De datterinisaus is een eenvoudige en snelle bereiding, perfect voor wie een lichte, gezonde en smakelijke saus wil zonder uren in de keuken te hoeven staan.
Het is de saus van de zomer: natuurlijke zoetheid van de tomaatjes zonder toevoeging van suiker en zonder gebruik van olie tijdens het koken geschikt voor hyperglykemie, prediabetes en type 2 diabetes en de geur van basilicum.
Omhullend, smakelijk en sappig!
Een veelzijdige saus met tomaatjes te gebruiken als eenvoudige saus voor pasta of als basis voor talrijke bereidingen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 12 datterino tomaatjes (rijp)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 2 stengels basilicum
- 50 ml water
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 2 eetlepels tomatensaus (zelfgemaakt)
- blaadjes basilicum
- 1 druppel extra vergine olijfolie (rauw)
Suggesties voor gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- 1 Pan met deksel bij voorkeur van glas
Bereiding
Was de datterini grondig.
Snijd en verwijder de steel als je dat nodig vindt.
Snijd elke bes verticaal doormidden.
Verwarm in een pan een snufje knoflookpoeder en een paar stengels basilicum om op smaak te brengen.
Doe de datterini in de pan, roer, bak snel en blus af met 50 ml water.Breng op smaak met zout en maal de peper.
Dek af met een deksel, bij voorkeur van glas, en laat op laag vuur koken gedurende 1-2 minuten om het vocht te laten verminderen.
Zet het vuur uit, druk de verzachte datterini met een lepel fijn om het sap eruit te halen.
Haal de basilicumstengels uit de pan.
Voeg een paar eetlepels tomatensaus toe en meng.
Voeg basilicumblaadjes toe.Je datterinisaus is klaar!
Is het te dik en stevig, voeg dan een beetje water toe tijdens het opwarmen en meng om de consistentie te herstellen.
De datterinisaus is een natuurlijke, gezonde en veelzijdige basis:
– saus voor hoofdgerechten;
– saus voor pizza;
– voor het bereiden van sauzen op basis van groenten, peulvruchten, vlees en vis.Maak het af met een druppel rauwe olie voor de beste smaak.
– datterinisaus en gegrilde aubergines;
– datterinisaus en kikkererwten;
– datterinisaus en ricotta;
– datterinisaus en zwaardvis.
Bewaren, tips en variaties
Bewaar de datterinisaus:
– in de koelkast voor 2-3 dagen;
– in de vriezer tot 3 maanden.
Voeg de olie pas toe bij consumptie.
Je kunt de datterini vervangen door cherrytomaten, maar je krijgt dan een iets zuurdere saus.
Als je een gladde saus wilt, mix dan na het koken.
Voor een intensere smaak, voeg oregano toe in plaats van basilicum.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wist je dat?
Tomaten zijn fruit, geen groenten!
Ze bevatten natuurlijke suikers zoals fructose en glucose.
De inhoud hangt af van verschillende factoren waaronder: de variëteit, de rijpheid, de teeltomstandigheden en de beschikbaarheid van voedingsstoffen zoals kalium.Verschillen tussen tomaatjes en Brix-graden
De verschillende soorten tomaatjes verschillen in de verhouding suikers/zuren – Brix-graden – die hun zoetheid bepalen:
– cherrytomaten: 6-8 Brix-graden;
– datterinotomaten: 8-10 of meer Brix-graden.Wat zijn Brix-graden
Brix-graden meten het natuurlijke suikergehalte in tomaten: bij hyperglykemie is het beter om tomaten met een lagere Brix-graad te kiezen.
Als je van zoete tomaatjes houdt, voeg dan vezels en goede vetten toe zoals extra vergine olijfolie of een handvol noten.
