Bereiding

• Maak voldoende tomatensaus.
  Voor het gedetailleerde stapsgewijze proces kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken: zelfgemaakte tomatensaus zonder suiker of olie tijdens het koken.

  Als alternatief, gebruik een passata di pomodoro.
  Conserven, passata’s en kant-en-klare sauzen bevatten vaak toegevoegde suikers en andere ingrediënten die de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen, lees altijd het etiket.

  

• Reinig en was de groenten: wortel, ui en selderij en snijd ze in blokjes.
  Koken verandert de glycemische index van wortel: rauw voedsel GI 30, gekookt voedsel GI 85 maar de hoeveelheid die in de bereiding wordt gebruikt is klein en wordt verdeeld over de porties, dus meestal is de impact op de bloedsuikerspiegel verwaarloosbaar.
  Als je wilt, kun je een kleinere hoeveelheid gebruiken dan ui en selderij of ze helemaal weglaten.
  Vaak – voor het gemak of wanneer ik geen verse groenten heb – gebruik ik een diepvries soffritto mix.

  Doe de groenten in een steelpan en verhit ze.
  Voeg het gehakt toe, meng en breek het met behulp van een siliconen spatel.
  Blus af met de witte wijn en blijf roeren totdat de alcohol volledig is verdampt.

  

• Voeg een snufje zout, een snufje peper en de gehakte peterselie toe.
  Blijf roeren totdat het gehakt gelijkmatig van kleur is veranderd.
  Dek af met een deksel en wacht tot het gehakt afgekoeld is.
  Haal het gehakt met een schuimspaan uit de pan en laat het kookvocht achter in de pan.

• Ik heb één cannelloni per lasagnevel gemaakt.

• Bereid een ovenschaal voor.
  Verdeel een royale laag tomatensaus op de bodem van de ovenschaal.
  Verdeel een royale laag tomatensaus over elk lasagnevel.

• Vulling met vlees
  Verdeel het gehakt met een lepel over alle lasagnevellen en plaats het langs de rand vanwaar je begint met oprollen van je cannelloni.
  Rol voorzichtig op omdat de kant-en-klare lasagnevellen de neiging hebben te scheuren.

  Vulling met vlees en kaas
  [optioneel en variabel in hoeveelheid afhankelijk van of het doel is om lichte vlees-cannelloni of kaas-gesmolten vlees-cannelloni te maken]
  Snijd de smeltkaas in repen.
  Plaats twee repen smeltkaas per lasagnevel: één langs elk van de twee korte randen.
  Verdeel het gehakt met een lepel over alle lasagnevellen en plaats het langs de rand [bovenop de kaasreep] vanwaar je begint met oprollen van je cannelloni.
  Rol voorzichtig op omdat de kant-en-klare lasagnevellen de neiging hebben te scheuren.

  

• Plaats de cannelloni terwijl je ze oprolt naast elkaar in de ovenschaal.
  Bedek met een royale hoeveelheid tomatensaus.
  Werk af met een laagje geraspte kaas en maal nog wat peper erover.

  Verwarm de oven voor.
  Bakken in een heteluchtoven op 180°C gedurende 10-15 minuten + 5 minuten grillfunctie tot er een krokant en goudbruin korstje op het oppervlak ontstaat.
  Laat de cannelloni ongeveer tien minuten rusten en afkoelen voordat je ze serveert.

• Dien op.

  Jou cannelloni gevuld met vlees met kant-en-klare lasagnevellen zijn klaar.

  Smakelijk eten!

  

• In de cannelloni gevuld met vlees zijn er koolhydraten, eiwitten en vetten aanwezig; voeg je portie groenten toe om een gebalanceerde maaltijd of een eenpansgerecht te componeren dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

• Je kunt de gevulde cannelloni van tevoren maken: vullen en bakken.
  Zodra ze zijn afgekoeld, bewaar ze in de koelkast afgedekt met aluminiumfolie.
  Voordat je ze opnieuw in de oven verwarmt, verdeel een nieuwe laag saus over het oppervlak en geraspte kaas naar smaak, zodat ze zacht blijven.

• – Gevulde pasta uit de oven: conchiglioni en paccheri;
  – Eenvoudige Kerst Hoofdgerechten uit de oven.