MAKEN
- melk (200 ml)
- rijst (80 g)
- water (100 ml)
- suiker (80 g)
- ei (1 heel)
- bakpoeder (1 theelepel)
- tarwebloem (type 00) (80 g)
- schil van citroen (1 onbespoten citroen)
- banketbakkersroom (250 ml)
- arachideolie (naar behoefte)
- kristalsuiker (naar behoefte)
Keukengerei
- 1 Steelpan Steelpan om te frituren
HOE MAAK JE DE ZOETE RIJSTBEIGNETS
De zoete rijstbeignets zijn ook heerlijk zonder vulling, maar met banketbakkersroom zijn ze nóg lekkerder. De keuze is aan jou.
Ik raad je aan om zelf banketbakkersroom te maken; je vindt de werkwijze en de ingrediënten via de link door te klikken op HIER. Maak die als eerste en laat afkoelen. Als alternatief kun je kant-en-klare banketbakkersroom kopen in de koelvitrine van de supermarkt.
Doe in een ruime pan de melk en het water samen met de rijst en de citroenschil. Laat het ongeveer 15 minuten koken, tot het vocht helemaal is opgenomen. Haal de citroenschil eruit, schep de rijst in een kom en laat licht afkoelen.
Klop de eieren in een kom met de suiker. Intussen is de rijst afgekoeld; voeg het ei en de suiker toe en beetje bij beetje de gezeefde bloem met het bakpoeder. Roer goed zodat alles goed mengt. Vorm veel kleine balletjes en leg ze op een bord.
Verhit in een smalle pan met hoge randen een flinke laag zonnebloemolie. Wanneer de olie de juiste temperatuur heeft (als je een klein stukje van het beslag erin doet, moet het sissen), begin je met het frituren van de balletjes, een paar tegelijk. Keer ze vaak zodat ze gelijkmatig garen; zodra ze goudbruin zijn, leg ze op een bord met keukenpapier en rol elk balletje door kristalsuiker. De rijstbeignets zijn klaar om verorberd te worden!
Als je, net als ik, een echte zoetekauw bent, kun je de rijstbeignets vullen. Doe de banketbakkersroom in een spuitzak met een glad, niet te breed spuitmondje en vul de beignets.
BEWAREN
De zoete rijstbeignets zijn maximaal twee dagen in de koelkast houdbaar. Ze kunnen ingevroren worden wanneer ze rauw zijn (voordat ze gefrituurd worden); in dat geval raad ik aan ze te frituren zonder eerst te ontdooien.
OPMERKINGEN
CIJFERLIJF: In plaats van citroenschil kun je sinaasappelschil gebruiken.
ZOUTVRIJ / ZONDER LACTOSE: Als iemand lactose-intolerant is, kun je rijstmelk gebruiken en natuurlijk in dat geval de beignets niet vullen met banketbakkersroom, tenzij je een lactosevrije versie maakt.
VOLG ME OP INSTAGRAM
