Vandaag maken we ragout, niet de traditionele ragout, maar een bloemkoolragout of bloemkoolsaus.
Voor de bereiding van mijn ragout heb ik eenvoudige zelfgemaakte tomatensaus en rauwe bloemkoolroosjes* fijngesneden gebruikt.
* Ik koos voor een klassieke witte bloemkool; het is ook te proberen met andere soorten bloemkool: oranje, groen, paars.
Het is een veganistische ragout.
Het is smakelijk en ook geschikt voor kinderen.
Het is heerlijk op tagliatelle en om lasagne en ovenschotels mee te kruiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g bloemkool (rauwe roosjes)
- q.b. mix van wortelen, uien, selderij (in stukjes)
- 50 ml water
- 200 ml tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 groentebouillonblokje (zelfgemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Gereedschap
- 1 Hakmolen of mixer
Bereiding
Snijd de bloemkool in roosjes en was ze grondig onder stromend water.
Weeg ongeveer 160 g af.
Doe de rauwe bloemkoolroosjes in de mixer en hak ze fijn.
Maak de groenten schoon en was ze goed [wortelen, uien en selderij] en snijd ze dan in stukjes.
Vaak gebruik ik voor gemak of als ik geen verse groenten heb een bevroren groentemix.
Doe de groenten in een pan en verwarm ze.
Voeg 50 ml water toe en laat ze zacht worden.
Voeg toe:
• de fijngesneden bloemkoolroosjes;
• de tomatensaus;
• het groentebouillonblokje [optioneel] en meng totdat het is opgelost tussen de bloemkool en de tomatensaus.
Voeg een snufje zout en een snufje peper toe.
Laat zachtjes koken met een deksel erop en op laag vuur gedurende 5-10 minuten totdat de ragout de gewenste consistentie heeft bereikt.
Wanneer de ragout dreigt in te dikken, roer dan herhaaldelijk om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan plakt.
De kooktijden variëren afhankelijk van de consistentie van de tomatensaus [controleer daarnaast of de knapperigheid van de bloemkool naar wens is] en afhankelijk van het gebruik van de ragout, die dikker moet zijn als het direct wordt gebruikt om pasta te kruiden en vloeibaarder als de pasta in de oven wordt gebakken.
Voeg indien nodig extra zout toe.
Je lichte bloemkoolragout is klaar.
Eet smakelijk!
-
Kook de pasta, spoel het onder stromend water en laat het uitlekken.
Verwarm ondertussen de bloemkoolragout.
Doe de pasta in de pan met de bloemkoolragout en meng.
Serveer op.
Je kunt het afmaken met geraspte of in schilfers gesneden, gerijpte kaas [bijvoorbeeld Parmezaan of Grana], in kleine hoeveelheden om smaak toe te voegen of in de volledige hoeveelheid die is aangegeven in je voedingsschema om de volkorenpasta met bloemkoolragout om te toveren tot een eenpansgerecht dat de eigenschappen van een uitgebalanceerde maaltijd in één gang verenigt.
Of voeg gekookte peulvruchten toe aan de saus [linzen, kikkererwten, tuinbonen, bonen of gemengde peulvruchten] voor een gemengde plantaardige ragout van bloemkool en peulvruchten.
Voeg een scheutje olijfolie en versgemalen peper toe.
Je volkorenpasta met bloemkoolragout is klaar.
Eet smakelijk!
Opmerkingen
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Vergeet niet:
• Begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• Een uitgebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• Bereid het altijd in overeenstemming met de verhoudingen en voedselcombinaties aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral NIET OP SOCIALE PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, bereiding – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk door te linken naar de blog waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE COPYRIGHT EN OOK VOOR HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
