Dit deeg met lage glycemische index voor desserts is eenvoudig en veelzijdig: je kunt het gebruiken om zachte brioche, donuts of snelle gebakken beignets te maken zonder gisting.
Ik heb de lage glycemische index mix van Molino Spadoni en type 2 meel gebruikt.
Het is een deeg voor desserts met een lage glycemische index zonder boter, melk en eieren, met ricotta.
Het is een deeg voor desserts met een lage glycemische index zonder suiker, met een paar druppels vloeibare zoetstof toegevoegd aan de ricotta.
Het is een aanpasbaar deeg, bijvoorbeeld met stukjes pure chocolade, vers fruit of gedroogd fruit.
Het is een veelzijdig deeg perfect voor het maken van traditioneel gefrituurde desserts in een lichte versie met bakoven.
Voor een alternatieve ontbijt of een lekker maar uitgebalanceerd dessert.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, San Martino
Ingrediënten
- 200 g koemelk ricotta (bij voorkeur 1-2 dagen oud, goed droog)
- 2 druppels zoetstof (vloeibaar Diete.Tic)
- 60 g meel met lage glycemische index (Molino Spadoni mix)
- 40 g type 2 meel (Molino Spadoni)
- 2 g bakpoeder
- naar smaak citroenschil (of geraspte sinaasappelschil)
- pure chocoladedruppels (bij voorkeur extra, cacaopoeder > 85%)
- vers fruit
- gedroogd fruit
- 1 snufje erithritol (poeder of poedersuiker)
- naar smaak kaneelpoeder
Je kunt eenvoudig de hoeveelheden van alle ingrediënten verdubbelen of vermenigvuldigen.
Voorgestelde hulpmiddelen
- Hakmolen of Mixer
- Kom
- 1 Spatel van siliconen
- Beker gegradueerd glas
- Voedselweegschaal digitaal
- Voedselweegschaal lepel
- Lepels maatlepels
- Bakblik 25×29 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
Tips voor hyperglycemie | prediabetes en diabetes
– deeg met lage glycemische index rijk aan vezels;
– zeer weinig zoetstof met geen glycemische impact;
– bakken in de oven.
* de eiwitten en vetten in ricotta kunnen helpen bij het vertragen van de koolhydraatopname en het beperken van glycemische pieken.
Giet in de mixer:
– de ricotta;
– de vloeibare zoetstof of wat je normaal gebruikt;
en mix totdat je een gladde crème hebt.Giet in een kom:
– het meel met lage glycemische index en type 2 meel;
en meng.Voeg toe aan de meelsoorten:
– het gezeefde bakpoeder;
– de gemixte ricotta met zoetstof;
– de citroenschil of geraspte sinaasappelschil;
en begin het deeg te mengen met een siliconen spatel.Blijf kneden totdat ricotta en meel goed gemengd zijn.
Voeg een paar eetlepels extra pure chocoladedruppels of stukjes vers fruit of gedroogd fruit toe en meng in het deeg.
Je krijgt een kleverig deeg dat moeilijk met de handen te verwerken is.
Dit deeg met lage glycemische index voor desserts is eenvoudig en veelzijdig: je kunt het gebruiken om zachte brioche, donuts of snelle gebakken beignets te maken zonder gisting.
Leg het deeg op een geolied werkvlak en smeer je handen in met olie om het gemakkelijker te hanteren; je kunt ook een lepel en een theelepel gebruiken of een deegverdeler en pastasnijder.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier waarop je brioche, donuts of beignets kunt leggen.
Vorm de desserts naar wens en leg ze op de bakplaat.
Donuts met lage glycemische index
Plat het deeg uit, snijd stroken met de pastasnijder en vouw elke strook op zichzelf om een donutvorm te maken.Brioche en beignets met lage glycemische index
Ik gebruikte een verdeler van 15 ml om het deeg te nemen en een theelepel om het los te maken; je kunt een met olie ingesmeerde lepel en theelepel gebruiken.
Verwarm de oven voor.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 20-30 minuten tot de desserts gelijkmatig goudbruin zijn.
* tijden en temperaturen kunnen variëren afhankelijk van de oven en de grootte van de desserts.Je desserts met lage glycemische index zijn klaar.
Eet smakelijk!
Maak af met een snufje erithritol poeder – nul calorieën – of poedersuiker en kaneel.
Voor een alternatieve ontbijt of een lekker maar uitgebalanceerd dessert.
Lichte vullingen voor desserts met lage glycemische index
Als je wilt, kun je je desserts vullen met een lichte vulling:
– yoghurt en bessencrème;
– lichte ricottacrème met koffie;
– lichte chocoladecrème.
Opslag, tips en variaties
Voor een lactosevrije versie gebruik je lactosevrije ricotta.
Bewaar de ricottadesserts in een luchtdichte container op kamertemperatuur voor maximaal 2 dagen.
Dit deeg is een laag glycemische index alternatief voor het traditionele deeg van de Siciliaanse beignets van San Martino en Carnaval of sfinci of zeppole | traditionele recept gericht op mensen die lijden aan hyperglycemie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is de lage glycemische index mix?
De lage glycemische index mix van Molino Spadoni: op basis van type 1 meel en resistente zetmeel, rijk aan vezels en eiwitten, is een praktische bondgenoot bij hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes.
Waar kan ik de lage glycemische index mix vinden?
In goed gesorteerde supermarkten, sommige apotheken en op de officiële website van de fabrikant:
– lage glycemische index mix;
– lage glycemische index mix 5 kg.Kan ik andere meelsoorten gebruiken?
In dit geval heeft het geen zin omdat het een deeg is voor mensen die een specifiek dieet en een vezelrijk dieet volgen.
Bovendien raad ik af om de belangrijkste ingrediënten te veranderen om de consistentie en het eindresultaat niet te beïnvloeden.Hoeveel zoetstof moet ik gebruiken als ik erithritol of stevia gebruik?
Volg de doseringen en equivalenties aanbevolen door de fabrikant.
Hoeveel kan ik eten?
De hoeveelheid hangt af van je dieetplan en de aanbevelingen van de professional die je volgt.
Waarschuwing
Sommige producten aangeduid als “puur” hebben suiker als eerste ingrediënt en een laag cacaogehalte [bijv. minimaal 51% cacao].
De extra pure chocolade [cacaopoeder > 85%] heeft een glycemische index van 20 en is het meest geschikt bij hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes.
Naast de glycemische index is het belangrijk om de glycemische lading te overwegen: glycemische index en glycemische lading eenvoudig uitgelegd.
Chocolade druppels puur
Als je chocolade druppels gebruikt, is het belangrijk om het etiket goed te lezen.
Zelfs als ze de aanduiding “puur” hebben, bevatten veel producten op de markt suiker als eerste ingrediënt.
Als je geen geschikte chocolade druppels vindt, gebruik dan een “extra pure” chocoladereep > 85% cacao in stukjes gehakt of geschaafd.
– Chocolade en glycemische index, welke te kiezen | etiketten en fouten om te vermijden.Verdieping
