Bereiding

• 

• Snijd de broccoli in roosjes en was ze grondig onder stromend water.
  Scheid de stengels van de roosjes door ze zo dicht mogelijk bij de roosjes te snijden.

• Breng in een pan gezouten water aan de kook.

  Voeg de broccoli roosjes en stengels toe en een snufje bicarbonaat zodat ze hun heldergroene kleur behouden en laat ongeveer 8-10 minuten koken totdat ze zacht zijn zonder te desintegreren.

  Kooktijd broccoli
  • met een kooktijd van 8 minuten krijg je stevige gekookte broccoli;
  • met een kooktijd van 10 minuten krijg je broccoli die gemakkelijk tot puree kan worden gemaakt;
  … beoordeel naar smaak en gebruik.
  De stengels blijven hoe dan ook steviger.

  Haal met een schuimspaan voorzichtig de broccoli roosjes en stengels uit het water en plaats ze in een bak.

  Je gekookte Siciliaanse broccoli is klaar.

• Scheid de stengels van de roosjes om je salade te maken.

• Breng de broccoli stengels op smaak met:
  • een snufje zout;
  • een snufje peper;
  • q.b. appelazijn;
  • een scheutje rauwe olijfolie.

  Je broccoli stengelsalade is klaar.

  Wikkel een handvol pijnboompitten in een vel bakpapier en, met behulp van een vijzel of vleeshamer en snijplank, stamp ze grof.

  Verdeel over de broccoli stengelsalade een snufje grofgehakte rode peper, de gehakte pijnboompitten en een handvol sesamzaadjes.

  Eet smakelijk!