De bonensalade en tonijn met cherrytomaten is een lichte, frisse en smakelijke bonensalade.
Perfect om peulvruchten in de zomer te consumeren, maar niet alleen.
• Wat betreft de bonen, ik maak meerdere porties om een kleine en handige voorraad in de vriezer te hebben:
– verse bonen koken in een snelkookpan;
– oogbonen koken in een snelkookpan.
Door dit te doen, hoeft u ze alleen maar op tijd te ontdooien en is de salade binnen enkele minuten klaar, zonder gebruik van ingeblikte peulvruchten.
Onthoud anders dat gedroogde peulvruchten een week moeten weken [12-24 uur].
Als je twijfelt over de hoeveelheden om te bereiden, heb ik de gewichtsvariaties van peulvruchten van rauw tot gekookt genoteerd: gewicht van rauwe en gekookte bonen.
Je moet weten dat tonijn in olie een hogere energiewaarde heeft dan het verse product vanwege de calorieën van de conserveringsvloeistof, terwijl de calorie- en edele vetwaarden ongewijzigd blijven.
Om dit ongemak te verhelpen, kunt u het natuurlijk kopen of goed uit laten lekken en het vervolgens op smaak brengen met een beetje extra vierge olijfolie.
Onlangs vond ik in de supermarkt een lichte ingeblikte tonijn met zeer weinig extra vierge olijfolie en 60% minder vet dan het traditionele product in olijfolie, ik vind het uitstekend omdat het compacter is dan degene die in het natuurlijke bewaard wordt.
Net als andere ingeblikte producten in olie, is het een product dat af en toe geconsumeerd moet worden.
Ik heb mijn bonensalade en tonijn met cherrytomaten voltooid.
Wat betreft de bereidingstijd, overweeg:
• 30 minuten voor het koken van de bonen in een snelkookpan;
• 10 minuten voor de bereiding van de salade.
Als je al kant-en-klare bonen gebruikt, reken dan alleen de bereidingstijd van de salade.
Voor mijn salade heb ik borlottibonen gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personnen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- voorgekookte bonen (voor 2 personen)
- 2 ingeblikte tonijn 60 g (natuurlijk of uitgelekt)
- q.b. cherrytomaten
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. appelazijn (of citroensap)
- 1 druppel extra vierge olijfolie (rauw)
- q.b. gehakte peterselie
Gereedschap
- 1 Kom of Saladeschaal
Bereiding
Bereid de bonen voor volgens de methode beschreven in:
– verse bonen koken in een snelkookpan;
of, als je ze al klaar hebt in de vriezer, ontdooi een dubbele portie.
Laat ze goed uitlekken, we hebben ze droog nodig.
Bonen
Doe de bonen in een grote kom of saladeschaal.Tonijn
Laat de tonijn uitlekken en maak stukjes van.
Voeg de tonijn toe aan de bonen.Cherrytomaten
Was de tomaten zorgvuldig.
Snijd en verwijder indien gewenst het steeltje.
Snijd elke bes verticaal doormidden of in vier parten.
Voeg de cherrytomaten toe aan de bonen en tonijn.Breng op smaak met:
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• een paar druppels appelazijn of citroensap;
• een druppel olie;
• peterselie;
en meng het geheel.Dien op.
Je bonensalade en tonijn met cherrytomaten is klaar.
Eet smakelijk!
Je kunt het in de koelkast bewaren, maar haal het een halfuur voordat je het consumeert eruit zodat het weer zacht en licht wordt.
De combinatie met pasta, rijst of andere granen zorgt voor een betere opname van de eiwitten in de peulvruchten.
De granen in deze gerechten vullen namelijk de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten aan, waardoor een complete aminozuurgroep ontstaat.
Kies bij voorkeur voor volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten in een dieet combineren.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met respect voor de proporties en combinaties van voeding aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, werkwijze – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk door naar de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VOOR HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
