De ansjovis in azijn uit de oven is net zo lekker als de ansjovis gemarineerd.
Ansjovis of sardientjes
De ansjovis of sardientjes zijn vergelijkbaar met sardines en behoren tot de categorie van blauwe vis; ze worden aanbevolen als voedsel omdat ze caloriearm zijn, rijk aan voedingsstoffen met een uitstekende hoeveelheid omega 3-vetzuren.
Sinds ik die al gefileerd heb ontdekt [aan de visafdeling of bij de diepvriesafdeling los verkocht op gewicht] kook ik ze veel vaker.
Gemarineerde ansjovis
Het originele recept voor gemarineerde ansjovis vereist geen koken, maar marineren in azijn en/of citroensap.
Om het risico op parasieten te vermijden, moet de ansjovis vooraf worden bevroren; het marineren doodt namelijk de larven niet.
Het vriesproces kan alleen worden uitgevoerd met de juiste apparatuur, namelijk een vriesapparaat.
Dus, ik marineer de ansjovis niet maar week ze in azijn [nepmarinade].
Vervolgens, het bakken in de oven [+ 60°C gedurende minstens 10 minuten] maakt onze ansjovis veilig en geschikt voor degenen die ze niet rauw lusten of niet rauw kunnen eten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g ansjovis (gefileerd)
- q.b. appelazijn
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 draad extra vergine olijfolie (rauw)
Suggesties voor gereedschappen
- 1 Zeef
- Absorberend papier voor keuken
- 1 Kom
- Ovenschaal klein of voor eenpersoonsporties
Voorbereiding
Bekijk de reel op Instagram → HIER.
Ik koop de ansjovis al gefileerd bij de verse visafdeling of bij de diepvriesafdeling los verkocht op gewicht.
Maak de ansjovis schoon en verwijder de graten als je ze heel hebt gekocht.
Spoel de gefileerde ansjovis onder water, laat ze uitlekken en droog ze met keukenpapier.Als ik de ansjovis bevroren koop, verplaats ik ze de avond ervoor naar de koelkast om ze te ontdooien.
Haal de ansjovis minstens een half uur van tevoren uit de koelkast.
Giet in een container voldoende azijn om de ansjovis te bedekken.
Bereid een kleine ovenschaal voor.
Doop de ansjovis een voor een in de azijn en leg ze in de ovenschaal, werk in lagen:
• ansjovis in azijn;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• peterselie;
tot je alle ansjovis hebt gebruikt.Na de lagen, giet je de resterende azijn over de ansjovis als je wat over hebt of anders een paar eetlepels azijn.
Verwarm de oven kort voor.
Zet de oven op 180°C gedurende 10-12 minuten in een heteluchtoven [tot de ansjovis wit wordt].
Voeg een draadje rauwe olijfolie toe.Dien op.
Je ansjovis in azijn uit de oven is klaar.
Eet smakelijk!
… je kunt je ansjovis op smaak brengen met:
• een emulsie van azijn en citroensap;
• een emulsie van azijn en sinaasappelsap;
• citroensap;
• sinaasappelsap;
• witte wijn.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een flinke portie groente [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd in overeenstemming met de proporties en combinaties van voedingsmiddelen die in je voedingsschema staan.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, werkwijze – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk door de blog te linken waar het complete recept kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VEEL WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
