Cursus: Basisbereidingen

Lange rijping in de koelkast voor brood en pizza

Basisbereidingen, Brood, Gezuurd, Pizza’s en Focaccia
Hoe wilde asperges te koken basisingrediënt en bijgerecht

Basisbereidingen, Bijgerechten
Volkoren briséedeeg zonder boter of gek lappen deeg

Basisbereidingen, Hartige Taarten, Pizza’s en Focaccia
Koken van de octopus die zacht en mals is op het juiste punt en met de hele huid

Basisbereidingen, Hartige Taarten, Salades, Voorgerechten
Gedroogde gepelde tuinbonen koken

Basisbereidingen, Soepen
Bouillon met garnalenkoppen

Basisbereidingen, Sauzen en Gravies, Sauzen en specerijen, Soepen
Volkoren deeg met hennepmeel voor brood en pizza

Basisbereidingen, Brood, Gezuurd, Hartige Taarten, Pizza’s en Focaccia, Zoetzuurhoudende producten
Licht en snel vleessaus

Basisbereidingen, Sauzen en Gravies, Sauzen en specerijen
Hoe de garnalen en langoustines schoon te maken

Basisbereidingen
Hoe artisjokken te reinigen en te blancheren

Basisbereidingen, Bijgerechten