De bonen in pinzimonio zijn een lichte, frisse en smakelijke bonensalade.
Perfect om peulvruchten in de zomer te consumeren, maar niet alleen.
Pinzimonio is een sausje op basis van olie, zout en peper, meestal gebruikt als dressing voor rauwe groenten en groente.
• Wat betreft de bonen, maak ik meerdere porties zodat ik een handige voorraad in de vriezer heb:
– verse bonen koken in de snelkookpan;
– zwarte bonen koken in de snelkookpan.
Op deze manier hoef je ze alleen maar op tijd te ontdooien en is de salade in een paar minuten klaar, zonder het gebruik van ingeblikte peulvruchten.
Anders onthoud dat gedroogde peulvruchten een week moeten weken [12-24 uur].
Als je twijfelt over de hoeveelheden die je moet bereiden, heb ik de gewichtsveranderingen van peulvruchten van rauw tot gekookt genoteerd: bonen gewichten rauw en gekookt.
Wat betreft de bereidingstijd, denk aan:
• 30 minuten voor het koken van de bonen in de snelkookpan;
• een paar minuten voor het bereiden van de pinzimonio.
Als je al gekookte bonen gebruikt, reken dan alleen de bereidingstijd van de pinzimonio.
Voor mijn pinzimonio heb ik borlottibonen gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- voorgekookte bonen (voor 2 personen)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- n.v. appelazijn (of citroensap)
- 1 scheut extra vergine olijfolie (rauw)
- 1 snufje rode peper (gehakt)
- n.v. gehakte peterselie
Gereedschappen
- 1 Kom of Saladeschaal
Voorbereiding
Bereid de bonen volgens de methode beschreven in:
– verse bonen koken in de snelkookpan;
of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.
Laat ze goed uitlekken, we hebben ze droog nodig.
Doe de bonen in een grote kom of saladeschaal.
Breng op smaak met:
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• een paar druppels appelazijn of citroensap;
• een scheut olie;
• een snufje rode peper;
• peterselie;
en meng.Dien op.
Je bonen in pinzimonio zijn klaar.
Eet smakelijk!
Je kunt ze in de koelkast bewaren en haal ze een half uur voor consumptie eruit zodat ze weer zacht en licht worden.
De combinatie met pasta, rijst of andere granen maakt het mogelijk om de eiwitten van de peulvruchten beter op te nemen.
De granen in deze gerechten vullen de ontbrekende aminozuren in peulvruchten aan, waardoor je een complete aminozuurpool krijgt.
Kies bij voorkeur voor volkoren granen.
Meer informatie: hoe peulvruchten combineren in het dieet.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met respect voor de verhoudingen en de combinaties van voedingsmiddelen die in je voedingsschema worden aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral NIET OP PROFIELEN EN SOCIAL GROUPS [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk door de blog te linken waar je het volledige recept kunt lezen.
VANWEGE COPYRIGHT EN OOK OMDAT ER VEEL WERK ACHTER ZIT.
Dank.
