Bereiding

• Kook de aubergines in de oven of grill.
  Voor de gedetailleerde stap-voor-stap procedure kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken:
  – Lichte en smaakvolle gebakken aubergines;
  – Gegrilde aubergines met zout en rust;
  – Snelle gegrilde aubergines zonder rust.
  Als je weinig tijd hebt kun je de aubergines kant-en-klaar kopen, in de oven of gegrild, bij de delicatessenafdeling van de supermarkt en doorgaan met de bereiding.
  Dat is geen zonde.
  Het enige waar je op moet letten: zorg ervoor dat ze niet doordrenkt zijn met olie.

• Was de tomaten grondig.
  Snijd en verwijder het deel van de steel indien nodig.
  Snijd elke bes in blokjes.

• Leg de voorgekookte plakken aubergine op een bord of dienblad.

  Voor elke plak:
  – verdeel een eetlepel tomatenblokjes;
  – breng op smaak met een snufje zout en maal de peper;
  – voeg basilicumblaadjes toe;
  – besprenkel met een draadje extra vergine olijfolie.

  Opdienen.

  Je aubergine bruschetta met lichte cherrytomaatjes zijn klaar.

  Eet smakelijk!