Voorbereiding

• 

• Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de stelen van de roosjes lichtjes in met een mes.
  Plaats de roosjes in een vergiet en was ze grondig onder stromend water.

• Gebruik bij het koken zo min mogelijk water om de gezonde eigenschappen optimaal te behouden.

  Breng in een pan gezouten water aan de kook.
  Voeg de bloemkoolroosjes en een snufje bakpoeder toe en laat ze ongeveer 20 minuten koken tot ze zacht zijn zonder uit elkaar te vallen.
  Kooktijd bloemkool
  – 15-20 minuten gekookte bloemkool, zachter, perfect om te pureren of tot een saus te reduceren.

  Gebruik een schuimspaan om de bloemkoolroosjes voorzichtig uit het water te halen en in een container te leggen.

• Ik heb de bloemkoolroosjes de dag ervoor gekookt en in de koelkast bewaard.

  Haal de bloemkoolroosjes uit de container en laat ze goed uitlekken van het vrijgekomen water.

  Pureer de bloemkoolroosjes met een aardappelstamper tot een bloemkoolpuree.
  Als de puree waterig en niet stevig genoeg is, giet deze dan in een zeef om het overtollige water te verwijderen – je kunt het bewaren en gebruiken voor een groentebouillon of een peulvruchtensoep.

  Breng de bloemkoolpuree op smaak met:
  – een snufje zout [sla deze stap over als je een smaakvolle vleeswaar gebruikt om te vullen];
  – een snufje peper;
  – een snufje nootmuskaat of kaneel;
  – een zakje saffraan of een snufje kurkuma;
  en meng goed tot de puree gelijkmatig gekleurd is.

• Kies een vleeswaar en een kaas, ik geef je een paar ideeën:
  – bresaola, lende, gebraden ham of gekookte ham of rauwe ham, spek, kalkoenborst;
  – mozzarella of andere smeltkaas [primo sale, provola, scamorza].
  Als je wilt, bereid dan een hardgekookt ei.
  Voor de gedetailleerde stapsgewijze procedure kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken: Perfect hardgekookte eieren die gemakkelijk te pellen zijn: onfeilbare procedure.

  Meer eiwitbronnen
  In dit gerecht zitten twee of drie eiwitbronnen: de vleeswaren en de kaas en eventueel het ei.
  Niet alle voedingsschema’s voorzien in de combinatie van meerdere eiwitbronnen.

  Ik beheer het door de hoeveelheden van de afzonderlijke eiwitbronnen te verminderen ten opzichte van de gebruikelijke portie.

• Bereid een ovenschaal voor.

  Wissel af:
  – een laag bloemkoolpuree;
  – vleeswaren;
  – mozzarella of andere smeltkaas;
  – opnieuw bloemkoolpuree;
  * indien gewenst, verdeel het hardgekookte ei in plakjes of verkruimeld tussen de lagen.

• Bestrooi met paneermeel of volkoren paneermeel en geraspte kaas, maal de peper.

• Verwarm de oven voor.
  Bak gedurende 20 minuten in een heteluchtoven op 180°C + 10 minuten op 200°C tot er een knapperige en goudbruine korst ontstaat.

• Serveer.

  Je bloemkool-gâteau zonder aardappelen is klaar.

  Eet smakelijk!