Voorbereiding

• Bereid de kikkererwten voor volgens de beschreven methode in kikkererwten koken | basisrecept of, als je ze al kant-en-klaar in de vriezer hebt, ontdooi ze.

  Alternatief kun je voorverpakte voorgekookte kikkererwten gebruiken.
  Vergeet niet om ze goed af te spoelen onder stromend water: ingeblikte peulvruchten bevatten vaak toevoegingen, zout en soms suiker.
  Onder de verschillende verpakkingssoorten zijn glazen potten te verkiezen boven blikverpakkingen omdat ze minder snel bederven.

  

• Doe de kikkererwten in een pan, voeg 200 ml water toe en breng aan de kook.
  Laat het met een glazen deksel sudderen, af en toe roeren.
  Als de kikkererwten zacht zijn, slechts een paar minuten, als ze stevig zijn, minstens 10 minuten.

  Afhankelijk van de consistentie van de kikkererwten krijg je een meer of minder romige soep.
  Optioneel pureer een deel.
  Alternatief kun je een deel van de kikkererwten met een vork pletten en mengen.

  Breng op smaak met zout.

• Kook de pasta beetgaar in een andere pan, giet af en spoel snel onder stromend water.
  In het geval van bouillonachtige hoofdgerechten is het voor het vermijden van glycemische pieken raadzaam de pasta apart te koken, af te spoelen en toe te voegen aan de apart bereide bouillonachtige saus; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt afgegeven, geëlimineerd.

  Breng ondertussen de kikkererwten weer aan de kook.

  Hoe meer de kikkererwten in puree afkoelen, hoe dikker ze worden.
  Voeg zo nodig water toe en breng aan de kook.
  Roer tot je weer de gewenste consistentie bereikt.

  Voeg de pasta toe en roer.

  Om op tafel te brengen in de meest eenvoudige versie of in de heerlijke variaties geparfumeerd met specerijen en aromatische kruiden: rode peper, rozemarijn, salie of tijm.

  Borden opmaken.
  Maai de peper en besprenkel met een druppeltje extra vierge olijfolie.

  Je romige pasta en kikkererwtensoep is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Pasta en kikkererwten is een volledige maaltijd; voeg je portie groenten toe om een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht te maken dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.