Het deeg met lage glycemische index voor desserts is een eenvoudig en veelzijdig recept voor de bereiding van zachte brioche, donuts en gebakken beignets.
Ik heb het preparaat met lage glycemische index [molino spadoni] gebruikt, gemaakt van type 1 meel en resistent zetmeel, rijk aan vezels en rijk aan eiwitten en type 2 meel.
Ricottadeeg zonder boter, melk en eieren
• zonder boter om hyperglycemie te voorkomen.
• zonder melk en zonder eieren voor persoonlijke smaak.
Deeg zonder suiker slechts twee druppels vloeibare zoetstof toegevoegd aan de ricotta zijn genoeg. Personaliseerbaar deeg je kunt chocoladestukjes, vers fruit of gedroogd fruit toevoegen. Veelzijdig deeg om traditionele gefrituurde desserts in een lichte en gebakken versie te maken, ook om te vullen!
Mijn deeg is echt klein, als je het nodig vindt, verdubbel of vermenigvuldig dan de hoeveelheden van alle ingrediënten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zuinig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven, Luchtfrituur
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Mijn deeg is echt klein, als je het nodig vindt, verdubbel of vermenigvuldig dan de hoeveelheden van alle ingrediënten.
- 200 g koeienricotta (van 1-2 dagen eerder goed droog)
- 2 druppels vloeibare zoetstof (Diete.Tic)
- 60 g meel met lage glycemische index (Molino Spadoni)
- 40 g type 2 meel (Molino Spadoni)
- 2 g bakpoeder voor desserts
- q.b. citroenschil (geraspt)
- 400 g koeienricotta (van 1-2 dagen eerder goed droog)
- 4 druppels vloeibare zoetstof (Diete.Tic)
- 120 g meel met lage glycemische index (Molino Spadoni)
- 80 g type 2 meel (Molino Spadoni)
- 4 g bakpoeder voor desserts
- q.b. citroenschil (geraspt)
- pure chocolade druppels
- vers fruit (in stukjes)
- gedroogd fruit
Met welk meel kan ik het preparaat met lage glycemische index vervangen?
• als je het voorbereide meel met lage glycemische index niet hebt, kun je een even elastisch en veelzijdig deeg maken met type 1 en/of type 2 meel [volkoren griesmeel en meel glycemische index] rekening houdend met dat de impact op de bloedsuikerspiegel kan verschillen.
Aanbevolen gereedschap
- 1 Hakmachine of Mixer
- 1 Kom
- 1 Spatel in siliconen
- 1 Snijplank of uitrolplank
- 1 Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
- Deegsnijder
- Lepels set maatschepjes
Bereiding
Doe in de mixer:
• de ricotta;
• de vloeibare zoetstof of degene die je normaal gebruikt;
en mix.Doe in een kom:
• het meel met lage glycemische index en het type 2 meel;
• het gezeefde bakpoeder;
• de gemixte ricotta;
• de geraspte citroenschil of sinaasappelschil;
en begin het deeg te mengen met een siliconen spatel.Ga verder met kneden zodat ricotta en meel goed mengen.
Voeg twee eetlepels extra pure chocolade druppels of stukjes vers fruit of gedroogd fruit toe en meng deze door het deeg.
Het resultaat is een kleverig deeg dat moeilijk met de handen te hanteren is.
Breng het deeg over op een snijplank of een ingevette uitrolplank.
Het deeg met lage glycemische index voor desserts is klaar.
Vet je handen in om het gemakkelijker te hanteren, je kunt ook een lepel, theelepel en deegsnijder gebruiken.
Vorm je desserts.
Donuts met lage glycemische index
Druk het deeg plat en snijd er repen van met een deegsnijder.
Sluit elke reep op zichzelf om een donut te vormen.Beignets met lage glycemische index
Ik gebruikte een maatlepel van 15 ml om het deeg op te scheppen en een theelepel om het los te maken: als je geen maatlepel hebt, kun je een ingevette lepel en theelepel gebruiken.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en leg er brioche, donuts en beignets op.
Verwarm de oven kort voor.
Bakken op 180°C gedurende ongeveer 20-30 minuten in een hete luchtoven tot ze gelijkmatig bruin zijn.
Temperaturen en tijden kunnen variëren van oven tot oven en afhankelijk van de grootte van de desserts.Je desserts met lage glycemische index zijn klaar.
Eet smakelijk!
Werk af met een snufje kaneel vermengd met poedersuiker.
Als je wilt, kun je je desserts vullen met een light vulling:
• yoghurt en bosvruchtenroom;
• lichte ricottacrem op koffie;
• lichte chocoladecrème.Zoals Professor Enzo Bonora algemeen aanbeveelt
Belangrijk in elk geval, in aanwezigheid van diabetes, is het bouwen van ervaring over de impact van dit en alle andere voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel. Dit betekent dat je voor en twee uur na het eten meet. Bij voorkeur meer dan eens voor betrouwbaardere informatie. Als de glycemische stijging beperkt is [lager dan 50 mg], kan een “groen label” op dat type voedsel worden gezet. Anders is het beter om het te laten.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Onthoud:
• start de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd voor rekening houdend met de verhoudingen en voedingscombinaties aangegeven in je voedingsplan.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral niet OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, dat wil zeggen het blog te linken waar het volledige recept te lezen is.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VOOR HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
