De caprese pastasalade is een lichte, zomerse en smakelijke koude pastasalade.
Snel: het enige dat gekookt moet worden, is de pasta, de rest wordt rauw toegevoegd!
Ik koos voor mozzarellabolletjes of kersenmozzarella of kleine mozzarella’s die je kunt vervangen door gewone of lichte mozzarella goed uitgelekt.
De caprese pastasalade is een eenpansgerecht omdat het de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in één gerecht concentreert.
Het is een vegetarisch recept [ovo-lacto-vegetarische dieet], geen veganistisch recept.
Licht en perfect voor de zomer.
Ideaal voor familielunches, picknicks of op het werk.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volkoren fusilli
- 1 druppel extra vergine olijfolie (rauw)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak cherrytomaten
- kersenmozzarella (of gewone of lichte mozzarella)
- basilicum (blaadjes)
Aanbevolen gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Saladeschaal met deksel
Bereiding
Kook de pasta al dente, spoel het overvloedig af onder stromend water zodat het afkoelt en laat het goed uitlekken.
Doe de pasta in een kom of een grote slakom.
Besprenkel met een beetje rauwe olie, maal de peper en meng.Was de tomaten grondig.
Snijd en verwijder het steeltje indien nodig.
Snijd elke vrucht verticaal doormidden of in vier parten.Doe de mozzarella’s in een zeef of vergiet en laat ze uitlekken.
Als alternatief kun je gewone of lichte mozzarella gebruiken, uitgelekt, in stukjes gesneden en laten drogen op keukenpapier.Voeg aan de pasta toe:
– cherrytomaten;
– mozzarella’s;
en meng.Was en droog de basilicumblaadjes door ze voorzichtig met keukenpapier te deppen.
Serveer.
Maal nog wat peper en voeg de basilicumblaadjes toe.Je caprese pastasalade is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
Voeg de basilicum toe bij het serveren zodat het vers en geurend is.
Je kunt olie en basilicum vervangen door een eetlepel basilicumpesto.
De koude pasta blijft 1 tot 2 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container.
Perfect om buitenshuis mee te nemen, in een thermische container of koeltas.
Voor een nog lichtere versie, probeer de varianten:
– koude pasta met tomaat, cottage cheese en basilicum;
– koude pasta met tomaat, ricotta en basilicum.
Je kunt een veganistische versie maken door plantaardige kaas te gebruiken.
Je kunt het verrijken met groene bladgroenten of gemengde sla: rucola, veldsla, spinazie of met knapperige bleekselderij.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Prediabetes en kaas
Kazen moeten niet meer dan twee keer per week worden geconsumeerd, in kleine hoeveelheden, met de voorkeur voor verse kazen boven gerijpte kazen.
Kan ik het van tevoren klaarmaken?
Je kunt het de avond ervoor maken voor de lunch van de volgende dag, zelfs om buitenshuis mee te nemen.
