Dit deeg met lage glycemische index voor desserts is eenvoudig en veelzijdig: je kunt het gebruiken om zachte brioche, donuts of snelle ovenbeignets zonder rijzen te maken.
Ik heb meel met een lage glycemische index gebruikt – Molino Spadoni mix met een lage glycemische index op basis van type 1 meel en resistent zetmeel, rijk aan vezels en eiwitten – en meel van type 2.
Voor desserts met een lage glycemische index zonder boter, melk en eieren is ricotta voldoende!
Voor desserts met een lage glycemische index zonder suiker
Slechts twee druppels vloeibare zoetstof toegevoegd aan de ricotta.
Personaliseerbaar deeg
Met pure chocoladedruppels, vers fruit of noten.
Veelzijdig deeg
Perfect om traditioneel gefrituurde desserts na te maken in een lichte versie met ovenbereiding.
Alternatief ontbijt en een heerlijke maar uitgebalanceerde dessert.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
De voorgestelde hoeveelheid is klein – indien gewenst, verdubbel of vermenigvuldig de hoeveelheden.
- 200 g koeienricotta (bij voorkeur 1-2 dagen oud, goed droog)
- 2 druppels zoetstof (vloeibaar Diete.Tic)
- 60 g meel met lage glycemische index (Molino Spadoni mix)
- 40 g meel type 2 (Molino Spadoni)
- 2 g bakpoeder voor desserts
- q.b. citroenschil (geraspt)
- 400 g koeienricotta (bij voorkeur 1-2 dagen oud, goed droog)
- 4 druppels zoetstof (vloeibaar Diete.Tic)
- 120 g meel met lage glycemische index (Molino Spadoni mix)
- 80 g meel type 2 (Molino Spadoni)
- 4 g bakpoeder voor desserts
- q.b. citroenschil (geraspt)
- pure chocoladedruppels
- vers fruit (in stukken)
- noten
- 1 snufje erythritol (in poeder of poedersuiker)
- q.b. gemalen kaneel
Aanbevolen gereedschap
- Hakmolen of Mixer
- Kom
- 1 Spatel in siliconen
- Glazen Beker gegradueerd
- Keukenweegschaal digitaal
- Keukenweegschaal lepel
- Maatlepels dosering
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Bereiding
Doe in de mixer:
– de ricotta;
– de vloeibare zoetstof of wat je normaal gebruikt;
en mix tot een gladde crème.Doe in een kom:
– het meel met lage glycemische index en het type 2 meel;
en meng.Voeg toe aan de meelsoorten:
– het gezeefde bakpoeder;
– de gemixte ricotta met de zoetstof;
– de geraspte citroen- of sinaasappelschil;
en begin het deeg te mengen met een siliconen spatel.Blijf kneden totdat de ricotta en meel goed gemengd zijn.
Voeg een paar eetlepels pure chocoladedruppels of stukjes vers fruit of noten toe en meng ze door het deeg.
Je krijgt een kleverig deeg dat moeilijk met de hand te hanteren is.
Dit deeg met lage glycemische index voor desserts is eenvoudig en veelzijdig: je kunt het gebruiken om zachte brioche, donuts of snelle ovenbeignets zonder rijzen te maken.
Breng het deeg over op een ingeoliede werkoppervlak en olie je handen om het makkelijker te hanteren. Je kunt ook helpen met een lepel en theelepel of maatlepels en een deegsnijder.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier waarop je de brioche, donuts of beignets plaatst.
Vorm de desserts in de gewenste vorm en plaats ze op de bakplaat.
Donuts met lage glycemische index
Maak het deeg plat, snijd stroken met de deegsnijder en vouw elke strook over zichzelf om een donut te vormen.Brioche en beignets met lage glycemische index
Ik heb een 15 ml lepelmaat gebruikt om het deeg te nemen en een theelepel om het los te maken; je kunt een geoliede lepel en theelepel gebruiken.
Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 20-30 minuten tot de desserts gelijkmatig goudbruin zijn.
* tijden en temperaturen kunnen variëren afhankelijk van de oven en de grootte van de desserts.Je desserts met lage glycemische index zijn klaar.
Eet smakelijk!
Maak af met een snufje erythritol in poeder – nul calorieën – of poedersuiker en kaneel.
Lichte vullingen voor desserts met lage glycemische index
Als je wilt, kun je je desserts vullen met een lichte vulling:
– yoghurt- en bosvruchtencrème;
– lichte ricotta-koffiecrème;
– lichte chocoladecrème.
Bewaring, tips en variaties
Voor een lactosevrije versie kun je lactosevrije ricotta gebruiken.
Je kunt de ricottadesserts maximaal 2 dagen in een luchtdichte container bij kamertemperatuur bewaren.
Dit deeg is een alternatief voor wie lijdt aan hyperglycemie voor het traditionele deeg van de Siciliaanse beignets van San Martino en Carnevale of sfinci of zeppole | traditionele recept.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Over de mix met lage glycemische index
Wat is de mix met lage glycemische index?
De Molino Spadoni mix met lage glycemische index: op basis van type 1 meel en resistent zetmeel, rijk aan vezels en eiwitten, is een praktische bondgenoot bij hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes.
Wat is resistent zetmeel
Tijdens de spijsvertering wordt verteerbaar zetmeel afgebroken tot eenvoudige suikers, wat glycemische pieken veroorzaakt.
Resistent zetmeel wordt niet verteerd en komt intact in de dikke darm waar het als vezel functioneert, dus het veroorzaakt geen glycemische pieken.
Het is geen chemisch additief, maar een type zetmeel dat zich gedraagt als vezel, wat bijdraagt aan het verminderen van de postprandiale glycemische respons en helpt de glycemie stabieler te houden.
Kan het door kinderen worden geconsumeerd?
Ja, het kan ook door kinderen worden geconsumeerd, maar raadpleeg de kinderarts.
Waar kan ik de mix met lage glycemische index vinden?
In supermarkten – helaas niet allemaal – of in sommige apotheken.
In Sicilië kan ik het niet vinden, dus koop ik het online rechtstreeks op de officiële website van de producent: Molino Spadoni mix met lage glycemische index.Kan ik andere meelsoorten gebruiken?
In dit geval heeft het geen zin, want het is een deeg dat is gewijd aan degenen die een speciaal dieet volgen en een vezelrijk dieet.
Bovendien, raad ik aan om de hoofdingrediënten niet te veranderen om de textuur en het eindresultaat niet te compromitteren.Hoeveel zoetstof moet ik gebruiken als ik erythritol of stevia gebruik?
Volg de doseringen en equivalenties zoals aangegeven door de fabrikant.
Hoeveel kan ik ervan eten?
De hoeveelheid hangt af van je voedingsschema en de aanwijzingen van de professional die je begeleidt.
Controleer je glycemische respons.Meer informatie
– Griesmeel en meel glycemische index type 2 diabetes;
– Suiker en zoetstoffen type 2 diabetes;
– Chocolade en glycemische index, welke te kiezen?
