De aubergineblokjes gebakken in een heteluchtfriteuse, heerlijk en licht, kunnen worden geserveerd als bijgerecht en worden gebruikt in de bereiding van talrijke gerechten [voorbeeld: groente caponata, aubergine caponata en aubergine op zijn Napolitaans].
De aubergines, rijk aan water en vezels, zijn een groente die zich leent voor smakelijke bereidingen.
In het seizoen van juni tot september.
Kies aubergines met een groene en stevige steel, met een gladde en strakke schil zonder deuken, met een uniforme kleur ongeacht de variëteit, vorm [rond of ovaal] en kleur [paars, zwart, wit, rood, gestreept].
Voor het maken van dit recept raad ik aan om de aubergines te zouten door ze onder zout te zetten: het zout helpt om solanine [potentieel giftige stof] te verwijderen, de bittere smaak uit de aubergines te verwijderen en ze beter verteerbaar te maken.
! als je geen heteluchtfriteuse hebt, kun je ze in de oven bakken.
Een uitstekend veelzijdig bijgerecht dat ook als topping kan worden gebruikt, voor:
• bruschetta en crostini;
• pasta, pastasalade en rijstsalade;
• bereidingen van sauzen en jus;
• bereidingen op basis van zowel vlees als vis.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Luchtfrituren, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 aubergine
- grof zout (overvloedig)
- 1 beetje extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- basilicum (of munt)
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Vergiet
- 2 Diepe borden
- 1 Kom
- Heteluchtfriteuse
Voorbereiding
Het goede resultaat van het recept hangt sterk af van de versheid en de kwaliteit van de vrucht.
Was de aubergine grondig met de schil [of verwijder deze als je dat voorkeur geeft].
Ontzouten van aubergines om de bittere smaak te verwijderen
Snijd de aubergine in de lengte in tweeën en verwijder het bovenste uiteinde, snijd vervolgens in plakken, reepjes en tenslotte in blokjes of dobbelsteentjes.
Doe de blokjes of dobbelsteentjes aubergine in een vergiet, bestrooi royaal met grof zout en plaats het vergiet op een diep bord zodat het groentevocht kan weglopen. Bedek de blokjes met een diep bord en een gewicht [bijvoorbeeld een koekjesblik].
Laat de aubergines minimaal twee uur onder zout staan.
Spoel de aubergineblokjes af en knijp ze goed uit met je handen.
Doe de goed uitgeknepen aubergineblokjes in een kom en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie, meng goed zodat het gelijkmatig verdeeld wordt.
Volg de instructies [temperatuur en tijd] die in de handleiding van je apparaat staan.
Procedure met mijn heteluchtfriteuse Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• stel de temperatuur in op 200° C;
• verwarm voor gedurende 5 minuten;
• giet een druppel olie op een stuk keukenpapier en smeer de grillaccessoire in;
• haal de mand eruit, plaats de grillaccessoire erin en verdeel de aubergineblokjes gelijkmatig in één laag;
• bak gedurende 10 minuten;
• haal de mand eruit;
• schud om de aubergineblokjes van de bodem los te maken;
• ga verder met bakken, controleer af en toe en schud de mand tot de gewenste krokantheid en goudkleurigheid is bereikt.Plaats de gebakken aubergineblokjes in de heteluchtfriteuse op een bord met een bakpapier.
Indien nodig, breng op smaak met zout.
Verkruimel de peper en voeg naar smaak wat basilicum- of muntblaadjes toe.Je aubergineblokjes gebakken in een heteluchtfriteuse zijn klaar.
Eet smakelijk!
! als je geen heteluchtfriteuse hebt, kun je ze in de oven bakken.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de aangegeven proporties en voedingscombinaties in je voedingsplan.
***
GEBRUIK GEEN COPY-PASTE VAN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP SOCIALE MEDIA PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET ALS SAMENVATTING]: het is gepast om foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk door te linken naar de blog waar het volledige recept te lezen is.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VEELVOUDIGE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
