Bereiding

• Maak een overvloedige hoeveelheid tomatensaus.
  Voor de gedetailleerde stap-voor-stap procedure kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken: zelfgemaakte tomatensaus zonder suiker of olie tijdens het koken.

  Als alternatief gebruik je een tomatenpassata.
  Ingeblikte tomaten, passata en kant-en-klare sauzen bevatten vaak toegevoegde suikers en andere ingrediënten die kunnen bijdragen aan verhoogde bloedsuikerspiegels, lees altijd het etiket.

  

• Maak de groentes schoon en was ze goed: wortel, ui en selderij, snijd ze dan in stukjes.
  De bereiding beïnvloedt de glycemische index van de wortel: rauw voedsel heeft een GI van 30, gekookt voedsel heeft een GI van 85, maar de hoeveelheid die in de bereiding wordt gebruikt is klein en wordt verdeeld over de porties, dus doorgaans is de impact op de bloedsuikerspiegel verwaarloosbaar.
  Als je wilt, kun je een kleinere hoeveelheid gebruiken dan ui en selderij of het helemaal weglaten.
  Vaak – uit gemak of als ik geen verse groenten heb – gebruik ik een bevroren soffritto-mix.

  Doe de groenten in een kasserol en laat ze opwarmen.
  Voeg het gehakt toe, meng en verkruimel het met behulp van een siliconen spatel.
  Blus af met de witte wijn en blijf roeren totdat de alcohol volledig is verdampt.

  

• Voeg een snufje zout en een snufje peper en de gehakte peterselie toe.
  Blijf roeren totdat het gehakt gelijkmatig van kleur is veranderd.
  Bedek met een deksel en wacht tot het gehakt is afgekoeld.
  Haal het gehakt met een schuimspaan uit de pan, terwijl je de kookvloeistof in de pan laat.

• Ik heb een cannelloni per vel verkregen.

• Bereid een ovenschaal voor.
  Verdeel een ruime laag tomatensaus op de bodem van de ovenschaal.
  Verdeel een ruime laag tomatensaus over elk vel.

• Vleessaus
  Verdeel het gehakt met behulp van een lepel over alle vellen door het langs de rand te leggen van waaruit je je cannelloni gaat oprollen.
  Rol voorzichtig op omdat de kant-en-klare pasta de neiging heeft om te breken.

  Vleessaus en kaas
  [optioneel en variabel in hoeveelheid afhankelijk van of het doel lichte vleescannelloni of smeltende vleescannelloni zijn]
  Snijd de smeltkaasplakken in reepjes.
  Leg twee kaasreepjes per vel: één langs ieder van de twee korte zijden.
  Verdeel het gehakt met behulp van een lepel over alle vellen door het langs de rand [bovenop het kaasreepje] te leggen van waaruit je je cannelloni gaat oprollen.
  Rol voorzichtig op omdat de kant-en-klare pasta de neiging heeft om te breken.

  

• Naarmate je ze oprolt, plaats je de cannelloni in de ovenschaal dicht tegen elkaar aan.
  Bedek met een ruime hoeveelheid tomatensaus.
  Maak het af met een snufje geraspte kaas en maal nog wat peper.

  Verwarm de oven voor.
  Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 10-15 minuten + 5 minuten grillfunctie en tot een krokant en goudbruin korstje op het oppervlak is gevormd.
  Laat de cannelloni een tiental minuten rusten en afkoelen voordat je ze serveert.

• Serveer.

  Je cannelloni gevuld met vlees met kant-en-klare pasta zijn klaar.

  Smakelijk eten!

  

• In de cannelloni gevuld met vlees zijn koolhydraten, eiwitten en vetten aanwezig; voeg je portie groenten toe om een gebalanceerde maaltijd of enkelvoudig gerecht te creëren, wat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

• Je kunt de gevulde cannelloni van tevoren bereiden: vul ze en zet ze in de oven.
  Zodra ze afgekoeld zijn, bewaar ze in de koelkast bedekt met aluminiumfolie.
  Voordat je ze weer in de oven zet, verdeel een nieuwe laag saus over het oppervlak en geraspte kaas naar wens, zodat ze zacht blijven.

• – Gevulde pasta uit de oven: conchiglioni en paccheri;
  – Eenvoudige Kerst hoofdgerechten uit de oven.