De bresaola en kerstomaatjes met selderij en olijven is een alternatief voor de meer klassieke bresaola met rucola en grana.
Een eiwitrijke bron en veel groenten.
– De bresaola is een magere vleeswaren gemaakt van gezouten en gerijpt rundvlees, arm aan vet en rijk aan eiwitten, die zich onderscheidt van de meeste vleeswaren en wordt aanbevolen in caloriearme diëten.
Vleeswaren moeten met mate worden geconsumeerd en bij voorkeur die met een laag vetgehalte.
Je kunt andere rauwe seizoensgroenten toevoegen.
De bresaola met groenten is een fris en licht zomers recept.
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Kleurrijk en lekker, het is in een paar minuten klaar.
Een koud gerecht dat gemakkelijk en snel te bereiden is, perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- bresaola (grammatica volgens voedingsschema)
- naar smaak citroensap
- kerstomaatjes
- selderij
- 12 zwarte olijven in pekel
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- basilicum (blaadjes)
- 1 draad extra vierge olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschappen
- Mes
- Snijplank
Voorbereiding
Bresaola
Maak de plakjes bresaola voorzichtig los en leg ze op de borden.
Besprenkel met citroensap.
Volgens sommigen “kookt” het citroensap het vlees, wij vinden het lekker, voeg het toe of laat het weg naar smaak.Kerstomaatjes
Was de tomaten grondig.
Snijd en verwijder de steel indien gewenst.
Snijd elke bes verticaal doormidden.Selderij
Was de selderij grondig.
Snijd de selderijstengels in stukjes en scheid de bladeren.Olijven
Giet de olijven af en spoel ze af.Stel het gerecht samen.
Verdeel de tomaten, selderij en olijven over de plakjes bresaola.
Breng op smaak met:
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– basilicum;
– een scheutje olie.Leg op een bord.
Je bresaola en kerstomaatjes met selderij en olijven is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
De bresaola met groenten moet onmiddellijk na bereiding worden geconsumeerd om van de versheid te genieten.
Als je het van tevoren wilt bereiden, snijd en bewaar de groenten apart en stel het gerecht kort voor het serveren samen.
Als je niet van citroensap houdt, kun je het weglaten of vervangen door appelazijn.
Voeg zaden toe – zonnebloem, sesam, lijnzaad, maanzaad – voor een knapperige toets.
Je kunt het vleeswaren variëren – lende, gebraden ham of gekookte ham of rauwe ham, spek, kalkoenfilet.
Je kunt ook andere rauwe seizoensgroenten toevoegen, zoals wortels, komkommers en venkel.
Voor een extra touch, voeg enkele schaafsels van grana of parmezaan toe, indien toegestaan door je voedingsplan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het beter om verpakte bresaola of bresaola die aan de toonbank is gesneden te gebruiken?
Indien mogelijk, geef de voorkeur aan bresaola die ter plekke wordt gesneden, nog beter als het van een gecontroleerde keten komt.
Als alternatief, kies verpakte bresaola met een duidelijk etiket zonder toegevoegde suikers en met weinig ingrediënten.Welk type olijven is het beste om te gebruiken?
Geef de voorkeur aan olijven in pekel of natuur, bij voorkeur pitloos.
Spoel ze goed af onder stromend water om overtollig zout te verwijderen.
