De licht gepaneerde citroenkipfilet of kippenkotelet met paneermeel zonder eieren is een smakelijk en licht hoofdgerecht.
Paneermeel zonder eieren, bij voorkeur gemaakt van volkoren broodkruimels.
Om het te laten plakken, besprenkel je het met citroensap in plaats van olie.
Vergeet niet om rekening te houden met het paneermeel bij het tellen van de totale koolhydraten van je maaltijd.
Koteletjes maken iedereen blij, groot en klein, en de lichte kippenkotelet is een gezonde optie die perfect is voor het hele gezin.
Ik hou van dunne en knapperige kippenkoteletjes, en jij?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Kookplaat, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Aankoop van gele kipfilet in dunne plakjes gesneden.
De dikte van de kipfiletplakjes beïnvloedt de malsheid van de kotelet:
– dunner voor droge en knapperige koteletten;
– dikker voor malse en sappige koteletten.
Ik hou van dunne, droge en knapperige kippenkoteletjes.
- plakken kipfilet (geel)
- naar smaak paneermeel (of volkoren paneermeel)
- 2 eetlepels kaas (geraspt: caciocavallo of grana of parmezaan)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak citroensap
- naar smaak gehakte peterselie
- 1 sliertje extra vierge olijfolie (rauw)
- plakken citroen
Geadviseerde hulpmiddelen
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
1. Bewaar de rauwe kip in een afgesloten container in het koudste deel van de koelkast bij een maximale temperatuur van 5°C en zorg ervoor dat de sappen niet op andere voedingsmiddelen druppelen.
2. Was de rauwe kip niet: je kunt ziektekiemen verspreiden door spatten van water.
3. Na aanraking van de kip was je keukengerei, oppervlakken en handen grondig met warm water en zeep om kruisbesmetting te voorkomen.
4. Kook de kip goed gaar.
Hoe weet ik of de kip goed gaar is?
Snijd in het dikste deel: het vlees mag geen roze sporen hebben en de sappen moeten volledig transparant zijn.Indien mogelijk, haal het vlees een uur voor het koken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen.
In een bord, giet:
– paneermeel of volkoren paneermeel;
– geraspte kaas;
– zout;
– peper;
en meng.Je kunt het paneermeel op smaak brengen met kruiden en specerijen naar keuze.
Bevochtig de kipfiletplakjes met citroensap.
Haal de kipplakken door het paneermeel, aan beide kanten, en druk lichtjes aan om het goed te laten plakken.Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Plaats de gepaneerde plakjes.Verwarm de oven voor.
Bakken in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
* draai de koteletten een paar keer, dus ongeveer elke 10 minuten.
Zorg ervoor dat de kip goed gaar is.Voor een knapperiger en goudbruiner paneermeel: haal een paar minuten eerder uit de oven, besprenkel of besmeer met een sliertje extra vierge olijfolie en voltooi het koken.
Op grillpan – grill – geribbeld bakplaat met bakpapier
Verwarm het oppervlak goed.
Snijd een vel bakpapier op maat van het oppervlak – het mag niet over de randen uitsteken omdat het kan verbranden.
Leg het bakpapier op het oppervlak.
Leg de koteletten op het bakpapier.
Bak ze aan beide kanten en draai de koteletten voorzichtig om het paneermeel goed te laten hechten.
Zorg ervoor dat de kip goed gaar is.Verwarm de antiaanbakpan.
Leg de kipkoteletten op de hete antiaanbakpan.
Bak ze aan beide kanten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Zorg ervoor dat de kip goed gaar is.Dien op.
Vermaal nog wat peper, voeg gehakte peterselie toe en besprenkel met een sliertje extra vierge olijfolie.Serveer ze met plakjes citroen.
Je licht gepaneerde citroenkipfilet is klaar.
Eet smakelijk!
De kippenkotelet is een eenvoudig te balanceren hoofdgerecht met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten om een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht samen te stellen dat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Vergeet niet om rekening te houden met het paneermeel bij het tellen van de totale koolhydraten van je maaltijd.
Bewaring, tips en variaties
In plaats van kipfilet kun je dun gesneden kalkoenfilet gebruiken.
Voor een rustieker paneermeel gebruik grof gehakt volkorenbrood.
Je kunt glutenvrij paneermeel gebruiken voor een glutenvrije versie.
Je kunt de kaas weglaten.
Voor een geurigere paneermeel kun je geraspte citroenschil toevoegen.
Gekookte kipkoteletten kunnen maximaal een paar dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Je kunt ze opwarmen in de oven of in een antiaanbakpan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de koteletten in een airfryer bakken?
Ja.
Volg de instructies – programma, temperatuur en tijden – zoals aangegeven in de handleiding van je apparaat.
Controleer af en toe de gaarheid.
Over het algemeen worden de baktijden met een airfryer korter:
– in een heteluchtoven op 180°C gedurende 25-30 minuten door elke 10 minuten de kipkoteletten te draaien;
– in een airfryer op 160°C gedurende 16-20 minuten door de koteletten halverwege te draaien.
Hoe weet ik of de kip goed gaar is?
Snijd de plak in het dikste deel: het vlees mag geen roze sporen hebben en de sappen moeten volledig transparant zijn.
