De artisjokomelet is een eenvoudige en lichte omelet boordevol smaak.
Met geblancheerde of gekookte artisjokken of met diepgevroren artisjokharten in partjes.
In deze lichte versie stel ik je twee bereidingsmethoden zonder extra vet voor:
– lichte artisjokomelet in de pan zonder olie;
– artisjokomelet in de oven, voor een nog gemakkelijkere bereiding.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Reken op één ei per persoon, soms gebruik ik er twee omdat ze klein zijn.
- 2 artisjokken
- citroensap
- q.b. witte wijn
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. gehakte peterselie
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Kom
- Pan antiaanbaklaag met deksel, bij voorkeur van glas
- Bakvorm voor pastiera diameter 24 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
Het is handig om te weten dat het wassen van eieren hun beschermende laag verwijdert, waardoor de schaal poreus wordt en gemakkelijker door bacteriën kan worden aangetast.
Als de schaal vuil is, maak deze dan droog schoon voordat je deze opbergt en was deze alleen voor gebruik.
Maak de artisjokken schoon
Draag handschoenen.
Verwijder de steel en de hardste buitenste bladeren.
Snijd de punt af en bewaar het zachte hart.
Halveer, verwijder het binnenste hooi en snijd in plakjes of partjes.
Besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
Blancheer de artisjokken
Breng gezouten water aan de kook met een beetje witte wijn.
Kook de artisjokken 10 minuten op laag vuur.
Giet af en breng op smaak met extra citroensap.Voor de gedetailleerde stap-voor-stap procedure kun je de volledige tutorial lezen door op de volgende link te klikken: Hoe artisjokken schoon te maken en te blancheren.
Breek de eieren en doe ze in een kom.
Voeg een snufje zout toe voor elk ei en maal de peper.
Voeg de gehakte peterselie toe.
Klop met een vork.
Voeg de artisjokken toe.* ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik de combinatie tussen deze twee ingrediënten niet lekker vind, voel je vrij om het toe te voegen.
In een antiaanbakpan
Verwarm een goede antiaanbakpan voor.
Giet het mengsel erin en spreid uit.
Dek af met een deksel, bij voorkeur van glas, en kook op laag vuur tot het ei ook aan de bovenkant gestold is.
Als je de omelet niet wilt omdraaien, voltooi dan het koken met aandacht voor het niet verbranden van de onderkant.In een pan met bakpapier
Knip een vel bakpapier op maat, maak het nat, wring het uit en leg het in de pan.
Giet het mengsel erin en roer tot het ei begint te stollen.
Maak gaatjes met een vork om gelijkmatig koken te vergemakkelijken.
Als het oppervlak stevig is, draai de omelet om met behulp van het bakpapier en voltooi het koken.
Het kost wat oefening, maar het is een perfecte techniek om vet te vermijden.Bekleed een bakvorm met bakpapier, ik gebruik meestal een pastiera-vorm met een diameter van 24 cm.
Giet het mengsel in de vorm of in de bakvorm.Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot deze goudbruin is.Je lichte artisjokomelet is klaar.
Opdienen.
Eet smakelijk!
Variaties
Kan ik bevroren artisjokken gebruiken?
U kunt bevroren artisjokken gebruiken in plaats van verse artisjokken.
Ze zijn al schoongemaakt.
Ze zijn rauw.
Volg de aanwijzingen op de aankoopverpakking.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Over eieren
Het ei is een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde.
Classificatie van eieren op basis van gewicht
XL zeer groot: 73 g en meer; L groot: van 63 g tot 73 g; M medium: van 53 g tot 63 g; S klein: minder dan 53 g.Mag iemand met cholesterol eieren eten?
– kook en eet volgens je eigen dieetplan.
In geval van aangeboren familiaire hypercholesterolemie wordt geadviseerd om niet meer dan twee eieren per week te consumeren [bron: Humanitas.it].Dialect curiositeiten
In Sicilië wordt de omelet piscirovu genoemd – vis van ei – opgerold op zichzelf om de vorm van een gefrituurde vis na te bootsen, maar zonder vis.
Het werd bereid wanneer vissers met lege handen thuis kwamen en men terugviel op dit eenvoudige maar smakelijke recept.
Bij de bereiding op basis van eieren werd ook geraspte kaas en paneermeel toegevoegd.
